12/03/2023
Lesson 2: “Entrando al Corazón de Oaxaca”
San Jose Del Pacífico, OAX
Dejamos el mar y nos adentramos en las montañas, San Jose una parada por obligación, un pueblo mágico cuna de los hongos 🍄, con temperaturas que llegan a los 3 grados, y una cama con 4 cobijas gruesas.
Lleno de pinos y árboles de bosque, lo primero que es fácil notar, es que la leña 🪵 abunda, y los locales saben que sabor entrega cada árbol.
No pudimos esperar para ir a probar el famoso pollo enchilado que ahúman días atrás y luego asan al carbón;
Mientras esperas por esta delicia: todo cubierto del frío y votando humo por la boca, tapados en neblina al lado de un bosque que dice estar “encantado” y que si lo parece;
Todo valió la pena cuando probamos este sabor; un dato curioso es que por el frío las tortillas se hace feas, así que lo acompañan con arroz 🍚. Better!
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