À sombra das tamarineiras centenárias do Grajaú, o bar que fabrica linguiças artesanais é a casa do famoso Joelho de Porco à pururuca (feito na 'televisão de cachorro'), e da Linguiça Croc, petisco carioca de antologia. Bendita viagem à Alemanha, quando o empresário Fernando Breschnik, apaixonado por gastronomia e fabricante experiente de linguiças e embutidos, conheceu o Schweinshaxe, o amado joelho de porco preparado em grandes assadeiras, com a pele crocante, em estilo diferente do conhecido nos restaurantes cariocas. O Enchendo Linguiça, um dos mais premiados bares cariocas, começava a ganhar forma e conceito na cabeça de Fernando, que inaugurou o estabelecimento ao lado do irmão, Claudio Toscano, no coração do Grajaú, em 2006. O tal joelho acabou numa frangueira ao estilo clássico das padarias, e a popular 'televisão de cachorro' serviu à perfeição ao novo prato: macio e suculento por dentro, com a pele 'pururucada' por fora, tornou-se um patrimônio da gastronomia carioca - de preferência acompanhado de salada de batata e chucrute, no figurino germânico. Cultivando o chope gelado na pressão, boas cervejas e cachaças artesanais, Fernando e Claudio realizaram também o sonho de uma fábrica de linguiças no bar, visível no mezanino a todos os clientes, e passaram a controlar o produto artesanal do nascimento às mesas onde brilham em petiscos, pratos e sanduíches variados. De tantas delícias criativas que o leitor confere na seção Menu de nossa página no Facebook, não podemos deixar de destacar a Linguiça Croc: a linguicinha no palito, envolta e chips de batata crocante, ficou em 3º lugar no concurso Comida Di Buteco (2009) mas ganhou medalha de ouro no coração dos botequeiros dos quatro cantos da cidade. Relaxe, peça um chope gelado ou drinques como o Tamarineira, uma homenagem às árvores frondosas que contam um pedaço da história do bairro, e curta o estilo único do Enchendo Linguiça, que oferece também almoço executivo privilegiando o melhor da comida brasileira.
