O encontro entre um restauranter apaixonado por vinhos e um chef que sabe combinar muito bem a tradição francesa com ingredientes mineiros. O Pacco & Bacco nasceu da parceria entre Francisco Rodriguez e Rafael Pires. Francisco faz parte da terceira geração de uma família espanhola de restauradores e antiquaristas e é um notável somelier. Criou o restaurante em 2013 com o objetivo de unir a marcena
ria e seu vasto conhecimento sobre vinhos. O jovem e talentoso Rafael nasceu em Tiradentes e desde os 12 anos de idade esteve presente entre grandes chefs nas cozinhas do Festival de Gastronomia que acontece na cidade. Formou-se pela Escola de Artes Culinárias do Institut Paul Bocuse, na França, e era a peça que faltava no projeto que pretendia oferecer alto padrão de qualidade culinária. A cozinha está instalada num charmoso casarão do séc. XVIII na Rua Direita - centro histórico de Tiradentes e o encanto da cidade parece invadir o restaurante. O ambiente foi cuidadosamente pensado para afinar excelência em gastronomia e serviço, além de equilibrar tradição e contemporaneidade. O destaque do cardápio é Criação do Chef, uma receita com toucinho, filé mignon suíno e fubá mimoso, ingredientes mineiríssmos.
