Tudo no espetinho

26/01/2014

26/01/2014

KAFITA DE CORDEIRO

26/01/2014

OPA!

26/01/2014

origem do cordeiro de tudo no espetinho.

21/01/2014

Faça seu Pedido de cortes especiais de cordeiro e receba em casa.
Ligue e faça seu pedido cel: 75 9964-1260.

CORTES DE CORDEIROS

BUCHADA 25,00
C.SOL 37,00
C.SOL ESPECIAL 37,00
CORDEIRO SERRADO 23,90
CABRITO SERRADO 23,90
CARRE GRILL 54,90
CARRE FRANCES 49,90
CARRE SHORT 34,90
COSTELA ESPECIAL 30,00
COSTELA RIPA 24,90
CHARQUE 38,00
FILE PERNIL 43,00
FILE MIGNON 43,00
JARRET 22,00
LING.C PIMENTA 20,00
LING.S PIMENTA 20,00
LING.C QUEIJO 20,00
TOSCANA S PIMENTA 20,00
TOSCANA C PIMENTA 20,00
LOMBO 39,00
MOCOTO BUCHINHO 5,20
PALETA INTEIRA 24,90
PALETA DESOSSADA 32,00
PERNIL C OSSO 27,90
PERNIL DESOSSADO 31,00
PICANHA 39,50
RABADA 5,00
RINS 18,00
SARAPATEL 18,00
TRIPA 11,50
TBONE 23,90

18/12/2013

tudo sobre pmentas

18/12/2013

18/12/2013

INGREDIENTES

500 ml de leite de coco
1 kg de peixe cortado em postas (meca, cação, namorado, bonito, pintado, surubin, etc. Deve ser um peixe firme)
1 pimentão grande cortado em rodelas 6 tomates em rodelas
2 cebolas em rodelas
1 maço de coentro Cebolinha picada a gosto
2 pimentas-malaguetas picadas
Suco de 2 limões
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de azeite-de-dendê
alho a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER

1 - Em uma panela de barro larga ou frigideira, faça camadas alternadas com o peixe, o pimentão, os tomates, as cebolas, o coentro, a cebolinha e as pimentas. Regue com o suco de limão, o óleo, o azeite doce e o azeite-de-dendê.
2 - Acrescente o leite de coco com o sal e o alho e deixe ferver até o peixe cozinhar, sem desmanchar. Ajuste o sal. Leva em media 30 minutos no fogo médio a alto.


Se quiser, sirva com arroz, como na foto.

Espero que gostem da receita.

18/12/2013

PEIXES DA CULINÁRIA BRASILEIRA

Do ponto de vista técnico, entende-se por peixe salgado e seco o produto elaborado com peixe limpo, eviscerado, com ou sem cabeça e convenientemente tratado pelo sal (cloreto de sódio), devidamente seco, não podendo conter mais de 40% de umidade para as espécies consideradas gordas, tolerando-se 5% a mais para as espécies consideradas magras.
Dentro destas características, existem 5 tipos diferentes de peixes salgados secos no mercado brasileiro: Cod Gadus Morhua, Cod Gadus Macrocephalus, Saithe, Ling e Zarbo. Pela legislação que está sendo aprovada, apenas dois tipos poderão utilizar a designação Bacalhau", o Cod Gadus Morhua, o Legítimo Bacalhau, e o Cod Gadm Macrocephalus, o bacalhau do Pacífico. Os demais deverão receber a designação"pescado salgado seco".

LEGÍTIMO BACALHAU:
O Cod Gadus Morhua é o Legítimo Bacalhau. E pescado no Atlântico Norte e considerado o mais nobre tipo de bacalhau. Tem coloração palha e uniforme quando salgado e seco; quando cozido; desfaz-se em lascas claras e tenras, de sabor inconfundível e sublime. E o bacalhau recomendado em todos os pratos da cozinha internacional.

BACALHAU MACROCEPHALUS :
O COD Gadus Macrocephalus, ou Bacalhau do Pacífico, é muito semelhante em aspecto com o Cod Gadus Morhua. Seu habitat é o Pacífico Norte. E um peixe claro e tem sido vendido em muitos pontos de venda, devido à semelhança, como sendo Legítimo Porto. Não é fácil diferenciar um do outro: uma das formas é observando bem o rabo e as barbatanas - se tiverem uma espécie de bordado branco nas extremidades, é Macrocephalus. Outra forma é pela coloração: o macro é um peixe bem mais claro (quase branco) que o Legítimo Porto.



Classif**ação
Todos os 5 tipos são classif**ados em 3 categorias:
• Imperial- E a melhor classif**ação. Signif**a que o bacalhau está bem cortado, bem escovado e bem curado. O Porto Imperial é exemplo do melhor dos melhores. ,
• Universal - Classif**ação que identif**a o bacalhau que apresenta pequenos defeitos, que não chegam a comprometer sua qualidade, visto que o paladar é o mesmo do Imperial;
• Popular - E o bacalhau que apresenta manchas e do qual faltam pequenos pedaços, extirpados pelo arpão na hora da pesca.
É de praxe nas importações de bacalhau que 80% dos peixes sejam classif**ados como Imperial e 20% como Universal.

Espero que gostem da dica.

18/12/2013

POLENTA AO MOLHO VERMELHO E FRUTOS DO MAR



INGREDIENTES

Farinha de fubá para polenta 300 g
Agua com sal 1,8 litros
Manteiga 3 colheres
Frutos do mar 400g
Limão siciliano 2 unidades
Azeite de Oliva a gosto
Alho picado 1 dente
Cebola 1 unidade
Tomates maduros sem pele e sementes 8 unidades
Açúcar 1 colher
Açafrão em pó 1 colher
Agua fervente (quanto baste)
Aceto balsâmico 2 colheres
Azeitonas negras 6 unidades
Manjericão fresco 2 colheres
Pimenta e sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Prepare a polenta em 1,8 Iitros de água fervente, reduzindo o fogo e juntando lentamente a farinha de fubá, mexendo sempre, até começar a pular da panela (aproximadamente 20 minutos). Retire do fogo e acrescente a manteiga.
2. Prepare os frutos do mar, retirando o filamento do camarão e tempere levemente com pimenta, sal, raspas de limão siciliano e reserve.
3. Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva. Acrescente os tomates sem pele e sementes cortados em brunoise (cubos pequenos), o aceto, o açúcar, refogue colocando água fervente, se precisar até o tomate quase desmanchar. Coloque os frutos do mar, as azeitonas e o manjericão. Prove os temperos. Sirva com a polenta. Com folhas de manjericão e parmesão ou pecorino em lascas finas.

Espero que gostem da receita.

18/12/2013

INGREDIENTES:

1 kg de camarão cru
3 colheres de sopa de azeite de oliva
6 dentes de alho esmagados
4 colheres de sopa de manteiga picada
1 e ½ colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de salsinha
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

1. Tire a pele e a cabeça do camarão, deixando o rabo intacto.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande; cozinhe o alho até f**ar macio. Adicione o camarão virando eles de vez em quando, até que comecem a mudar de cor e estejam quase cozidos.
3. Adicione a manteiga e o suco de limão, cozinhando até o camarão estar cozido. Adicione a salsinha e misture bem.

Nossa, essa receita f**a muito gostosa!!! Comemos com um arroz de 7 grãos e ficou muito bom. Espero que gostem também.

Abraços