02/09/2015
Hoy vamos a hablar sobre un producto que lo toman diariamente la inmensa mayoría de los adultos; la cerveza. Lo que mucha gente no sabe es que hay numerosas e importantes diferencias entre las cervezas artesanas y las cervezas industriales. Ésta es la razón de ser de esta entrada.
Lo primero que hay que saber es que cualquier cerveza se elabora a base de cuatro elementos fundamentales, que son: la cebada, el agua, el lúpulo y la levadura. Pero, ¿cuál es la principal diferencia existente entre una cerveza industrial y una cerveza artesanal? Pues bien, la principal diferencia entre ambas son las proporciones de materia prima del proceso de elaboración. Es importante tener en cuenta que una cerveza artesanal posee más materia prima que una industrial y, además, utiliza menos conservantes no naturales en su elaboración.
La cerveza artesanal se obtiene gracias a un proceso de elaboración totalmente manual (desde que se muelen las maltas hasta que se embotella). Además, en su producción no se utiliza ningún tipo de aditivo artificial.
Otro punto donde difieren la cerveza industrial de la artesana es en el tipo de fermentación. Mientras que la cerveza industrial presenta un tipo de levadura de fermentación baja (normalmente, porque es muy barata), la cerveza artesanal utiliza levaduras de alta fermentación (cuyo tipo suele ser Ale). El problema de levadura Ale suele ser que el proceso de elaboración se altera con gran facilidad. Pese a ello, este tipo de levadura aporta a la cerveza un sabor superior a la vez que estructurado y un aroma robusto.
En cuanto al filtrado, en la cerveza artesanal se realiza de forma manual (por ello, podremos encontrar sedimentos al fondo de la botella). En el caso de la cerveza industrial, el filtrado se realiza químicamente, aunque este hecho conlleve una pérdida de sabor.
Una última diferencia, es la forma de fermentación. Tenemos que tener en cuenta que la fermentación de las cervezas industriales se produce mediante la inyección de gas carbónico. Sin embargo, la fermentación de las cervezas artesanales se produce en la misma botella mediante procedimientos naturales.
Los amantes de la cerveza opinan que hay notables diferencias entre una cerveza artesanal y una industrial. En cuanto al sabor, la cerveza artesanal es mucho más atractiva, pues posee un sabor mucho más marcado que la cerveza industrial. La cerveza artesana es probada y modificada por un maestro cervecero con el objetivo de proporcionar a la cerveza una mezcla adecuada en cuanto al sabor y al olor.
Hay amantes cerveceros que elaboran la cerveza más que para comercializarla, para saborearla, degustarla y disfrutarla.
Hoy vamos a hablar sobre un producto que lo toman diariamente la inmensa mayoría de los adultos; la cerveza. Lo que mucha gente no sabe es que hay numerosas e importantes diferencias entre las cerv...
