Juanito

Juanito O Juanito está localizado numa charmosa e aconchegante casa, no bairro de Boa Viagem, com capacidade para 350 pessoas.

Aberto há pouco mais de dois anos, o restaurante Juanito, comandado pelo chef espanhol Juan Gatell, reflete a verdadeira cozinha espanhola com um toque especial da culinária nacional. O cardápio prestigia pratos da gastronomia hispânica como o arroz negro com lulas e camarões, finalizado com a tinta da própria lula e molho de alho, ou o coelho recheado com geleia de pimentões e batatas ao forno com suave molho de romesco.

Domingo e o dia dos "papás" com cardápio especial de almoço.E o sábado não percam o Samba !!!
07/08/2013

Domingo e o dia dos "papás" com cardápio especial de almoço.
E o sábado não percam o Samba !!!

Food/fashion na visao de Fulvio Bona
03/07/2013

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Menu degustação nos ""melhores restaurantes do mundo""...preço ???
02/07/2013

Menu degustação nos ""melhores restaurantes do mundo""...preço ???

na França um pouco mais por mês...400,00 euros para 4 pessoas
02/07/2013

na França um pouco mais por mês...400,00 euros para 4 pessoas

Também a países que tem que passar com menos , mas com um sorriso ...no Chad ,Africa profunda 90 euros para seis pessoa...
02/07/2013

Também a países que tem que passar com menos , mas com um sorriso ...no Chad ,Africa profunda 90 euros para seis pessoas tudo um mês.!!

E você que acha cara a conta , veja na velha Europa em “crise” como se faz uma boa festinha...e em euros ( 1 euro = 3,02...
02/07/2013

E você que acha cara a conta , veja na velha Europa em “crise” como se faz uma boa festinha...e em euros ( 1 euro = 3,02 R$) .
Festa privada , o organizador pediu a bebida separada da comida , foi para 120 pessoas em Cannes.

E começar a semana com os refrães populares mais saudáveis para nossa vida ???(em espanhol...para não perder a costume...
01/07/2013

E começar a semana com os refrães populares mais saudáveis para nossa vida ???
(em espanhol...para não perder a costume ! )

Vida con fruta y verdura... perdura.
Fruta y camino diario para ser un centenario.
Con huerta y verdura... alejas la sepultura.
Un poco de algo y mucho tomate... no habrá quien te mate.
Tertulia, zapato y alimentación... mantienen tu corazón.
Poca cama, poco plato... Y mucha suela de zapato.

Vai perder ??
29/06/2013

Vai perder ??

Reserve sua mesa para Domingo 3327 2089
27/06/2013

Reserve sua mesa para Domingo 3327 2089

Além da sexta e do Domingo...!!!
27/06/2013

Além da sexta e do Domingo...!!!

E amanhã !! Espanha – Itália !!
27/06/2013

E amanhã !! Espanha – Itália !!

“MAR I MUNTANYA DO JUANITO”Existe na cozinha Espanhola , mais concretamente na Cozinha Mediterrânea uma serie de pr...
26/06/2013

“MAR I MUNTANYA DO JUANITO”

Existe na cozinha Espanhola , mais concretamente na Cozinha Mediterrânea uma serie de preparações que combinam frutos do mar com produtos da terra , são os chamados “Mar i nuntanya” ( Mar e montanha), na cozinha atual de autor,criativa,moderna...chame como você quiser , todos os chefes e os cozinheiros de renome aventuram-se em idealizar pratos com essa combinação , por outra parte muito saborosa quando a combinação de sabores e texturas e feita com técnica apurada e uma boa dose de poesia culinária.

O prato que segue a receita e:

“ALMÔNDEGAS COM AMÊNDOA DA VOVO, COM CAMARÕES E LULAS NO MOLHO”

RECEITA:
24 camarões grandes descascados e sem a víscera
300 gr de lulas cortadas em anel (não muito finas)

Para as Almôndegas
• 3 xícaras de farinha de amêndoa
• 200 Gr de lombo de suíno sem gordura
• 200 Gr de carne de frango ( parte preta ) desossada
• 200 Gr de carne de boi
• 2 xícaras de miolo de pão dormido (não seco)
• Salsinha
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 cebola ralada
• Temperos verdes a gosto (salsa e manjericão, cortados em pedaços pequenos)
• farinha de trigo
• 1 pitada de canela em pó
• 2 dentes de alho picados bem fininhos
• 3 colheres de azeite de oliva virgem
• Sal
• Pimenta do reino
Para o Molho
• 8 tomates maduros grandes
• 5 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de manjericão
• Caldo de carne
• Alecrim
• Salsinha
• Pimenta malagueta
• 1 cebola grande ralada
• ½ xicara de vinho branco seco de boa qualidade
• Azeite de oliva virgem
• Sal
• Pimenta do reino
• Pimentao vermelho em pó
Para a “PICADA”
• 50 gr de amêndoas torradas
• 50 gr de avelãs torradas
• 2 fatias de pao frito
• 2 dl de conhaque

Para as Ervilhas:

• 150 gr de ervilhas cozidas com água , sal, pimenta do reino, e refogadas em cebola picadinha com alho e umas folhas de hortelã .Peneiradas e reservadas aparte
PREPARO:
1. Moer as carnes todas , moído fino , mais não deve virar um creme , devem sentir os pedacinhos.
2. Misturar muito bem as carnes com ajuda de um colher e incorporar o resto dos temperos a os poços , o alho , o miolo de pão molhado com o creme fresco, e a farinha de amêndoa.
3. Com ajuda da farinha de trigo formar as bolinhas (almôndegas)
4. Fritar em azeite extra virgem suave a fogo forte e dourar .( não devem fritar muito , para poder absorver o molho .
5. Reservar

6. Numa panela funda refogar com o azeite de oliva a cebola ralada com o alho picado , quando a cebola começar a ficar dourada molhar com o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
7. Incorporar o tomate picado, não ralado ( descascado e sem sementes).
8. Refogar a fogo médio incorporando o resto de temperos e ervas .
9. Incorporar o caldo de carne e continuar refogando , deve virar um molho não muito encorpado
10. Retificar de sal e pimenta do reino, neste ponto e já fora do fogão incorporar o pimentão vermelho em pó

11. Numa frigideira e com azeite de oliva , sal e pimenta do reino refogar os camarões e as lulas ate ficar douradinhos


12. Voltar a panela com o molho para o fogão colocar a fogo médio
13. Incorporar no molho as almôndegas com os camarões e as lulas
14. Incorporar as ervilhas, delicadamente .
15. Acrescentar mais um poço de caldo de carne e tapar , mexer constantemente para conseguir a mistura de sabores.
16. Picar no pilão os ingredientes da “Picada” ate conseguir uma pasta fina .
17. Incorporar a “Picada” na preparação da panela e mexer ate encorpar

18. Retificar de sal e pimenta do Reino e servir. ( deixe apurar 24 horas,vai acrescentar o sabor)

Endereço

Rua Prof. Eduardo Wanderley Filho/Boa Viagem
Recife, PE
51020-170

Horário de Funcionamento

Segunda-feira 18:00 - 23:00
Terça-feira 18:00 - 23:00
Quarta-feira 18:00 - 23:00
Quinta-feira 18:00 - 23:00
Sexta-feira 18:00 - 23:00
Sábado 18:00 - 23:00
Domingo 18:00 - 23:00

Telefone

(81) 3327.2089

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