09/11/2026
Voici ma soumission pour le Bartender Challenge INVASION COCKTAIL
À travers ce cocktail, je vous invite à découvrir Socotra, au Yémen, une destination que j’ai choisie justement parce qu’elle est peu connue et difficile d’accès.
Isolée au cœur de la mer d’Arabie, Socotra possède des paysages qui semblent appartenir à un autre monde. Parmi ses symboles les plus marquants se trouve les arbres dragonniers de Socotra, reconnaissable à sa silhouette en forme de parasol et à sa résine rouge surnommée « sang du dragon ».
C’est cette image qui a guidé toute la présentation de mon cocktail.
La garniture reprend la forme des feuilles et de la couronne du dragonnier, tandis que la teinte rouge profonde du cocktail rappelle la couleur de sa résine.
J’ai également choisi de présenter le cocktail sous cloche. Socotra est une destination fascinante, mais complexe à atteindre. La cloche représente donc cet univers isolé et presque inaccessible que l’on découvre le temps d’un verre.
Le voyage commence toutefois près de chez nous.
Le Rhum aux épices boréales km12 de la Distillerie du Fjord et la purée de griotte Sicoly-Sicodis représentent le Québec. La griotte, une cerise acidulée également cultivée chez nous, apporte fraîcheur, couleur et fruit à la création.
À partir de cette base québécoise, le cocktail voyage progressivement vers les parfums du Yémen.
J’ai créé un cordial maison au miel, gingembre, cardamome et peau d’orange, accompagné de goyave et de gr***de. La cardamome, le thé et les épices viennent prolonger naturellement le profil aromatique du KM12 sans masquer son caractère boréal.
Une solution saline au thé vient finalement relever l’ensemble et allonger la finale.
Recette :
• 1 oz Rhum aux épices boréales KM12 Distillerie du Fjord
• ½ oz Purée de griotte Sicoly
• ½ oz Cordial maison miel, gingembre, cardamome & orange
• ½ oz Jus de goyave
• ½ oz Jus de gr***de
• 2 gouttes de solution saline au thé
Technique :
Shake sur glace, double filtration et service sous cloche.
Du Québec à Socotra, le temps d’un cocktail.
Je vous présente l’interdit.
