Honō Izakaya

08/07/2026

Notre bavette de Wagyu 🔥

À essayer lors votre prochaine visite en restaurant!

07/31/2026

Umi 🍸

Notre lecture d’un dirty martini : frais, salin et profond.
Le kombu apporte une touche umami délicate, relevée par une pointe boréale qui vient étirer la finale et donner au cocktail toute sa profondeur.

Un martini droit, marin, élégant, avec juste ce qu’il faut de caractère.
Un cocktail réfléchi et créé par Tom Sibenaler.

Citadelle Gin BellaVita GrandsCrus 𝒯𝑜𝓂🍸

07/26/2026

Feu-Nouille.🥵

Un cocktail frais, sec et surprenant, à base de fenouil, thé noir, cayenne, shochu d’orge et Chartreuse verte.
Anisé, légèrement herbacé, avec une finale doucement chaude.
Le rim est fait de nouilles déshydratées, kosho, sel et acide citrique, à partir de nos chutes de nouilles ramen.

Accessible, différent, très Honō.
Un cocktail réfléchi et créé par Tom Sibenaler.

𝒯𝑜𝓂🍸

07/17/2026

Collier d’hamachi 🔥

Une chair tendre, juteuse, généreuse, avec une peau bien croustillante.

Servi avec une sauce verte de saison à base d’épinards, rhubarbe, gingembre et oignon vert.
Un plat du chef tout en contraste : gras, fraîcheur, acidité, texture et beaucoup de plaisir.

07/01/2026

Plats du chef 🍽️

Des créations qui se réinventent au rythme des inspirations et des arrivages.
La toast à la crevette : mousse soyeuse et émulsion kimchi sur pain au lait japonais fait maison.

Douceur, umami, légèreté et réconfort.
Vous en redemandez déjà!

06/26/2026

Nos deux cocktails en fût 🍸🥃

Spritz Yuzu : Campari, Fino Sherry, algues et cordial de yuzu Honō, le tout servi en fût.
Amer, délicat, légèrement oxydation avec une touche d’agrume japonais pour lier le tout.

Highball Toki :
Parfaitement carbonisé, légèrement infusé aux pulpes d’agrumes récupérées après pressage de nos jus.
Respect de la tradition, avec une touche de texture et d’acidité.

Santé!

06/24/2026

L’équipe cuisine s’agrandit! ⭐️

Temps plein, horaire stable, équipe solide et humaine. Postule par courriel.

05/06/2026

C’est avec beaucoup de joie et de fierté que nous recevons, pour une deuxième année consécutive, la mention Bib Gourmand Michelin 2026.

On l’accueille avec beaucoup de gratitude, mais surtout avec humilité.

C’est une reconnaissance qui dépasse largement une assiette ou un service. Elle appartient à toute l’équipe, à chaque geste, chaque détail, chaque jour, chaque soir.

Merci à notre équipe incroyable pour votre rigueur, votre constance et votre passion.
Merci aussi à vous qui venez nous voir, encore et encore.

On continue simplement à faire ce qu’on aime, ensemble.

Ari Tom Pat et Jul

Crédit photo: .gelinas_ma

04/16/2026

Maki🍸

Créé pour le lancement de la nouvelle firme d’architecture du même nom.

Gin de Jardin Noa, céleri, thé, saline aux algues, mousse boréale en finition.
Frais. Profond. Vibrant.✨Il a fait fureur!

On le garde pour vous, durant un temps limité!

04/06/2026

Yakitori d’agneau 🔥

Au gras de wagyu, nappé de sauce unagi.

Vous l’adorez? Nous aussi! Ce favori reste au menu!