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Restaurante Puente Viejo

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Colombia
La Calera
Restaurante Puente Viejo

Restaurante campestre de cocina de autor en La Calera. Preparaciones al horno de leña, cortes madurados e ingredientes seleccionados a orillas del río Teusacá.
(237)

Desde 1987.

02/07/2026

Semi crudo de atún colombiano

En la montaña, el mar encuentra otro lenguaje. Atún colombiano en semi crudo, acompañado por un caldo de especias silvestres que evoca el bosque altoandino, fideos de arroz y un fermentado de uchuva cuya acidez recuerda los frutos que nacen entre la niebla. Un plato que habla del viaje de los ingredientes y del diálogo entre dos territorios colombianos.

30/06/2026

Hay algo que me inspira todos los días de esta montaña.

El frío de las mañanas, la neblina, el olor de la tierra después de la lluvia y las personas que cultivan con paciencia lo que llega a nuestra cocina.

Por eso me gusta que cada plato tenga un poco de este lugar.

Hoy son unas conchas que llegan del mar y se encuentran con ingredientes de nuestra región. Porque cocinar, para mí, nunca ha sido mezclar ingredientes; ha sido encontrar la manera de que los paisajes conversen.

Eso es lo que intento hacer cada vez que entro a la cocina.

22/12/2025

🎄 Cena Navideña Puente Viejo – Lista para disfrutar en casa 🎄
Este año preparamos una cena cálida, especial y llena de sabor caleruno, pensada para compartir en familia sin complicaciones. Todos los platos vienen listos, solo requieren un calentado suave para que conserven su textura y sabor original.
Para precios, reservas y menú detallado, puedes escribirnos directamente a este número.

Dirección

RESTAURANTE PUENTE VIEJO K9 VÍA LA CALERA
La Calera

Página web

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