17/05/2023
🍷 Domaine de la Combaz
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Le domaine a été créé en 1975, sa cave en 1990. Emile Blum y affine d’abord son fameux Chasselas, puis son Pinot noir, décliné en cuves, en barriques et en Œil de Perdrix.
En 1999 et en pionnier, il choisit l’atypique Viognier, un cépage blanc qu’il sublime dès sa première vendange en 2002. En 2005, naît le Puissance cinq, savant assemblage de nobles cépages qui lui vaudra une première place au Grand Prix du Vin Suisse.
Notre domaine, situé à Ollon, dans l’appellation d’origine contrôlée Chablais, surplombe majestueusement la vallée du Rhône.
La surface viticole de 6 ha forme un écrin d’un seul tenant autour de la maison vigneronne, une particularité qui donne un charme unique à notre propriété. Nos vignes en coteaux et terrasses, bien ensoleillés, s’épanouissent grâce à un riche terroir de roches argilo-calcaires, marbré de strates de gypse. Le travail de la vigne, la récolte à la main et la vinification, sont l’expression artisanale de nos valeurs authentiques et de notre passion du travail bien fait. Depuis 2017, sa fille, Laurine, collabore à ses côtés.
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Cépages: Chasselas, Cabernet blanc, Viognier, Gamay, Pinot Noir, Merlot et un assemblage de Gamaret, Garanoir, Cabernet Franc, Ancellotta et Pinot Noir.
⭐️ Nos produits phares: Le Puissance cinq, assemblage rouge, champion suisse au Grand prix des vins suisses en 2014 et le Cabernet blanc, nouveau cépage résistant aux maladies qui nécessitent plus aucun traitements.
