Victor Quaranta

10/06/2026

5 dias para o início do curso de tecnologias avançadas para bar.

10/06/2026

Faça a sua inscrição para semana que vem!

10/06/2026

Está acontecendo o quarto módulo. Tecnologias de bar. Semana que vem iniciamos com este módulo isolado. Faça a sua inscrição!

04/06/2026

A REVOLUÇÃO LÍQUIDA CHEGOU!

A QUARANTA e a CENTRAL COQUETEL fecharam uma parceria histórica para trazer a imersão definitiva no futuro da coquetelaria: o curso **Mixologia Científica IV - Tecnologias Avançadas.

Esqueça as fronteiras da extração convencional. Prepare-se para transformar o bar em um laboratório de alta performance em um treinamento 100% presencial.
O que você vai dominar na prática:

⚗️ Evaporador Rotativo & UZUMA:

Destilação a vácuo e termodinâmica para a captura perfeita da alma dos ingredientes.

🧬 Arsenal Completo: Extração contínua com Soxhlet, preparações na Thermomix, Sous Vide e injeção de CO₂.

♻️ Upcycling: Economia circular para transformar resíduos em subprodutos de alto valor.

Feito sob medida para quem já tem experiência e quer ir além das receitas, dominando a engenharia dos sabores com precisão e segurança.

🗓️ Quando: 15, 16, 17 e 18 de Junho
📍 Onde: Pinheiros, São Paulo
🎓 Carga Horária: 16 horas de imersão total

🔥 O futuro não aceita improvisos e as vagas são limitadíssimas! Garanta seu lugar no link da bio e venha engarrafar o futuro.

DestilacaoAVacuo TecnologiaDeBar CoquetelariaSP Upcycling

02/06/2026

24/05/2026

⏳ SOLD OUT | Ingressos Esgotados!

Obrigado pela confiança! Em tempo recorde, as vagas para o Advanced Course Mixologia II: Alquimia do Sabor estão oficialmente esgotadas.

Nos dias 25, 26, 27 e 28 de maio, a bancada vai virar laboratório. Vamos mergulhar na ciência aplicada à coquetelaria de alta performance, desvendando técnicas que separam o comercial do extraordinário:
Química dos Lipídios: Dominando o Fat-washing, coeficientes de partição e técnicas de congelamento fracionado sem espaço para rancificação.

Sous-vide I & II: Engenharia térmica e termodinâmica da extração a vácuo, aplicando a tabela de Douglas Baldwin para criar xaropes frescos (sem sabor de “cozido”) e desvendar a extração de vanilina e lignina na maturação acelerada com madeiras.

Estabilização & Pre-Batching: A matemática exata de ABV, pH e shelf-life para quem precisa de padrão, segurança microbiológica e escala em alta demanda.

⚠️ Ficou de fora?

Se você perdeu o prazo e quer garantir prioridade absoluta no próximo lote ou em futuros módulos avançados de Mixologia Científica, deixe seu comentário aqui embaixo com a palavra “LISTA” ou envie uma mensagem no direct. Entraremos em contato assim que abrirmos a lista de espera.

Aos selecionados: preparem os termocirculadores e as mentes. Nos vemos na próxima segunda-feira! 🧪🥃

11/05/2026

Vaga para o curso Neurociência e Arquitetura do sabor. Presencial. Apenas uma semana para o início! Interessado? Chama no Direct!

08/05/2026

🚨 PRESENÇA CONFIRMADA! 🚨

É com muito orgulho que anunciamos um verdadeiro peso-pesado da ciência das bebidas no nosso Curso Avançado de Mixologia: Lorena Simão! 🧪✨

Lorena será a responsável por comandar a nossa aula de Análise Sensorial, traduzindo toda a precisão e o rigor do laboratório direto para o balcão. Dá só uma olhada no gabarito de quem vai treinar a sua percepção:

🔬 DNA Científico: Engenheira de Alimentos (Uni-BH), Mestre em Ciência de Alimentos (UFMG) e Sócia/Gestora Executiva do Laboratório LABM.

📊 Alta Performance: Desde 2005, atua na linha de frente do desenvolvimento de bebidas, análises físico-químicas avançadas (HPLC, CG e CG-MS) e otimização sensorial.

📚 Didática de Excelência: Professora no curso de pós-graduação da UFLA, no curso de Sommelier da ABS Minas e criadora de kits de análise rápida para controle de qualidade na indústria.

Prepare-se para entender a verdadeira ciência por trás da construção de aromas, sabores e da padronização de excelência. O nível técnico dessa aula vai transformar a sua forma de criar e provar coquetéis! 🍸🧬

Fique ligado para mais novidades e garanta sua vaga.

07/05/2026

Faltam 11 dias para o início do curso avançado de mixologia. Apenas pra quem já tem experiência na área! Aqui vocês vão acompanhar os bastidores do curso e o desenvolvimento deste projeto inédito!