01/06/2026
На 6 юни .bg Ratio Forum 2026 “Езикът на храната” посреща гости от световна величина. Хора, стъпили на мисли и книги, за да видим по-добре какво е храната, да поговорим с тях за история и вкус.
С промокод ZHJAZZ получавате специална отстъпка от цената на билета на ratio.bg.
Каралайн Лейн е човекът зад Noma Kaffe - кафе проектът на Noma, който тя изгражда от нулата. Прилагайки същите принципи, върху които е изграден ресторантът - дългосрочни отношения с производителите, минимална обработка и дълбоко познаване на продукта и уважение към тероара - Каралайн превръща Noma Kaffe в сериозна пекарна, която работи с микролотове и лично подбира всяко зелено кафе от малко познати кафе-региони. The Noma Guide to Fermentation е на лавиците на .bookstore, а в два дни дегустации ще можете да опитате и какво е донесла от скорошното си пътуване в Африка. Билети за дегустациите могат да се вземат на ratio.bg/food
Дан Саладино е един от най-влиятелните съвременни разказвачи за храната, културната памет и изчезващото биоразнообразие. Като дългогодишен журналист и водещ на BBC Radio 4, носител на James Beard Award и автор на отличената Eating to Extinction, Дан посвещава повече от 15 години на това да проследява не просто вкусове, а застрашени култури, изчезващи продукти и историите на хората, които ги пазят.
Муса Даадевирен е роден до Газиантеп, една от кулинарните столици на Турция. През 1987 г. основава Ciya Sofrasi в истанбулския квартал Кадакьой. Ресторантът бързо се превръща в жив архив на анадолската кухня. Муса обикаля Турция в търсене на рецепти, които са на ръба на забравата: ястия от арменски, кюрдски, сирийски, гръцки и асирийски произход, съхранени в паметта на махали и села. През 2019 г. Phaidon публикува монументалния му The Turkish Cookbook — над 550 рецепти, считан за едно от най-изчерпателните документирания на турската кухня.
Ела на Ratio Forum 2026 и виж Dan Saladino и Musa Dağdevirenи не живо.
Вземи билет: https://ratio.bg/spring/
06.06.2026 г./ 10:00 ч. Sofia Tech Park, зала Джон Атанасов
