Fundado por Gily Adam, também autor do livro Txai, palavra indígena que significa amigo. Com alma viajante, Gily rodou o Brasil em busca de novas experiências. Trabalhou em todos os setores de diversos restaurantes do nosso país. Também aprendeu artesanato e escreveu um livro. Após muito viajar, queria fazer algo com a cara do Brasil, mostrando a cultura culinária com comidas leves e saudáveis. Juntou então tapioca, sanduíches, sucos, açaí, buscando algo com estilo praiano. A partir do ano de 2002, inicialmente em Floripa, Gily vendia seus artesanatos e preparava os alimentos. Estava localizado na Lagoa da Conceição. Esse estilo não era novidade em Santa Catarina, porém não existia nada parecido no Rio Grande do Sul. Sendo o pioneiro no RS com açaí e tapioca, em 2003 Campo Bom recebia seu primeiro modelo de restaurante. Sentindo a necessidade de uma cidade maior, migrou o Traçaí para Novo Hamburgo. Este estabelecimento ficava na Av Primeiro de Março com a Rua Frederico Link. E foi lá que o nome pegou força, a marca ganhou prestígio e o restaurante progrediu. Gily sempre priorizou a excelência de qualidade em atendimento e preparação do alimento, utilizando a melhor farinha de tapioca e cercado de uma equipe competente. Seu objetivo é alimentação saudável, com produtos de boa procedência, sem herbicidas ou agrotóxicos, como é o caso da maioria dos alimentos hoje oferecidos. Com seu slogan “Natural de Verdade”, demonstra sua dedicação por produtos orgânicos, livres de mutações e o quanto é contra alimentos transgênicos. Inclusive fornece alguns produtos para o restaurante vindos de sua própria horta como alface, rúcula, hortelã, gengibre, laranja, amora, limão, melão, melancia, mandioca e açaí. Também tem sua própria extração de ovos orgânicos para uso exclusivo do Traçaí. Agora está situado no Bourbon Novo Shopping, na praça de alimentação e com novo projeto. Em breve o Traçaí voltará às origens, num restaurante seguindo os padrões já conhecidos por seu público. A origem do nome surgiu inesperadamente. A princípio seria Tapiocaria Restaurante e Açaí. Em uma brincadeira saiu Traçaí, que juntava as iniciais do nome.
