Gastronomia e Negócios do Vinho

25/01/2019

24/07/2012

Bebida mais antiga do mundo...Aprox....7.000 A.C...

14/06/2012

VINHOS DE PORTUGAL, ÍCONE MUNDIAL...

14/06/2012

06/06/2012

Escondidinho de carne seca com pimenta biquinho...e purê de mandioca...hummmmmmmmmmmm....

22/05/2012

Belo banquete com comida japonesa...amo!!!

14/05/2012

RISOTO DE BACALHAU COM ABÓBORA

Ingredientes – Abóbora
400 g Abóbora Bahia, sem sementes, cortada em fatias
2 colheres Azeite
Sal e pimenta
Temperar com sal, pimenta e as duas colheres de azeite Gallo Reserva.
Enrolar em papel alumínio e assar a 180 graus por 40 minutos.
Amassar com garfo e reservar.

Ingredientes – Bacalhau Imperial
800 g Bacalhau Imperial
1 cabeça deAlho
Tomilho e alecrim
Ferver 1,3 litros de água com tomilho, alecrim e a cabeça de alho.
Colocar o bacalhau e cozinhar por, no máximo, 20 minutos.
Retirar e desfiar.

Ingredientes – Risoto
450 g Arroz arbóreo
200 g Palmito fresco pupunha em cubos
100 g Parmesão ralado
200 g Requeijão
50 g Cebola picada
50 g Pimenta dedo de moça
100 ml Vinho branco seco
Sal e pimenta do moinho
Suar no azeite a cebola picada e a pimenta dedo de moça.
Colocar o arroz arbóreo e refogar por 2 minutos.
Deglacear com 100 ml de vinho branco seco e reduzir.
Acrescentar 4 conchas de água de bacalhau e reduzir até secar sem parar de mexer.
Continuar a operação com o caldo de água de bacalhau, colocando 2 conchas por vez (ao todo são 16) até chegar ao ponto desejado.
Juntar o bacalhau desfiado, o palmito cortado em cubos, a abóbora amassada, o parmesão ralado e o requeijão.
Mexer bem e depois temperar com sal e pimenta do moinho.
RISOTO DE BACALHAU COM ABÓBORA

Ingredientes – Abóbora
400 g Abóbora Bahia, sem sementes, cortada em fatias
2 colheres Azeite
Sal e pimenta
Temperar com sal, pimenta e as duas colheres de azeite Gallo Reserva.
Enrolar em papel alumínio e assar a 180 graus por 40 minutos.
Amassar com garfo e reservar.

Ingredientes – Bacalhau Imperial
800 g Bacalhau Imperial
1 cabeça deAlho
Tomilho e alecrim
Ferver 1,3 litros de água com tomilho, alecrim e a cabeça de alho.
Colocar o bacalhau e cozinhar por, no máximo, 20 minutos.
Retirar e desfiar.

Ingredientes – Risoto
450 g Arroz arbóreo
200 g Palmito fresco pupunha em cubos
100 g Parmesão ralado
200 g Requeijão
50 g Cebola picada
50 g Pimenta dedo de moça
100 ml Vinho branco seco
Sal e pimenta do moinho
Suar no azeite a cebola picada e a pimenta dedo de moça.
Colocar o arroz arbóreo e refogar por 2 minutos.
Deglacear com 100 ml de vinho branco seco e reduzir.
Acrescentar 4 conchas de água de bacalhau e reduzir até secar sem parar de mexer.
Continuar a operação com o caldo de água de bacalhau, colocando 2 conchas por vez (ao todo são 16) até chegar ao ponto desejado.
Juntar o bacalhau desfiado, o palmito cortado em cubos, a abóbora amassada, o parmesão ralado e o requeijão.
Mexer bem e depois temperar com sal e pimenta do moinho.

14/05/2012

Vale dos Vinhedos RS....visita técnica a Vinícolas.

14/05/2012

14/05/2012

Viva BACO, Deus do vinho em sua maior festa Bacanal...bebida em sua maior criação, 7000 anos A.C. é pra se ter respito...

Uvas indicadas para se tomar um bom vinho tinto: Cabernet sauvignon, Shiraz, Tannat, Merlot, Malbec, Camerneré, Touriga Nacional, Aragones, Pinot Noir, Sangiovese, Cabernet Franc