Le Dorimène

12/22/2023

Comme certains d’entre vous l’ont gentiment demandé voici la recette de nos amandes toastées qui sauront ravir vos convives et vous apporter un brin de nostalgie post-Dorimène en cette période des Fêtes. Vous pouvez bien évidemment adapter la recette à la quantité désirée, simplement ressortir vos tables de multiplication et de divison ou demander à une de vos connaissances qui oeuvre dans le domaine de l’éducation de vous aider (N’oubliez pas de les supporter dans leur juste cause en leur offrant une part de votre recette et un chaleureux câlin):

-600g d’amandes naturelles non salées
-125ml de sucre blanc
-60ml de poudre de cari
-60ml de paprika
-30ml de sel
-15ml de thym moulu
-125ml d’eau
-125ml de miel

Enfourner les amandes à 350 degrés sur une plaque et rester attentif à leur changement de couleur. Lorsqu’elles deviendront brun très foncé les retirer du four et profiter de leur temps de cuisson et de repos pour mélanger toutes les épices dans un bol ou un pot. Une fois les amandes sorties du four mettre l’eau et le miel dans une grande casserole à haute température puis une fois le mélange en ébullition ajouter les amandes dans la casserole en mélangeant constamment à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé et que les amandes commencent à coller à la cuillère. Transférer les amandes dans un grand bol et immédiatement y ajouter le mélange d’épices puis brasser vigoureusement afin d’enrober complètement les amandes avec les épices. Étendre les amandes sur la plaque refroidie et laisser les amandes tempérer en tentant de ne pas les engloutir car elles sont dé-li-cieuses fraîches et encore chaudes. S’il vous reste toujours des amandes une fois ces dernières refroidies simplement les transférer dans un plat hermétique afin de les conserver quelques semaines. Vous nous en direz des nouvelles!

12/18/2023

Parce que vous êtes encore avec nous quotidiennement en pensées et que vous nous manquez énormément nous vous offrons un petit cadeau pour vous régaler ainsi que vos invités pendant la période des Fêtes et vous remémorer un brin votre buvette lévisienne préférée, voici la très simple et réconfortante recette de notre trempette aux artichauts:

-Une boîte de conserve de 398ml de cœurs d'artichauts dans l'eau, bien essorés et hachés grossièrement (Ne pas prendre d'artichauts marinés dans l'huile, cette dernière va se séparer du reste du mélange une fois chauffé)
- Un oignon vert, haché finement (Partie blanche et verte)
-125ml de mayonnaise
-180ml de parmesan, râpé finement
-70ml de fromage râpé mélangé (Nous utilisions un mélange de style "Tex-Mex" ou "Nachos" pour le goût et la couleur du cheddar jaune, mais n'importe quel fromage râpé de votre préférence fera l'affaire. Vous pouvez également utiliser exclusivement 250ml de parmesan.)
-Une grosse pincée de poivre noir

Mélanger tous les ingrédients dans un plat/petit chaudron allant au four et enfourner environ 15 à 20 minutes à 375 degrés et servir avec des morceaux de pain naan réchauffés. Vous pouvez réduire le temps de cuisson en chauffant le mélange deux minutes au four micro-ondes et le brasser avant de mettre au four conventionnel.

Pour un petit effet visuel ajouté et aussi éviter de nettoyer un plat incrusté de fromage fondu, creuser un gros pain rond pour en faire un bol et y mettre le mélange et enfourner comme indiqué précédemment. Vous pourrez utiliser la mie de pain retirée pour en faire des croutons et vos invités se défieront à une enlevante partie de roche-papier-ciseaux afin de décider qui aura la chance d'engloutir les derniers morceaux de bol de pain imbibés de cette délicieuse concoction.

Nous vous souhaitons un très joyeux et paisible temps des Fêtes auprès de ceux qui vous sont chers. Oh, et quelqu'un voudrait la recette de nos amandes toastées?!

09/09/2023

Pour une dernière fois...!

Quelques petites précisions pour ceux qui se joindront à nous en cette dernière soirée de festivités:
-Nous avons complètement épuisé notre inventaire de nourriture mis à part quelques amandes et olives mais vous pourrez sans problèmes vous faire livrer des repas de l'extérieur.
-Nous allons honorer les réservations déjà prises mais gardons le reste de la salle disponible pour ceux qui seront de passage!
-Le menu des rafraîchissements sera de plus en plus limité au cours de la soirée mais nous tenterons de vous satisfaire et d'être créatifs!

À CE SOIR!

09/07/2023

Bonjour à tous!
Quelques petites précisions concernant le service de ce soir, jeudi le 7 septembre :
-Nous sommes complets jusqu'à 20h
-Notre menu de nourriture réduit au fil des jours et des commandes (Oui, il reste de la trempette!)
-Nous avons vendu toutes nos plantes! Merci!
-Nous vous conseillons fortement de réserver au www.ledorimene.com si vous comptez passer nous voir dans les prochains jours!

Au plaisir de se voir pour une dernière fois!

09/05/2023

Nos jolies plantes sont à vendre! Bichonnées pendant des années par Lucie, notre experte en résidence et créatrice de nos fameux carrés-desserts, ces magnifiques végétaux sont tous des coeurs à prendre pour la plus que modique somme de 10$ ou 15$! Passez nous voir cette semaine de mercredi à samedi à partir de 16h pour un dernier verre et repartez avec un luxuriant souvenir vivant de votre buvette lévisienne préférée! À qui la chance?

09/01/2023

Chère clientèle.

Le Dorimène, votre buvette lévisienne préférée depuis 2018, s’apprête à tourner une page importante de son histoire. En fait, c’est avec beaucoup de tristesse et de résignation que nous vous annonçons aujourd’hui que nous entamons le dernier chapitre de la trop courte existence du Dorimène.

Certains auront remarqués notre silence des derniers mois sur les réseaux sociaux. Après un hiver des plus achalandés en votre douce compagnie, nous espérions sincèrement qu’enfin nous pourrions opérer une terrasse estivale et ainsi palier a cette saison qui a été depuis nos débuts une période plus lente et peu rentable. Malheureusement, malgré une proposition d’heures et de modalités plus que raisonnables de notre part nous nous sommes vus, une fois de plus, tout bonnement refuser d’opérer une terrasse dans un quartier se voulant le « nouveau centre-ville », le quartier Miscéo, qui signifie d’ailleurs amalgame. Vous comprendrez que cette nouvelle a asséné un grand coup à notre moral et que l’avenir semblait sombre pour notre petite entreprise.

Bien entendu, le point tournant qui a amorcé nos difficultés reste tout de même la pandémie de COVID qui a durement touché le secteur de la restauration et, avec quinze courts mois d’existence avant la première vague, nous étions peu armés afin de faire face à une aussi longue et éprouvante période de restrictions et de fermetures.

C’est donc dû a ces facteurs ainsi que d’autres plus négligeables que nous sommes dans l’obligation de vous annoncer aujourd’hui que Le Dorimène fermera ses portes pour de bon samedi le 9 septembre 2023. Nous vous invitons donc à passer nous voir pour un dernier verre, une dernière conversation, une dernière accolade et un dernier toast. Puisse ces dernières soirées nous permettre de nous remémorer les beaux moments passés en votre compagnie, les rencontres improbables qui ont découlé en des amitiés durables, les découvertes produites par nos fiers artisans québécois et chaque instant que vous avez décidé de passer en notre compagnie, dans notre humble établissement. Ce fut un réel honneur d’avoir la chance de vous servir et de vous connaître.

Nous terminons cette semaine selon notre horaire habituel et serons ouverts la semaine prochaine du mercredi au samedi soir. Sachez que plus les journées avancerons et plus le menu sera limité, mais plusieurs spéciaux seront en vigueur dans les derniers jours afin de vider notre inventaire et de vous permettre de festoyer à la hauteur de l’amour que vous aurez porté à notre jolie institution.

Donc voilà, c’est avec le cœur gros que nous vous partageons ce message et que nous envisageons cette étape. Nous comprenons que cette nouvelle arrive comme un choc ou une surprise pour plusieurs d’entre vous, et que certains auront peut-être envie de communiquer avec nous afin d’offrir des idées ou des conseils afin de garder Le Dorimène en vie. Nous apprécions ces pensées et leurs intentions mais sachez que notre décision en est une réfléchie et définitive, mais les effusions d’amour sont plus que les bienvenus. Un message de remerciements et de remémoration vous sera partagé à la suite de la fermeture mais pour l’instant, ayons le cœur à la fête.
Au plaisir de vous croiser dans les prochains jours, vous allez nous manquer terriblement.

-Marie, Gabrielle, Zoé, Mélanie, François, Félix, Nathaniel et Etienne

08/30/2023

Un superbe texte de notre ami Lukas qui résume très bien la triste réalité à laquelle fait face la plupart des distilleries que vous chérissez. Nous sommes de tout coeur avec ces artisans et ces entrepreneurs qui se battent contre un système désuet, désavantageux et pernicieux. À lire et partager sans retenue.

❗️Un appel à l’air❗️

Le quart, voire la moitié des micro-distilleries du Québec risquent de faire faillite dans un avenir proche.

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L’un des nombreux problèmes liés à cette situation est la surtaxation des produits. La majorité des distilleries souhaitent que la majoration SAQ demandée par le gouvernement Legault disparaisse lorsque la vente d’un spiritueux est exécutée depuis la distillerie.

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Pour illustrer cela, voici les chiffres divulgués par la Distillerie Birster.

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Lors d’une vente sur place et sous l’ordre du gouvernement, la SAQ verse 44 % de la valeur de la bouteille de gin sous forme de dividendes à l’État, même si le spiritueux ne touche jamais les étagères de la SAQ.

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TAXES APPLICABLES SUR LE GIN BIO BIRSTER :

Tps : 2,15 $ (CAN)
Tvq : 4,29 $ (QC)
Taxe spécifique - boissons alcooliques : 1,05 $ (QC)
Taxe d’accise fédérale : 4,16 $ (CAN)
Majoration SAQ : 21,89 $ (QC)

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La distillerie dispose d’une marge brute de 15,96 $ sur une bouteille qui se détaille à 49,50 $. Cette marge brute doit couvrir les coûts de la matière première, les salaires des employés, l’achat d’équipements, les frais de local, le coût de permis, le marketing et les frais de commercialisation.

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En conclusion, après avoir cumulé les 5 taxes perçues sur le gin biologique et les dépenses minimales de la distillerie, il ne reste que 5,00 $ à 6,00 $ par bouteille vendue.

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Lorsqu’un maraîcher vend une carotte à sa propre ferme, est-ce que IGA, Metro ou tout autre « distributeur fantôme » prélève un montant directement sur cette vente au consommateur ?

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Les distilleries étouffent. Elles ne demandent pas d’aide, elles demandent de l’air.

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08/28/2023

Veuillez noter qu'étant donné qu'il n'y a pas de Quiz en ce beau lundi d'août nous serons fermés pour la soirée!

On se dit à demain!

07/01/2023

*CONGÉ FÉRIÉ*
Toute l'équipe du Dorimène sera en congé aujourd'hui en ce 1er juillet pour la Fête de la Confédération, du Festibière de Lévis et de notre journée nationale du déménagement afin de profiter de ces festivités et qui sait, peut-être aussi un peu se reposer!

Nous vous souhaitons à tous une excellent longue fin de semaine, de retour lundi pour nos fameux Pub Quiz!

06/07/2023

**FERMETURE POUR LA SOIRÉE**

C'est avec un pincement au coeur que nous devons à nouveau fermer pour toute la soirée en ce mercredi 7 juin, toujours en raison d'une panne de notre système informatique qui n'a pue être résolue avant l'ouverture. Nous sommes bien désolés de cette fâcheuse situation et nous vous reviendrons sans faute demain avec un nouvel ordinateur aussi en forme que notre équipe reposée de ce congé forcé!
Au plaisir de vous revoir.

06/06/2023

**FERMETURE POUR LA SOIRÉE**

Notre système informatique nous boude et tandis que nous travaillons à trouver une solution, nous devons malheureusement fermer pour la soirée.
Toutes nos excuses et en espérant que la technologie nous sourit à nouveau très rapidement 🖥️

05/22/2023

*FERMETURE POUR LA SOIRÉE*
Veuillez prendre note que le Quiz de ce soir est annulé et que nous serons également fermés pour vous revenir demain en pleine forme!

Nous nous excusons pour les inconvénients et vous souhaitons un magnifique férié! À très bientôt!