16/03/2026
🥖 Naše pečivo – naše láska
U nás ve vinotéce pečeme pečivo srdcem ❤️.
Určitě už znáte náš chléb 48 – pečeme ho z žitného kvasu, ze čtyř druhů mouk, které dohromady dávají bochníku výraznou chuť a krásnou strukturu. A proč se jmenuje 48? 🕒 Protože po zadělání a stočení do ošatky nechávám těsto ještě 48 hodin kýst v lednici, aby vznikl chléb s nezaměnitelnou vůní, chutí a vláčnou střídkou.
Pro milovníky delší fermentace máme chléb 72, který připravujeme z bílého kvasu a necháváme ho kýst 72 hodin. Díky tomu je jeho aroma komplexní, kůrka krásně křupavá a střídka jemná.
Nesmím zapomenout i na naše bagety 🥖✨! Peču je z kvásku levito madre, který dodává bagetám lehkost, křupavost a vláčnou strukturu. Tyto bagety jsem se naučila připravovat ve Francii od francouzských pekařů 🇫🇷. Mouku na ně vybírám v Itálii, protože její vlastnosti jsou k tomu ideální – bageta je jemná, pružná, dokonale chuťově vyvážená a pečivo z ní je neskutečně křupavé.
Z naší pece pro vás navíc brzy přijdou další novinky 🤤🎉 – těšte se na ně stejně jako my!
Prostě láska v každém kousku❤️
