23/01/2014
Punta de anca
Este corte proviene de la parte superior de la pierna de la res y es una de las piezas más sabrosas. Tiene una capa y vetas de grasa, que contribuyen al buen sabor. La carne se corta en tajadas de 350 gr. cada una y 2 cm de grueso. Para la cocción, déjela sobre la parrilla 2 minutos por cada lado para el término medio y, si la prefiere ¾, ásela 1 minuto más por lado. Use sal gruesa.
Foto: Punta de anca
Este corte proviene de la parte superior de la pierna de la res y es una de las piezas más sabrosas. Tiene una capa y vetas de grasa, que contribuyen al buen sabor. La carne se corta en tajadas de 350 gr. cada una y 2 cm de grueso. Para la cocción, déjela sobre la parrilla 2 minutos por cada lado para el término medio y, si la prefiere ¾, ásela 1 minuto más por lado. Use sal gruesa.
