Вино станция Хабитати

Вино станция Хабитати https://share.google/FMN5WHbAaZO9sdzsd

Специализиран магазин и бар, посветен изцяло на българското вино в Русе, ул. Константин Величков 7
Specialised Bulgarian craft wines store and bar, located in Ruse.

Свободата не е нещо, което просто получаваме и оставяме на рафта. Тя е като виното – иска грижа, внимание и време. Ако ...
18/04/2026

Свободата не е нещо, което просто получаваме и оставяме на рафта.
Тя е като виното – иска грижа, внимание и време. Ако я оставиш, се разваля. Ако я отглеждаш – става по-добра с всяка година.

Демокрацията също не е крайна спирка. Тя е процес.
Процес от избори – не само веднъж на няколко години, а всеки ден.

Избираме какво да подкрепим.
Избираме кого да чуем.
Избираме дали да ни пука.

Избираме българското вино, защото вярваме в хората зад него.
Избираме малките изби, защото знаем, че всяка бутилка носи история.
И знаем, че всеки избор има последствия – за нас, за общността, за бъдещето.

Утре имаме още един избор.
Не перфектен. Не лесен. Но важен.

Имаме правото да дадем посока.
Имаме и отговорността да го направим.

Излез и гласувай. 🍷

17/04/2026

Седя сама във бара и си пия винонада… 😁
И мезе си вадя, за да си донадя 🫒

Петък е, не се чуди, за чаша вино намини.
И компания си доведи 🥂

Градът се пълни.Хората се връщат.И изведнъж всички имаме онзи един приятел, с когото „трябва да се видим“ 🙂Ние сме тук з...
08/04/2026

Градът се пълни.
Хората се връщат.
И изведнъж всички имаме онзи един приятел, с когото „трябва да се видим“ 🙂

Ние сме тук за тези срещи.

Този петък и събота (Велики петък и Велика събота)
работим от 15:00 до 20:00… поне 😉

Ела за чаша вино и сладки приказки.

Вино станция те чака. 🍷

Вторник е.Но тази седмица не е като другите - в края ѝ ни очаква Великден.Празник, който събира хората около масата, нос...
07/04/2026

Вторник е.
Но тази седмица не е като другите - в края ѝ ни очаква Великден.
Празник, който събира хората около масата, носи пролетно настроение и… хубаво вино.

Затова и селекцията ни е вдъхновена точно от това - свежест, лекота и вина, които си отиват с храната и момента. Да празнуваме с българско вино!
⸻
🥂 Албариньо ‘25 - серия Early Birds, Stratsin Winery
Етикет с яйца в гнездо - символ на новото начало.
Сортът идва от Португалия и Испания и не се среща често у нас, този прочит обаче идва от лозята на южна България. В чашата - бели цветя, цитруси и много свежест. Идеално за салати или просто добре охладено в слънчев следобед.

🥂 Димят ‘24 - серия „Гостът“, ДеВина Лозя и Вино
(познато още като „виното със зайците“)
Аромат на билки и бели цветя, с по-плодов и топъл характер. Заекът на етикета не е случаен - редовен гост в лозята и съвсем на място около Великден.

🌸 Pink Sky - Bottled Opinions
Сира 70% и Вионие 30% от биодинамично лозе, с кратък контакт с ципите на бялото грозде. Нещо между розе и оранжево вино - леко, свежо и много интересно. Чудесна компания за агнешко.

🍷 Кларе ‘23 - Pink Pelican
Марселан, Каберне совиньон и Рубин
По-леко червено, сочно с плодов характер, което може да се пие леко охладено. Работи отлично с празничната трапеза - особено ако има агнешко.

🍷 Каберне Совиньон ‘24 - Via Antica Wines
Класически финал и част от ТОП 50 на DiVino за 2025.
Избрахме го и заради трите червени точки на етикета - няма как да не ни напомнят на първото боядисано яйце. Плътно, вкусно и много пивко.
⸻
Селекция за пролетта, за празника и за споделените моменти.
Заповядайте да изберете своето великденско вино. 🍷🥚

Вторник е.И тази седмица сме ви подготвили не просто вина, а малко по-различни прочити - такива, които излизат от рамкит...
31/03/2026

Вторник е.
И тази седмица сме ви подготвили не просто вина, а малко по-различни прочити - такива, които излизат от рамките и показват колко разнообразен може да бъде светът на виното.

Ето какво ще откриете по чашите:

🥂 Blanc de Noir ‘24 - Санджовезе, Villa Daros
Да, бяло вино от червено грозде. Как става това? Гроздето се пресова внимателно, без контакт с ципите (където е цветът), и така сокът остава светъл. Резултатът е свежо, леко и много елегантно вино с неочакван произход.

🍊 Gentle Skin Contact ‘25* – Димят, Винарска изба Одесос
Оранжево вино – т.е. бяло грозде, ферментирало с ципите, както при червените вина. Тук контактът е 7 дни, което дава повече структура, лек танин и по-дълбок вкус. Малко по-диво, малко по-интересно...

🌸 Пино ноар Розе ‘25* - серия „Гостът“, ДеВина Лозя и Вино
Свежо, ефирно и много приятно розе с фин плодов характер - точно както очакваме от Пино ноар.

🍷 Мерло ‘24 – серия „Капаклия“, Kosev Winery
От 58-годишни лозя в сърцето на Сакар. Концентрирано, зряло, с дълбочина, но и много плодово – вино с история още в самото грозде.

🍷 Каберне Совиньон & Каберне Фран ‘24 – серия Red Story, Staro Oryahovo Winery
Класическа комбинация с добър баланс между плод, структура и свежест.

⸻

* И малко контекст за реколта 2025:
За избите от Североизтока тя беше истинско предизвикателство - априлски снегове, последвани от градушки, сериозно намалиха добивите. Но както често става - по-малкото количество донесе по-концентрирано и качествено грозде.

Винарите трябваше да импровизират, да излязат от рамките… и точно това прави вината тази година толкова интересни.

Заповядайте да ги опитате. 🍷

28/03/2026

Русе направи пълен сезонен маратон за 2 часа.

Пролет → дъжд → свежо.

Ние предлагаме финал:
чаша вино на сухо. 🍷

Още един вторник.Миналата седмица бяхме на едносортови вина - този път обръщаме играта.Тази седмица залагаме на купажи -...
24/03/2026

Още един вторник.
Миналата седмица бяхме на едносортови вина - този път обръщаме играта.

Тази седмица залагаме на купажи - вина, създадени от комбинация на различни сортове грозде. Всеки сорт добавя нещо свое и заедно се получава по-балансирано и завършено вино.

Ето как изглежда селекцията:

🥂 Бял бленд ‘24 - Gorun Winery
Кайлъшки мискет + Мускат
Един купаж без еквивалент. Харектеризира се с интензивен аромат, свежест и лекота

🥂 Совиньон блан & Тамянка ‘22 - Pink Pelican
Едно много интересно и комплексно бяло вино, отлежало в дъбови бъчви, които с годините са отвори аромати и вкусове, които изпълват небцето с радост.

🌸 Розе Pamplemousse ‘23 - Bratanov Winery / Винарна Братанов
Мерло, Каберне совиньон и Сира
Свежо, сочно и много харесвано - хит от последната ни среща с избата. Лесно за обичане.

🍷 Каберне совиньон & Рубин ‘24 - Tipchenitza Winery
Отлежавало в дъбови бъчви. Баланс между плод и структура, вплетени аромати на черница, касис, синя боровинка, подправки и шоколад.

🍷 Червен бленд ‘18 - Винарска изба Камея
Мерло и Сира
12 месеца в български дъб и лимитирана серия от 1200 бутилки. По-зряло, по-дълбоко и много приятно завършва селекцията.

Тази седмица е за тези, които обичат нещата да са малко по-сложни… и по-интересни. 🍷

Вторник е.Тази седмица залагаме на едносортови вина - т.е. вина, направени от един-единствен сорт грозде. Без блендове, ...
17/03/2026

Вторник е.
Тази седмица залагаме на едносортови вина - т.е. вина, направени от един-единствен сорт грозде. Без блендове, без смеси - чист израз на характера на сорта и мястото, от което идва. Малко като соло изпълнение - няма къде да се скриеш, всичко е на показ.

Ето какво сме ви подготвили:

🍇 Совиньон блан ‘24 - от премиум серията на Downtown Urban Winery (Сливен, Тракийска низина)
Свеж, ароматен и много жив. Очаквайте зелени нотки, цитрус и лека тревистост - класически совиньон, който си знае работата.

🍇 Сандански мискет ‘24 - серия „Аплауз“, Винарска изба Вила Мелник (Долината на Струма)
Местен сорт, създаден през 60-те години от Широка мелнишка лоза и Тамянка. Ароматен, леко пикантен и много свеж - с онзи южен характер, който си личи още от първата глътка.

🌸 Розе от Каберне Совиньон ‘24 - серия No Occasion, Varbovka Winery (Дунавска равнина)
100% Каберне Совиньон, но в розе стил. Красив цвят и аромат на ягода, грейпфрут и бонбонени нотки. Леко, ефирно и сочно – правено за безповодни поводи.

🍷 Каладок ‘22 - Chateau Avli (Тракийска низина)
Каладок е френски сорт, създаден от Гренаш и Малбек, а при Шато Авли се е превърнал във флагман. Дава плътни, цветни и леко пикантни вина с добра структура - нещо малко по-различно, но много запомнящо се.

🍷 Каберне Совиньон ‘22 - Rosalea (Сакар)
Класика със сериозен характер. Дълбок цвят, зрели черни плодове и фина пикантност, с добре балансирано тяло и елегантен завършек.

Ако ви се пие нещо „чисто като идея“ - тази седмица е точно за това. 🍷

11/03/2026

Вторник е. Наливаме новата седмична селекция.

В събота се отбихме до най-новия винен форум във Варна BG North East Wine event, където 15 изби от Североизточна България показаха новите си реколти. Ние, разбира се, свършихме най-важната работа - опитахме. И донесохме няколко открития и за вас.

Тази седмица на чаша са 5 вина от нови реколти:

🍇 Гергана ‘25 - Tsarev Brod Winery
Български сорт, създаден от Димят и Мускат Отонел, който ще срещнете само край Царев Брод. Свежо бяло вино с аромат на ябълка, цитрус и бели цветя и много приятно, сочно тяло.

🍇 Мускат Отонел ‘25 - серия „Гостът“, ДеВина Лозя и Вино
Ново попълнение при тях. Ароматен, цветист мускат със свежия полъх на Северното Черноморие.

🍇 Малиново вино’25 - изба Жарава
Да, вино от малини. Слагаме го в селекцията, защото обичаме да ви изненадваме. Мирише на малинов компот, но вкусът е по-сух и свеж, отколкото очаквате. Най-добре - охладено.

🍷 Кларе ‘25 Каберне фран - Винарска изба Одесос
Лек и много приятен прочит на Каберне фран. Плодов аромат, меки танини и свежи киселини. Пие се леко охладено – идеално за първите топли дни.

🍷 Каберне Совиньон ‘24 – изба Жарава
Класически финал – рубинен цвят, аромат на зрели вишни и череши и лека пикантност.

И една малка новина: скоро очакваме още една изба от Североизтока. Ако всичко мине по план, може съвсем скоро да добавим още едно вино към селекцията. 🍷

Пет вина.Пет различни идеи как изглежда Сакар в чаша.На 11 март ще опитаме селекция от Bratanov Winery / Винарна Братано...
09/03/2026

Пет вина.
Пет различни идеи как изглежда Сакар в чаша.

На 11 март ще опитаме селекция от Bratanov Winery / Винарна Братанов – от ароматен ко-ферментирал бял бленд до сериозни, дълго отлежавали червени.

🥂3-Blend White 2023
Ко-ферментация на вионие, шардоне и тамянка – три сорта, които ферментират заедно в български дъб. Десет месеца отлежаване и батонаж дават повече структура и комплексност, а балансът между ароматността на вионието, свежестта на шардонето и характера на тамянката е отличен пример за това как се изгражда хармоничен бленд.

🍇Rosé Pamplemousse 2023
Името идва от френската дума за грейпфрут – и не е случайно. Розето е сепаж от мерло, каберне совиньон и сира, брани специално рано за този стил. В резултат се получава вино със сочен характер и характерната цитрусова свежест, която го прави толкова запомнящо се.

🍷Syrah & Viognier “Vintage Pop Up” 2024
Част от една по-експериментална линия – вина, които се появяват само когато реколтата го позволи. През 2024 сира и вионие от два съседни парцела узряват едновременно и това вдъхновява ко-ферментацията им. Виното ферментира с диви дрожди, без контакт с дървесина, за да се запази максимално чистият израз на реколтата.

🍷Quel Mariage 2018
Името означава „Какъв купаж!“ – и напълно оправдава идеята. Мерло и сира се срещат в един бленд, който комбинира мекотата на първия сорт с подправъчния характер на втория. След години отлежаване компонентите вече са се хармонизирали и виното показва своята зрялост.

🍷3-Blend Red 2019
Една от емблемите на избата. Бленд между мерло, каберне фран и рубин, отлежавал повече от три години в различни бъчви. Реколта 2019 е отличена в Divino TOP 50 за 2023 и показва колко сериозен потенциал има този стил за отлежаване.

Всичко това и още много ще бъде разказано от Живко Енчев, който ще представи избата и философията зад вината.

Диви ферментации от Сакар. 5 вина от Изба Братанов.
🍷 Сряда, 11 март
📍 Сапиенс
🕖 19:00

06/03/2026

Неделя. 8 март.
Ние ще сме във Вино станция.

Кристиан Маринов от Bitemeruse влиза в кухнята за един шумен и много вкусен pop-up. Ние наливаме вино. Вие идвате гладни.

🥗 салати с нар, карамелизирани орехи и козе сирене
🐟 тартар от сьомга с авокадо и лимон
🍷 винени разядки и хляб с квас
🍰 тирамису и баски чийзкейк

Свободна консумация.
Без резервации.
Без куверти.

Не е брънч.
Не е вечеря.
Просто една весела неделя с вино и вкусна компания.

⏰ започваме в 15:00
📍 Вино станция Хабитати

Елате гладни. Ние ще сме подготвени. 🍷🤘

Address

Улица Константин Величков 7
Ruse
7000

Opening Hours

Tuesday 15:00 - 20:00
Wednesday 15:00 - 20:00
Thursday 15:00 - 20:00
Friday 15:00 - 20:00
Saturday 15:00 - 20:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Вино станция Хабитати posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category