Point Grill

30/03/2022

💥Sunset Point 22💥 a melhor festa da região ! Garanta seu Ingresso.

Do almoco ao jantar Point Grill é o lugar! 🍛🍻

10/09/2021

Sextouuuu. 🍻🥃🍺

21/07/2020

🔥Carvão Acezo🔥, já vem com acendedor, nada de sujeira e muita brasa! Venha buscar o seu! @ Point 22 Choperia

21/07/2020

🔥 Sal antes ou Sal depois?🔥
Afinal, tem jeito certo ou errado? A resposta é: NÃO!
Salgando antes com sal grosso ou sal de parrilla você não vai conseguir uma boa reação de Maillard e vai ocorrer um processo de osmose, quando parte do suco da carne é expelido para fora dela.
Mas esse processo desidrata a carne ?
Depende! Quanto mais tempo a carne ficar com sal antes de ir para a grelha, mais líquido ela vai perder.

Mas claro que alguns minutos antes de grelhar não vai ser suficiente para deixar a carne sem suculência.
Com exceção ode cortes maiores como a costela e cupim, eu particularmente gosto de salgar na finalização com sal de parrilla ou flor de sal.

Assim eu seguro o máximo de suco dentro da carne e consigo uma boa reação de Maillard.



Fonte:Manual da brasa.

07/05/2020

Localização dos cortes especiais que a gente tanto gosta.