04/09/2026
Aus einer langjährigen Geschäftsbeziehung wird ein Stück gemeinsame Zukunft.
Seit 1. September gehört Atreju Tomitsch zu unserem Team und startet bei uns seine Ausbildung zum Koch. Besonders schön für uns: Sein Vater ist uns durch Sitzenberger Bier schon seit vielen Jahren als Geschäftspartner verbunden.
Dass Atreju selbst in Sitzenberg wohnt und nun bei uns seinen beruflichen Weg beginnt, passt genau zu dem, was wir unter Nachhaltigkeit verstehen. Für uns bedeutet sie nicht nur, bei Produkten auf Herkunft, Qualität und kurze Wege zu achten. Es bedeutet auch, jungen Menschen aus der Region eine Perspektive zu geben, Wissen weiterzugeben und sie auf ihrem Weg zu begleiten.
Sitzenberger Bier passt dabei ganz sgut zu Johann’s: regional, eigenständig und mit Charakter. Genau diesen Charakter suchen wir auch in unserer Küche. Nicht einfach Bekanntes nachkochen, sondern den Mut haben, auszuprobieren, ungewöhnliche Kombinationen zuzulassen und Gerichte mit einer eigenen Handschrift zu entwickeln.
Dafür bekommt Atreju in den kommenden Jahren einiges mit auf den Weg. An der Seite unseres 2-Hauben-Kochs Peter Heneis kann er von vielen Jahren Erfahrung in der Küche, viel Handwerk und einem feinen Gespür für Produkte und Geschmack lernen. Sein Ausbildner Mathias J. Schmid bringt zusätzlich viele Jahre Erfahrung aus Gastronomie und Hotellerie mit und wird ihn während seiner gesamten Lehrzeit begleiten.
Eine gute Ausbildung bedeutet für uns nicht nur, Techniken und Abläufe zu lernen. Es geht auch darum, neugierig zu bleiben, Fragen zu stellen, Geschmack zu entwickeln und irgendwann den Mut zu haben, die eigene Handschrift auf den Teller zu bringen.
Wir freuen uns sehr, dass du da bist, Atreju, und wünschen dir viel Freude beim Lernen, Ausprobieren und Wachsen. 👨🍳
