Botanical by Alfonse

07/06/2026

🍓🌼– LA ROSÉE SUR LES FRAISES
| from Melancholia menu |

Every year, we wait for 🍓 as if they were a season of their own, ready to stain our t-shirts and fingertips

The Melancholia menu was born two weeks ago, almost with the celebration of Botanical’s 8 anniversary.

It is not melancholic in the sense of sadness.
It is melancholic in the sense of contemplation.

As those 🍓 return every season, you know our cocktails aren’t the same. And neither are we.

Each year, we approach them differently.
With new ideas, new obsessions 🤓
They have become a kind of annual rendez-vous.

Perhaps that’s what Melancolia is about : not longing for the past, but watching time pass with tenderness and looking forward to the future.

🍓🌼
▪️ Mount Gay Rum
▪️ Pisco 1615 Acholado
▪️ Strawberry
▪️ Chrysanthemum
▪️ Meadowsweet
▪️ Absinthe
▪️ Oats foam

📸 by our .myard.photo

28/05/2026

DAILY LIFE - les nouvelles du jour

Sous les trente degrés qui battent les pavés de Namur, avec Charles, Tommy et JJ, nous avons commencé le grand nettoyage de printemps ce matin : rendez-vous annuel, fraîcheur nécessaire pour que ton petit bar à cocktail garde son joli minois d’année en année.

D’ailleurs, les 3 & 4 juin nous fêtons en grande pompe ses 8 ans : un ANNIVERSAIRE avec limbo, bingo et quelques-uns des meilleurs bars des The World's 50 Best Bars viendront prendre le contrôle de Botanical !

Bon, c'est pas tout mais je retourne nettoyer et te laisse avec les illustrations de la NOUVELLE CARTE éphémère "Melancholia" peuplée de fraise, de reine des prés, de tomate et de tout ce qu'on a attendu une année 🍓🍅🫛

Bye now.

27/05/2026

PRESS // SABATO

Merci à L'Echo à tout particulièrement à Laura Centrella pour ces quelques phrases qui résument parfaitement d’où nous venons et la direction vers laquelle nous avançons, avec passion au quotidien❤️

"J'ai 33 ans et je suis Namurois.
Après avoir été viré de l'école, j'ai un peu découvert le monde. Quand il a fallu travailler, je me suis tourné vers l'Horeca.
Avec Charlie Guilliams, ma femme, on a lancé notre caravane à cocktails en 2016.
Puis avec le succès, on a ouvert notre bar en 2018.

Depuis l'ouverture, on a créé presque 1.200 combinaisons aromatiques.
On utilise aussi des plantes et des fruits du jardin de ma mère.
On a décidé d'intégrer les cocktails sans alcool dans nos menus thématiques et on essaye d'offrir le même niveau de créativité.
On travaille aussi tous les deux comme consultants...."

Cool, non ?

Quant à nous, on se retrouve ce soir à 17h !
bisous

20/05/2026

| END OF MENU |

Cela fait bientôt huit semaines que la carte éphémère “Dive Cocktail Club” est née.

Dans une semaine, elle disparaîtra pour toujours. Oui, tu connais les règles à Botanical 🤓

“Dive Cocktail Club”, c’était notre façon de jouer avec ces fameux cocktails que tu finis par boire dans des dive bars sombres à 3h du matin, entre deux parties de fléchettes (oups).

Mais tu sais… revisiter des Margaritas, des Swizzles ou des Cosmos à notre façon, c’était un peu risqué.

Les gens qui ne nous connaissaient pas auraient pu s’attendre à une esthétique beaucoup plus années 80 🤭

Et pourtant… ça a marché.

Voilà, on s’est énormément amusés à réinventer ces cocktails iconiques !

Une toute dernière semaine de vie…

Tu sais ce qu’il te reste à faire.

Bisous ❤️

17/05/2026

🎂
Les 3 & 4 juin, on célébrera notre petit bar à notre manière : en invitant des PERSONNES qu’on aime.

Des bars parmi les meilleurs bars du monde,
Des bartenders de cœur dont le travail nous inspire profondément et qui, au fil des années, sont devenus de vrais amis.

De Paris à Berlin, Rotterdam, Barcelone ou Anvers, ils viennent prendre le contrôle du Botanical pour deux nuits complètement folles 🎈

Déjà huit ans… et ça nous paraît un peu irréel 🥹

C’est en juin, dis tu viendras ?

👉 The World's 50 Best Bars

Avec Bacardi Brown-Forman Brands Thomas Henry

08/05/2026

📺

Il y'a peu, C'est du Belge - RTBF est passé à Botanical by Alfonse… et c’était très rigolo 🤭

Un grand merci d’être venu jusqu’à nous et de mettre en lumière les artisans, commerçants et artistes de notre petit pays
👊🇧🇪

On se voit dans 30min, bisous !

C’est LE bar des épicuriens. Botanical by Alfonse compte parmi les meilleurs bars à cocktails du monde et il est... namurois ! Myriam Marchand est allée à la découverte de ce lieu intimiste et chaleureux où tout est fait maison.

24/04/2026

🍨🍋🍒– COSMOS 0%
| Dive bar |

Je suis arrivée au bar comme tous les jours, en longeant la Sambre.
Mais aujourd’hui, quelque chose avait changé, dans le vent, dans le miroitement de l’eau sur les façades, dans l’allure même de la citadelle.

Il y avait dans l’air une sécheresse dorée, une lumière plus franche. Même les bruissements des feuilles jeunes et vertes, semblaient danser différemment.

J’ai enlevé ma veste, et cette pensée m’a traversée, évidente : ça sent l’été …

C’est le long de la Sambre que j’ai eu envie de te parler de ce cocktail, de t’écrire un peu avant le tumulte du service du soir, de prendre un peu de temps ❤️

👉 en suivant les lignes d’un Cosmopolitan ou Cosmo pour les intimes (oui le classique rose et chic) on s’amuse avec un drink un peu différent

Ici le Chardonnay est sans alcool, il y’a
une infusion de fruits rouges qui apporte le rose iconique , la verveine citron, et le poivre de Timur ajoute une touche d’agrumes.

Le sorbet citron vient de Tendance Glacée juste en face du bar et le CO₂, capturé directement en bouteille, apporte les bulles nécessaires

Un Cosmo, revisité.

Pensé pour l’été mais, avec les codes 2026 : toujours sexy, mais dans un format plus moderne et pas juste réservé à celles et ceux qui boivent de l’alcool.

🍨🍋🍒

▪️ Chardonnay sans alcool
▪️ Infusion de fruits rouges
▪️ Verveine citronnée
▪️ Poivre de Timur
▪️ Sorbet citron
▪️ CO₂

📸 par notre .myard.photo

23/04/2026

🍊🥖 – MORNING MARGARITA
| Dive Cocktail Club |

On n’allait pas passer à côté de la fameuse Margarita, pas sur une carte qui révisite le dive bar 🤷‍♀️

Bon, tu connais la classique : bien acidulée, avec son rim de sel.

Ici, on a joué avec les codes.

👉 On a travaillé avec une petite production bio de kumquat venue d’Italie qu’on a transformé en marmelade.
j'avoue, je n’arrête pas d'n piquer pour mes tartines 🫣

Valentin a voulu garder le drink simple et s’amuser un peu, alors il a extrait de la baguette brûlée, qu’il a mélangé avec un thé Milky Oolong.

Le résultat ?

Texturé, doux, fruité, une Margarita que tu pourrais presque boire au petit-déjeuner (oui, oui je ne suis pas censée dire ça je sais)

BISOUS !

🍊🥖
▪️ Patrón Tequila Silver
▪️ Marmelade de kumquat
▪️ Baguette brûlée (extraction)
▪️ Thé Milky Oolong

📸 par .myard.photo

18/04/2026

☕️☁️– ESPRESSO MARTINI
| Dive Cocktail Club |

Après un court un aperçu d’été, voilà que les manches longues sont de retour et que les pavés ronds de notre petite rue sont à nouveau mouillés…

La bonne nouvelle, c’est qu’on a exactement ce qu’il te faut ici:
un ESPRESSO MARTINI

Ce cocktail iconique, on le revisite avec du cognac Rémy Martin, une liqueur de café et de la chicorée (parce qu'elle coule dans nos veines) + une mousse d’amande aérienne au sel fumé salée et de la tonka râpée.

C'est un petit nuage de café auquel s’accrocher pendant que le temps de jour en jour 🌦️

Bisous.

☕☁️
▪️ Cognac Rémy Martin VSOP
▪️ Café éthiopien
▪️ Chicorée
▪️ Liqueur Mr Black
▪️ Mousse d’amande + sel brûlé + fève tonka

📸 par .myard.photo

Rémy Martin

02/04/2026

BEST INTERNATIONAL COCKTAIL BAR & BEST TEAM - AWARD 2026

Tales of the Cocktail , c’est le plus grand événement mondial dédié à la culture du cocktail et des spiritueux.
Basé à La Nouvelle-Orléans, il rassemble chaque année des bartenders, des marques et des passionnés venus du monde entier.

La nouvelle est arrivée hier dans nos mails…🥹

On est hyper fiers (et tjs en train de réaliser en vrai) de partager la plus grande étape de notre parcours jusqu’à aujourd’hui :

➡️Cette année à Tales of the Cocktail, Botanical by Alfonse est nommé dans le Top 10 des meilleurs bars à cocktails internationaux, mais ce n'est pas tout : on a une seconde nomination pour meilleure équipe internationale (pincez-moi)

Se retrouver aux côtés de bars Parisien, Londonien, etc que nous admirons depuis des années (vise-moi la liste ci-dessous ! ) dépasse tout ce que nous avions imaginé.

On est bouleversés, remplis de gratitude, de fierté et d’émotion.

Merci à toutes celles et ceux qui nous soutiennent, on vise le top 5 (sans trop rêver quand-même 😅)

LOVE