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Zwischen alpiner Herkunft, handwerklicher Präzision und einer grossen Portion Mut entstehen Weine mit Charakter.Am Freit...
02/06/2026

Zwischen alpiner Herkunft, handwerklicher Präzision und einer grossen Portion Mut entstehen Weine mit Charakter.

Am Freitag, 19. Juni, begrüssen wir Madlaina Erni aus dem Misox. Mit ihrer modernen Handschrift und einem tiefen Respekt für Natur und Herkunft steht sie für eine neue Generation des Schweizer Weinbaus. Ihre Weine verbinden Spannung, Frische und Persönlichkeit und erzählen die Geschichte einer einzigartigen Region zwischen den Alpen und dem Süden.

Gemeinsam mit Anne-Claire Schott wird sie ihre Weine persönlich ausschenken und spannende Einblicke in ihre Arbeit und Philosophie geben.
Wir freuen uns auf einen Abend voller Entdeckungen, Austausch und grossartiger Weine.

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FR

Entre héritage alpin, précision artisanale et regard moderne naissent des vins pleins de caractère.

Le vendredi 19 juin, nous aurons le plaisir d’accueillir Madlaina Erni, vigneronne du Val Mesolcina. Avec une approche contemporaine et un profond respect pour la nature et son terroir, elle incarne une nouvelle génération de la viticulture suisse. Ses vins allient fraîcheur, tension et personnalité, tout en racontant l’histoire unique d’une région située entre les Alpes et le sud.

Aux côtés d’Anne-Claire Schott, elle servira personnellement ses vins et partagera sa vision ainsi que son travail.

Nous nous réjouissons de vivre une soirée placée sous le signe de la découverte, des échanges et du plaisir du vin.



backtotheroots farmtotable swisswine sustainablefood visitswitzerland

Wenn Menschen hinter ihren Produkten stehen und ihre Arbeit mit echter Überzeugung leben, entstehen besondere Begegnunge...
25/05/2026

Wenn Menschen hinter ihren Produkten stehen und ihre Arbeit mit echter Überzeugung leben, entstehen besondere Begegnungen.

Am Freitag, 19. Juni begrüssen wir Anne-Claire Schott bei Back to the Roots.

Anne-Claire Schott steht für präzise, lebendige Weine mit starkem Bezug zum Bielersee. Mit viel Feingefühl und einer naturnahen Arbeitsweise entstehen charaktervolle Weine voller Frische, Eleganz und Herkunft.

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Quand des personnes vivent leur métier avec passion et conviction, de belles rencontres prennent vie.

Le vendredi 19 juin, nous aurons le plaisir d’accueillir Anne-Claire Schott à Back to the Roots.

Anne-Claire Schott élabore des vins précis et vivants, profondément liés au terroir du lac de Bienne. Avec une approche sensible et respectueuse de la nature, elle crée des vins de caractère, marqués par la fraîcheur, l’élégance et l’identité du lieu.





Manuel Hotz zählt zu den renommierten Schweizer GaultMillau-Köchen und prägte gemeinsam mit seiner Partnerin Cécile die...
16/05/2026

Manuel Hotz zählt zu den renommierten Schweizer GaultMillau-Köchen und prägte gemeinsam mit seiner Partnerin Cécile die Küche der La Table de l’Ours in Prêles. Seine Laufbahn führte ihn vom Beau-Rivage in Neuchâtel über die Küche der Familie Ravet bis zur Residenz Au Lac in Biel. Heute steht er für eine präzise, regionale und saisonale Küche mit Produkten aus dem Seeland und der Umgebung.

Manuel Hotz fait partie des chefs suisses reconnus par le GaultMillau et a marqué, avec sa partenaire Cécile, la cuisine de La Table de l’Ours à Prêles. Formé au Beau-Rivage de Neuchâtel, il passe ensuite par les cuisines de la famille Ravet puis par la Résidence Au Lac à Bienne. Aujourd’hui, il défend une cuisine précise, régionale et de saison, mettant en valeur les produits du Seeland et des environs.



begann seine kulinarische Laufbahn im Altersheim, bevor er sein Handwerk im Dolder Grand in Zürich verfeinerte. Danach ...
15/05/2026

begann seine kulinarische Laufbahn im Altersheim, bevor er sein Handwerk im Dolder Grand in Zürich verfeinerte. Danach folgten Stationen in Bad Ragaz bei Sven Wassmer — von der Eröffnung des „Verve by Sven“ bis zu intensiven Jahren im Drei-Sterne-Restaurant „Memories“. Zuletzt kochte er im renommierten Rechberg in Zürich.

débute son parcours culinaire dans un home, avant de perfectionner son savoir-faire au Dolder Grand à Zurich. Il rejoint ensuite Sven Wassmer à Bad Ragaz, où il participe à l’ouverture du « Verve by Sven » puis passe plusieurs années au restaurant trois étoiles « Memories ». Sa dernière étape l’amène au célèbre restaurant Rechberg à Zurich.



da Silva ist Küchenchefin im Restaurant Ecluse in Biel, das für seine konsequente - und Kreislaufwirtschaftsküche beka...
14/05/2026

da Silva ist Küchenchefin im Restaurant Ecluse in Biel, das für seine konsequente - und Kreislaufwirtschaftsküche bekannt ist. Im Fokus stehen regionale Produkte, nachhaltiges Handwerk und eine moderne Küche mit starken saisonalen Einflüssen.

est cheffe de cuisine au restaurant Ecluse à Bienne, reconnu pour son approche et son modèle basé sur l’économie circulaire. La cuisine met en avant les produits régionaux, l’artisanat durable et une approche moderne fortement liée aux saisons.





openfirecooking swissgastronomy

Back to the Roots – die Menschen hinter dem Traum.Freunde, die an das glauben, was sie tun. Die den Boden kennen, auf de...
04/05/2026

Back to the Roots – die Menschen hinter dem Traum.

Freunde, die an das glauben, was sie tun.
Die den Boden kennen, auf dem ihre Produkte wachsen.
Die mit den Händen arbeiten, mit dem Herzen entscheiden und mit Überzeugung teilen.

Zwischen Obstbäumen, Erde und Feldern entsteht etwas, das man nicht inszenieren kann:
Natürlich. Echt. Unmittelbar.

Eric & Marie-Laure von
und .bianchin stehen für eine gemeinsame Idee:

0 Kilometer.
Die Küche ist das Feld.
Das Restaurant mittendrin.

Kein Firlefanz. Keine Pinzetten.
Nur Produkt. Nur Geschmack.

Back to the Roots – les personnes derrière ce rêve.

Des ami·e·s qui croient en ce qu’ils font.
Qui connaissent la terre sur laquelle poussent leurs produits.
Qui travaillent avec leurs mains, décident avec le cœur et partagent avec conviction.

Entre vergers, terre et champs, quelque chose naît, impossible à mettre en scène :
Naturel. Brut. Authentique.

Eric & Marie-Laure de
et .bianchin incarnent une idée commune :

0 kilomètre.
La cuisine, c’est le champ.
Le restaurant est au milieu.

Pas de fioritures. Pas de pincettes.
Juste le produit. Juste le goût.





Sonne im Gesicht, Gras unter den Füssen, ein Glas in der Hand. Alles wird langsamer – und genau darum geht’s.Ein Ort zum...
26/04/2026

Sonne im Gesicht, Gras unter den Füssen, ein Glas in der Hand.
Alles wird langsamer – und genau darum geht’s.
Ein Ort zum Ankommen, Abschalten und Geniessen.
Bald erlebbar.

Le soleil sur le visage, l’herbe sous les pieds, un verre à la main.
Tout ralentit – et c’est exactement ça, l’idée.
Un moment pour arriver, décrocher et profiter.
À vivre bientôt.

Farm to table 19.06.26-21.06.26

more information link in bio
www.genussspecht.ch



popupexperience

Back to the Roots – Farm to Table Pop-UpRetour à l’essentiel.Pendant trois jours, la se transforme en une scène ouverte...
26/04/2026

Back to the Roots – Farm to Table Pop-Up
Retour à l’essentiel.

Pendant trois jours, la se transforme en une scène ouverte pour une expérience culinaire en plein air.

Un pop-up qui va bien au-delà d’un simple dîner — quelque part entre la ferme, le feu, la cuisine et la rencontre.

Directement du champ à l’assiette.
Avec des produits locaux, cuisinés au feu ouvert et servis là où tout commence : au cœur de la nature.

Une soirée pour celles et ceux qui ne veulent pas seulement manger, mais vivre une expérience.
Authentique. De saison. Humaine. Retour aux sources.

including guest chefs




bianchin

Ein Ort, an dem alles beginnt.Was hier wächst, erzählen wir später auf dem Teller.Un lieu où tout commence.Ce qui pousse...
26/04/2026

Ein Ort, an dem alles beginnt.
Was hier wächst, erzählen wir später auf dem Teller.

Un lieu où tout commence.
Ce qui pousse ici se raconte ensuite dans l’assiette.

Back to the Roots – Farm to Table Pop-Up Zurück zum Ursprung.Für drei Tage verwandelt sich die in eine offene Bühne für...
26/04/2026

Back to the Roots – Farm to Table Pop-Up
Zurück zum Ursprung.

Für drei Tage verwandelt sich die in eine offene Bühne für ein kulinarisches Erlebnis unter freiem Himmel.

Ein Pop-up, das weit über ein klassisches Dinner hinausgeht – irgendwo zwischen Hof, Feuer, Küche und Begegnung.

Direkt vom Feld auf den Teller.
Mit Produkten aus der Umgebung, gekocht über offenem Feuer und serviert dort, wo vieles seinen Anfang nimmt: mitten in der Natur.

Ein Abend für alle, die Essen nicht nur konsumieren, sondern erleben möchten.
Ehrlich. Saisonal. Nahbar. Zurück zu den Wurzeln.

guest chefs:
wines & beverages: .bianchin

more information & booking —> www.genussspecht.ch
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bianchin


Adresse

Biel/Bienne
2502

Telefon

+41323222451

Webseite

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