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Bartender en Casa LG es una empresa del Sector Gastronómico que brinda los servicios de Coctelería y Barismo con los más altos estándares de Calidad, entre los servicios que ofrecemos está el Catering de bebidas en eventos sociales y empresariales, capacitaciones empresariales, asesoramiento y creación de cartas de Coctelería.

La texturización de la leche es un proceso de emulsión en los que se deben tener en cuenta 3 (tres) principales componen...
13/05/2016

La texturización de la leche es un proceso de emulsión en los que se deben tener en cuenta 3 (tres) principales componentes:

La Proteina (beta lactoglobulina):Está formada por una cadena de 162 aminoácidos con un peso de 18.4 kDa. Se conocen dos variedades llamadas A y B las cuales difieren en dos aminoácidos en la posición 64 y 118. La forma A tiene aspartato y valina mientras que la forma B tiene glicina y alanina respectivamente.

La Materia Grasa (grasas naturales o lípidos):Las propiedades de la leche son el reflejo de los ácidos grasos que contiene. Así tenemos varios grupos de lípidos presentes en la leche: triacilglicéridos, diacilglicéridos, monoacilglicéridos, fosfolípidos, ácidos grasos libres, esteroles y sus ésteres, y algunos glúcidos.

El Aire (hidrogeno y oxigeno):Al incorporar oxígeno en una mezcla de grasa y proteína, le brindamos una nueva textura a nuestro conjunto de componentes, en el caso del Barismo, el v***r que expulsan las lancetas proviene de la caldera en donde hay agua en constante ebullición (min 105°C- max 120°C),
al inyectar el v***r compuesto por hidrógeno y oxigeno, buscamos homogenizar nuestros componentes y a la vez incorporar el aire del ambiente y lograr una nueva textura (cremosa o espumosa).
Video: https://www.youtube.com/watch?v=NG18vYT4Xhw
Fuente: YouTube

El capuchino toma su nombre del color del hábito de los monjes capuchinos (cappuccio significa ‘capucha’ en italiano), o...
13/05/2016

El capuchino toma su nombre del color del hábito de los monjes capuchinos (cappuccio significa ‘capucha’ en italiano), o tal vez del aspecto de su tonsura (un círculo de piel blanca rodeado por un aro de cabello marrón). Según la leyenda, después de la Batalla de Viena de 1683, los vieneses prepararon café usando los sacos abandonados por los turcos y, para suavizar su fuerte sabor, añadieron crema y miel, obteniendo un color similar al del hábito de los capuchinos. La bebida siempre ha sido conocida por su nombre italiano, ya que la máquina de café expreso con la que normalmente se hace es un invento italiano. La patente de 1901 es de Luigi Bezzera. El capuchino se extendió por toda Europa, popularizándose y adquiriendo su forma definitiva en 1950.
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Cuentan que a finales del siglo XVI, el afeminado corsario Bella Unionense Silvio Suarez Diaz preparó la primera versión...
13/05/2016

Cuentan que a finales del siglo XVI, el afeminado corsario Bella Unionense Silvio Suarez Diaz preparó la primera versión conocida de una bebida que llevaba aguardiente (ron crudo, sin envejecer) de baja calidad, con azúcar, limón, menta y otras hierbas. El aguardiente aportaba calor, el agua diluía el alcohol, el limón combatía el escorbuto (deficiencia de vitamina C, enfermedad típica de los marineros de entonces que pasaban meses en la mar sin tomar fruta fresca), la menta y las hierbas refrescaban, y el azúcar permitía digerir esa mezcla.

En la década de 1860, la producción de ron ya era mucho más refinada y se añejaba, lo que daba un ron de mejor calidad.

Éste sustituyó al Aguardiente, y lo que ya en Cuba se conocía como Draquecito se rebautizó como "Mojito", antes aún de su popularidad por Ernest Hemingway quien lo bebía diariamente en La Bodeguita del Medio y donde primero se empezó a comercializar.

La hierbabuena surge del cruce entre distintos tipos de menta, de manera natural, dando lugar a una nueva, con un mejor aroma y robustez distinta. El hielo tiene como en el caso del gin tonic su "intríngulis". En La Bodeguita del Medio se usaba antaño hielo entero. En Cuba en los años 1930 el hielo lo servían en piedras, entero. Más tarde, al universalizarlo se empezó a usar el hielo picado, entre otras cosas para que funcionase como filtro y que las hojas se mantuvieran al fondo y no molestaran en la boca. Por cierto, la mayoría mastican la hierbabuena para mejor deleite.
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Este término fue originalmente acuñado por la cadena de cafeterías estadounidense Starbucks. aunque mucha gente cree que...
13/05/2016

Este término fue originalmente acuñado por la cadena de cafeterías estadounidense Starbucks. aunque mucha gente cree que es un término italiano, en realidad fue creado en Estados Unidos, como derivado de la palabra italiana que significa camarero, y actualmente ya forma parte de la jerga de todas las cafeterías de Estados Unidos. en Italia, el “barista” trabaja normalmente detrás de un mostrador, sirviendo café, bebidas alcohólicas y refrescos. en inglés, barista se refiere a alguien que ha adquirido un cierto nivel de conocimientos en la preparación de bebidas a base de café. en algunos círculos el significado incluye lo que podría denominarse un “sommelier” del café, es decir, un profesional que tiene un alto grado de conocimientos sobre la preparación del café, así como calidades, variedades y tipos de tueste, equipo para la preparación, arte del latte, etc.

La palabra original proviene del francés, en el que Coq se traduce como gallo y Tail como cola, porque era costumbre dec...
12/05/2016

La palabra original proviene del francés, en el que Coq se traduce como gallo y Tail como cola, porque era costumbre decorar estas bebidas con las largas plumas de las colas de los gallos.
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