12/04/2021
🐠Moqueca de peixe: conheça a história desse prato único.
Não importa em qual parte do Brasil seja, qualquer pessoa já ouviu falar sobre o tradicional prato da culinária brasileiro: a moqueca. O prato, que contém diversas variações e modos de preparo, está muito presente na nossa cultura e, em 2013, foi considerado pelo Ministério do Turismo, o prato indispensável para turistas que vêm para o país. Porém, qual é a origem desse prato tão popular, capaz até de desbancar a feijoada como um dos principais trunfos da culinária brasileira? A Marettimo trouxe para você, uma pequena introdução a moqueca de peixe.
Origem
A origem da moqueca de peixe é um debate até os dias de hoje. Enquanto os baianos juram que a receita original, composta por azeite de dendê e com leite de coco é oriunda da Bahia, os capixabas ignoram por completo essa história, ressaltando que a moqueca é um prato tradicional do Espírito Santo. Independente desse debate, é inegável que o sabor da moqueca de peixe é algo inigualável e que certamente é um prato único em nossa culinária. Prato que, de certa forma, é um presente dos índios para a nossa população. Isso pois vem desde essa época, onde o peixe era assado envolto em folhas, anteriormente conhecido como pokeka.
Na Bahia, onde a sua popularidade é maior, foram acrescentados temperos africanos como os já citados leite de coco e azeite de dendê. Isso além dos pescados badejo, robalo, dourado e cação. Já no Espírito Santo, a moqueca de peixe é um prato mais leve. Feito com tomate, óleo de urucum e peixes como filhote, camarão, jambu e tucupi. É perceptível traços mais lusitanos na composição do estilo capixaba.Seja qual for a sua origem, uma coisa é unanimidade: a panela para o preparo da moqueca de peixe tem que ser na panela de cerâmica. Ela é responsável por reter o calor, mantendo o caldo com a qualidade desejável. Além disso, a produção dessa panela segue o estilo indígena até os dias de hoje. Sendo modeladas à mão, as panelas recebem uma pintura de casca de mangue vermelho.
Agora que você sabe mais sobre esse prato tão popular em nosso país, que tal saboreá-lo?
Aqui na Peixaria do Bira você encontra o melhor CAÇÃO EM POSTA da região!
