22/11/2023
Costela suína
Nosso primeiro prato...
Novamente, lá no início do bar, não sabíamos cozinhar nada. Para quem não sabe, antes do nosso bar, havia uma espécie de bar/distribuidora de chope, e eles vendiam costela apenas aos sábados, sendo um sucesso.
Com isso, quando assumimos o lugar, queríamos continuar oferecendo a costela, mas não sabíamos bem como. Então, a Carol, que era a cozinheira anterior, nos fornecia a costela pronta, restando-nos apenas finalizá-la.
Porém, depois de um tempo, isso se tornou inviável para nós e para ela, que, se não me engano, ia mudar para a Espanha.
Então, compramos essa receita (nossa única experiência desse tipo) e começamos a produzi-la por conta própria.
Hoje, mais experientes no ramo, alteramos um pouco a receita. Não porque a anterior era pior, mas porque adaptamos para encaixar mais no nosso perfil. E assim, chegamos à costela que é servida hoje, que, depois desses 7 anos (mais o tempo com a Carol), continua sendo um sucesso.
Esperamos vocês para experimentar, e caso já tenham experimentado, venham degustar novamente, agora entendendo toda a história por trás.
Das 17h às 23h.
