16/11/2021
INSIDE mit Chefkoch | "Soll ich anfangen in Kazakhstan, wo ich geboren bin, oder wie machen wir das? Spaß, also ich bin seit 2012 im Be***al. Vorher habe ich meine Lehre in einer deutschen Küche gemacht und danach eigentlich bei einem deutschen Lokal unterschrieben. Aber auf einmal dachte ich mir: ne, kein Bock mehr auf deutschen Kram, Bratkartoffeln, Knipp und so. Digga, ich wollte mal anderes Flair und was Exotisches kennenlernen, weißt du? Und da kam ich auf Be***al. Hier ist ja alles mediterran-asiatisch und sehr sehr frisch.
Inzwischen habe ich hier alle Posten durchgekocht. Pizza, Pasta, Salate, alles. Seit 2017 bin ich hier Küchenchef und nach über zehn Jahren immer noch glücklich. Dass ich loyal bin, kommt wahrscheinlich von der Erziehung. Gerade in der Gastro wechseln Köche ja schnell den Job, aber wenn es mir gefällt, alles stimmt und ich umsetzen kann, was in meinem Kopf ist, dann ist doch alles top: wieso wechseln? Ich hab keine Grenzen bei meiner Kreativität, da bin ich Eva sehr dankbar.
Was das Essen angeht, würde ich mich als süßer Koch beschreiben. Ich liebe es sowas zu kombinieren wie Thunfisch Tatar mit Mango-Sorbet - im Sommer super geil. Am liebsten esse ich hier unsere Pasta. Hausgemacht und als Carbonara. Aber ohne Sahne.
