1919 es un concepto de restaurante tipo bistró, nace fruto del sueño de una familia emprendedora amante de la restauración y la hotelería, el nombre es el resultado de fechas, experiencias y vivencias de la familia, 1919 también significa 1+9 que totaliza 10 equivalente a la meta que se ha propuesto en la región a nivel gastronómico y forma parte de un sin número de acontecimientos importantes para la familia, algo muy significativo es concebirse durante el covid 19 y donde a pesar de los obstáculos, adversidades y pronósticos logran salir adelante. 1 9 | 1 9 no solo es un número dentro del bistró, es sinónimo de calidad, experiencia y elegancia, además de ser la cantidad de platos que componen el menú, dentro de la propuesta gastronómica que evoca la comida de origen y ofrece al comensal lo mejor de la despensa local, concibiendo la filosofía de respeto, admiración y preparación del producto y de todos los platos con procesos de calidad sin que esto tenga que asumirlo o sentirlo el comensal a la hora de pagar. Dentro del bistró el cliente puede encontrar desde ahumados artesanales, hasta productos braseados en vino en cocción lenta, permitiendo que el comensal viva toda una experiencia dentro de ambientes naturales y cómodos.
