aufgewachsen in marseille und vom meer zurückgekehrt,
tummelte sich capitaine fred öfters in den ihm bekannten „bars de
quartier“. heute in bern gestrandet, will er ein ähnliches ambiente
erschaffen und lädt täglich zum apéro; den alltag hinter sich
lassen, runterfahren, ausgelassen lachen oder ungefilterte
diskussionen anregen. so soll es im quartier unter freunden,
nachbarn und soeben kennengele
rnten zu und hergehen.apéro
macht hungrig! in kollaboration mit dem restaurant entre nous
aus der länggasse, kreieren fred und koch nicolas cavaleri die
passende küche zum apéro; diverse warme tapas, eine olivenbar,
taboulé und pastasalate, fougasse, soupe à pistou und einmal
die woche fred’s moules-frittes. auf der getränkekarte steht
neben diversem wein, bier, pastis und apérogetränken eine größere
auswahl an rum, da in marseille vor dem pastis vor allem rum
getrunken wurde. der „tî punch“ rum agricole mit rohrzucker und
limetten) darf natürlich nicht fehlen, inspiriert von fred’s leben
auf see zwischen den karibischen inseln. weitere kollaborationen
mit berner gastronomen stehen auf dem plan, le vin du capitaine
glauben an co-kreation anstatt an den konkurrenzgedanken. so
wird beispielsweise für die patisserie die bernerin sandra kräuchi
von zorra’s kitchen zuständig sein. auch erwähnenswert: in der
neuen bar besteht weiterhin der le vin du capitaine shop, wo man
seine artikel wie wein, savon de marseille, und diverse delikatessen
abholen kann.
