14/08/2026
Pêra-Manca é a marca que a Adega Cartuxa destina aos vinhos de exceção.
O Pêra-Manca branco foi produzido pela primeira vez em 1990
Produzido a partir de uma seleção das castas Arinto e Antão Vaz,plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico: desengace total e ligeiro esmagamento,prensagem, arrefecimento e clarificação do mosto.
Uma parte do lote fermenta em depósito de aço inox, fermentando a outra parte em barricas de carvalho francês, à temperatura controlada de 16ºC. Após a fermentação segue-se um estágio, sobre borras finas com batonnage periódica, durante 12 meses.
Por fim, procede-se a filtrações, loteamentos, estabilização tartárica e proteica, filtração final e engarrafamento a que se segue um estágio final de 10 meses em garrafa.
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