23/02/2026
Liebe FreundInnen,
2023 haben wir unsere Brauerei am Marienmarkt eröffnet – mit viel Herzblut, Leidenschaft und dem Ziel, unsere Begeisterung für ehrliche Braukunst mit euch zu teilen.
Drei Jahre lang durften wir zahlreichen Bierinteressierten zeigen, wie aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe Charakter entsteht – Glas für Glas, Gespräch für Gespräch.
Doch wie viele andere Brauereien in Europa müssen auch wir 2026 den anhaltenden Kostensteigerungen Tribut zollen und unsere Schaubrauerei schließen. Diese Entscheidung ist uns nicht leichtgefallen. Sie ist betriebswirtschaftlich notwendig – aber emotional alles andere als einfach.
Keine Sorge: Das war’s noch lange nicht.
Simone bleibt dem Brauen treu – künftig als Gypsy-Brauerin, unterwegs im ganzen Land, kreativ, unabhängig und mit neuen Impulsen. Und auch unser Stadtbier MAX, gebraut nach Simone’s Rezeptur, wird weiterhin erhältlich sein.
Unsere gesamte Bierkompetenz bleibt im Siegl’s am Markt verankert. Bierige Veranstaltungen, besondere Geschenkideen und alles rund ums Thema Genuss findet ihr weiterhin im Herzen der Stadt. Die Leidenschaft bleibt – nur der Rahmen verändert sich.
Und der Brauerei-Standort am Marienmarkt?
Wir wären nicht wir, wenn wir nicht schon an Neuem arbeiten würden. Ein frisches Konzept, neue Ideen, vertraute Handschrift. Mama’s neuestes Projekt startet im April – und wir freuen uns darauf, euch bald mehr zu verraten.
Danke für eure Treue, eure Gespräche, eure Unterstützung – und auf alles, was noch kommt. Wir sehen uns im Siegl's am Markt.
Prost,
eure Hef’n Mama Simone 🍻
