31/08/2026
Tem coisa que a gente só entende de verdade quando vai até a origem.
Foi por isso fomos conhecer de perto a produção do biju artesanal que escolhemos para fazer parte do prato do São João no Festival Gastronômico.
A produção dessa família já existe há cerca de 70 anos. Começou com a avó, passou pelos pais e hoje são os irmãos que seguem tocando o negócio, mantendo um processo totalmente artesanal e aproveitando a mandioca de diferentes formas: farinha, goma, biju e outros produtos.
E foi justamente o biju que chamou a nossa atenção.
No São João, ele ganhou uma nova forma: triturado, virou uma farofa de biju que acompanha a Maçã du João, nosso prato para o Festival.
A proposta é essa: olhar para ingredientes que fazem parte da nossa região e descobrir outras possibilidades para eles. Valorizar quem produz por aqui e, ao mesmo tempo, trazer sabores que talvez muita gente ainda não tenha experimentado dessa forma.
Agora que você já conhece um pouco da história por trás de um dos ingredientes, falta conhecer o prato completo.
De 9 a 13 de setembro, venha experimentar a Maçã du João no Festival Gastronômico de Macaé.
