Gil, como é conhecido, após adquirir toda a experiência no dia a dia do trabalho em família no Quiosque dos pais o Cantinho da Lagoa, resolveu partir para um investimento próprio, cresceu em suas brincadeiras de garoto, livre se entrelaçando no jundu e não poderia ser diferente, seu cantinho seria chamado de Jundu e seria ali que teria a oportunidade de demonstrar aos seus visitantes o seu talent
o culinário e de ambientação desenvolvido ao longo dos anos. Ele foi à luta e construiu com as próprias mãos, um local cheio de charme, exótico e com um ar bucólico e extremamente relaxante. O espaço está localizado, portanto, entre o rio e a Lagoa, com vista para a Ilha do Prumirim e hoje está aberto ao público como um destino para quem curti e admira ter bons momentos de interação com a natureza.