26/05/2026
Am 26. Mai feiert Georgien seinen Unabhängigkeitstag – den Tag, an dem 1918 die Demokratische Republik Georgien ausgerufen wurde und an den seit 1991 wieder offiziell erinnert wird. Für viele Georgier:innen ist dieses Datum ein Symbol für den politischen Kampf um Freiheit und Selbstbestimmung, nicht der Anfang der Kultur, die Jahrhunderte älter ist.
Die Gerichte, die wir heute in Berlin servieren – Khachapuri, Khinkali, Eintöpfe, Wein aus Qvevri‑Trauben – gehören zu einer kulinarischen Tradition, die lange vor modernen Grenzen und Feiertagen existierte. Am 26. Mai holen wir diese Geschichte an den Tisch und verbinden sie mit dem heutigen Georgien.
Deshalb stoßen wir im Restaurant nicht nur auf gutes Essen an, sondern auch auf die Menschen, die diese alte Küche und Sprache durch alle politischen Umbrüche bewahrt haben. Auf die georgische Unabhängigkeit – und auf eine Kultur, die viel älter ist als jeder Staat.
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