26/10/2015
BIERE DU MOIS : La Witte Lambic de Mort Subite
Pour seulement 2€!
Osez gouter quelque chose de différent !
Sortie tout droit de Kobbegem dans la Vallée de la Senne, la Witte Lambic titre à 5,5% Alc. A la fois douce et un peu fruitée, elle est aussi nettement moins acide que ses sœurs gueuze et faro.
Mais vous vous demandez peut-être, qu’est-ce que c’est qu’un Lambic ?! Et bien les Lambic sont des bières belges de fermentation spontanée provenant presque essentiellement de la région de Bruxelles et ses environs, et qui servent aussi de base à la fabrication de Gueuze (mélange de lambic jeune et vieux), faro (lambic et sucre candi) et kriek (lambic et fruits).
La fermentation spontanée est un procédé qui vise à laisser le moût (malt d’orge + houblon) à l’air libre pendant une nuit où il sera ensemencé par des levures dites sauvages (dont Brettanomyces bruxellensis et Brettanomyces lambicus) caractéristiques de la Vallée de la Senne. Il n’y a donc pas d’ajout de levures spécifiques contrairement aux pils et « bières spéciales » et il en résulte des bières souvent plus acide et peu pétillante. Mais bon, assez de blabla, maintenant place à la dégustation !
A ce soir les potes!
