14/05/2026
A big thank you to Sylvia Savvidou for this post about Golem’s journey. Hope to see you soon again in our taproom!!
Cyprus Microbreweries
Today we are talking about Golem Brewhouse.
Established in July 2021 in the old town of Nicosia, Golem Brewhouse is the creation of Michal Stourac, a brewer originally from the Czech Republic.
Michal’s journey into brewing began while living in the Netherlands with his wife, Ivona, where he started experimenting with homebrewing. During that time, he was heavily influenced by Belgium’s rich beer culture and traditional brewing philosophy. Working professionally in IT, Michal developed a highly analytical mindset — something that today plays a major role in his brewing approach.
After moving to Cyprus in 2016, Michal continued homebrewing, as it was his true passion. During the COVID period, an unexpected opportunity appeared when Pivo Microbrewery relocated to new facilities, leaving behind a brewing space available for rent. Michal seized the opportunity and founded Golem Brewhouse.
The brewery itself is open for visits by appointment, giving beer enthusiasts the opportunity to experience the brewing process up close. In 2025, Golem expanded further by opening its own taproom just a few meters away on Mouson Street, in the heart of old Nicosia. The taproom embraces a minimal aesthetic that immediately gives guests the feeling of being in a small craft beer venue somewhere in Central Europe.
At the taproom, visitors can enjoy all Golem beers on tap or purchase their full range in cans. Their core beers , Lager, IPA, NEIPA, and Stout are available all year round, alongside seasonal releases including Red IPA, Imperial Stout, Lime Coconut Gose, and Tomato Gose. The beer selection is complemented by traditional Czech pub bites, hot dogs, and snacks, creating a pairing experience that perfectly matches the brewery’s identity.
Beyond the beer itself, the taproom has become a vibrant addition to a quiet street that greatly benefits from this fresh energy and atmosphere. Golem’s beers combine modern craft brewing creativity with strong respect for classic brewing guidelines and style accuracy.
In only five years of operation, the brewery has already received impressive international recognition:
• 2024 Greek Beer Awards — Gold Medal for Stout
• 2025 Czech Beer Star — Silver Medal for Stout
• 2026 Czech Beer Star — Bronze Medal for American IPA
• 2026 Czech Beer Star — Diamond Award for Hazy IPA
These awards are a clear reflection of Michal’s passion for craft beer and his commitment to quality. One of the most admirable aspects of his work is that he personally oversees every stage of production from brewing to the final point of sale ensuring that every customer enjoys the beer exactly as intended.
A huge thanks to Michal and Ivona for their contribution to the Cypriot craft beer community, not only through the outstanding quality of their beers, but also through their role in supporting and revitalizing the old town of Nicosia.
Keep brewing award-winning beers, Michal!
Cyprus Microbreweries
Σήμερα θα μιλήσουμε για το ζυθοποιείο Golem.
Το ζυθοποιείο Golem ιδρύθηκε τον Ιούλιο του 2021 στην παλιά Λευκωσία και αποτελεί δημιούργημα του Michal Stourac, ενός ζυθοποιού με καταγωγή από την Τσεχία.
Το ταξίδι του Michal στον κόσμο της ζυθοποίησης ξεκίνησε όταν ζούσε στην Ολλανδία μαζί με τη σύζυγό του, Ivona, όπου άρχισε να πειραματίζεται με την παραγωγή μπύρας στο σπίτι. Εκείνη την περίοδο επηρεάστηκε έντονα από την πλούσια κουλτούρα μπύρας του Βελγίου και τη φιλοσοφία της παραδοσιακής ζυθοποίησης. Εργαζόμενος επαγγελματικά στον χώρο της πληροφορικής, ανέπτυξε έναν ιδιαίτερα αναλυτικό τρόπο σκέψης κάτι που σήμερα παίζει σημαντικό ρόλο στον τρόπο που προσεγγίζει τη ζυθοποίηση.
Μετά τη μετακόμισή του στην Κύπρο το 2016, ο Michal συνέχισε να παράγει μπύρα στο σπίτι, καθώς αποτελούσε το πραγματικό του πάθος. Κατά την περίοδο του COVID παρουσιάστηκε μια απρόσμενη ευκαιρία, όταν το ζυθοποιείο Pivo μεταφέρθηκε σε νέες εγκαταστάσεις, αφήνοντας διαθέσιμο έναν χώρο ζυθοποίησης προς ενοικίαση. Ο Michal άρπαξε την ευκαιρία και ίδρυσε το ζυθοποιείο Golem.
Το ζυθοποιείο είναι επισκέψιμο κατόπιν ραντεβού, δίνοντας στους λάτρεις της μπύρας την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά τη διαδικασία παραγωγής. Το 2025, το Golem επεκτάθηκε ακόμη περισσότερο ανοίγοντας το δικό του taproom λίγα μόλις μέτρα πιο κάτω, στην οδό Μούσων, στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας. Ο χώρος ακολουθεί μια minimal αισθητική που σε μεταφέρει αμέσως σε ένα μικρό craft beer μαγαζί κάπου στην Κεντρική Ευρώπη.
Στο taproom οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν όλες τις μπύρες της Golem σε βαρέλι ή να αγοράσουν ολόκληρη τη σειρά σε κουτάκι. Οι βασικές τους μπύρες ,Lager, IPA, NEIPA και Stout είναι διαθέσιμες όλο τον χρόνο, μαζί με εποχιακές επιλογές όπως Red IPA, Imperial Stout, Lime Coconut Gose και Tomato Gose. Η εμπειρία συμπληρώνεται από παραδοσιακά τσέχικα ορεκτικά, hot dogs και snacks, που ταιριάζουν απόλυτα με την ταυτότητα του.
Πέρα από την ίδια την μπύρα, το taproom έχει δώσει νέα ζωή σε έναν ήσυχο δρόμο της παλιάς πόλης, προσθέτοντας μια ιδιαίτερη ενέργεια και ατμόσφαιρα. Οι μπύρες της Golem συνδυάζουν τη δημιουργικότητα της σύγχρονης craft ζυθοποίησης με έντονο σεβασμό προς τις κλασικές προδιαγραφές των τύπων.
Μέσα σε μόλις πέντε χρόνια λειτουργίας έχει ήδη αποκτήσει σημαντική διεθνή αναγνώριση:
• 2024 Greek Beer Awards — Χρυσό Μετάλλιο για τη Stout
• 2025 Czech Beer Star — Αργυρό Μετάλλιο για τη Stout
• 2026 Czech Beer Star — Χάλκινο Μετάλλιο για την American IPA
• 2026 Czech Beer Star — Diamond Award για τη Hazy IPA
Αυτές οι διακρίσεις αντικατοπτρίζουν το πάθος του Michal για την craft μπύρα και τη δέσμευσή του στην ποιότητα. Ένα από τα πιο αξιοθαύμαστα στοιχεία της δουλειάς του είναι ότι επιβλέπει προσωπικά κάθε στάδιο της παραγωγής από τη ζυθοποίηση μέχρι το τελικό σημείο πώλησης διασφαλίζοντας ότι κάθε πελάτης απολαμβάνει τη μπύρα ακριβώς όπως πρέπει.
Ένα μεγάλο ευχαριστώ στον Michal και την Ivona για τη συμβολή τους στην κυπριακή craft beer κοινότητα, όχι μόνο μέσα από την εξαιρετική ποιότητα των μπυρών τους, αλλά και μέσα από τη στήριξή τους στην αναζωογόνηση της παλιάς Λευκωσίας.
Συνέχισε την παραγωγή βραβευμένων μπύρων Michal!
Golem Brewhouse
