02/04/2025
O gnocchi (pronuncia-se “nhôqui”) é um prato tradicional da culinária italiana com raízes antigas que remontam ao Império Romano. Originalmente feitos com farinha e água, os primeiros gnocchi eram simples, mas já muito apreciados pela sua textura leve. Com o tempo, a receita evoluiu — e, após a chegada da batata na Europa, no século XVI, o gnocchi de batata se tornou o mais popular.
Cada região da Itália desenvolveu sua própria versão do prato: no norte, é comum encontrar gnocchi de batata; já no sul, usa-se farinha de trigo duro ou até ricota. Apesar da simplicidade dos ingredientes, o segredo está na leveza e no cuidado ao preparar a massa.
Hoje, o gnocchi é um símbolo do conforto italiano à mesa, muitas vezes servido com molhos robustos, como ragu ou pesto. E em algumas tradições, como na Argentina e no Brasil, o dia 29 de cada mês é celebrado como o “Dia do Nhoque da Fortuna”, em que se come gnocchi com uma nota de dinheiro sob o prato, para atrair sorte e prosperidade.
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