16/09/2021
Um dos utensílios fundamentais de um bartender é o dosador.Eles garantem que o bartender use sempre as quantidades certas durante a preparação de um drink.
A coquetelaria teve muita influência da alquimia e da medicina. Muitos coquetéis alcóolicos no passado tinham alguma função medicinal. Os bitters, feitos com ervas para curar males do estômago.
Então, preparar as receitas usando dosagens precisas sempre foi muito importante. Um ingrediente adicionado em quantidade errada pode mudar totalmente o equilíbrio e o resultado final do coquetel.
Para isso são usados os dosadores e existem vários tipos conforme suas funções.
Becker
O becker, por exemplo é um dosador usado pelos farmacêuticos que também é usado no bar para conferir medidas exatas aos diversos ingredientes de uma receita.
Dosador tradicional
Para servir doses de bebidas o dosador tradicional com hastes laterais é o mais conhecido. Ele é indicado para servir doses de espíritos, principalmente whisky, em copos on the rocks. Esse dosador serve 50ml, que é a dose padrão no Brasil. As hastes servem para apoiar o dosador na borda do copo. Mas, esse modelo está caindo em desuso.
Dosador americano ou Jigger
O dosador americano com duas medidas, chamado jigger, está substituindo o dosador tradicional. Ele normalmente serve uma dose em um dos lados e meia dose no outro. Os tamanhos podem ser de 40ml/20ml, 50ml/25ml e 60ml/30ml. Pelo fato de ter duas medidas, ele facilita bastante o trabalho do bartender.
Dosador de acrílico com graduação
Mas, se você quer flexibilidade com precisão, o modelo ideal é o dosador com graduação. Assim, você não corre o risco de errar as quantidades em receitas que têm medidas diferentes das doses padrão. O modelo de acrílico é o preferido para permitir que o bartender veja o líquido.
Dosador Japonês
Mas, se você quer estilo, o dosador japonês é o ideal. Com um elegante formato esguio,ele embeleza o trabalho do bartender.
Copo dosador:para quantidades grandes,ele mostra diferentes tipos de ingredientes e bebidas.
