JOHANN Schladming

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[ Hotel | GENUSSraum | GENUSSbar ] Eine genussvolle Zeit in Schladming. Mittendrin. Jo, des pfeift! Hotel - GENUSSraum - GENUSSbar

03/06/2026

🤎 OPENING time!
Es geht endlich los ...

Auf ein richtig spannendes, genussvolles, unterhaltsames, fröhliches, lässiges, verlängertes Wochenende! 🤩🥂

28/05/2026

🤎 Klar. Frisch. Sommerlich.

SAIBLING [ gebeizt ] | Kohlrabi | Apfel | Radieschen | Calamansi

Und weil guter Geschmack nicht nur in der Restaurantküche entstehen muss:
Lust auf selber zuhause beizen? Geht einfacher als gedacht!

Der Trick beim Beizen: Die Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen ist so etwas wie die Wellnessbehandlung für den Fisch. Ein kleines Spa für die Forelle.

🤎 ZUTATEN [ für 2 Fischfilets ]
500 g Salz
250 g Zucker
2 Stängel frischer DILL
1 EL Korinaderkörner
1 EL Senfkörner
1 EL getrockneter Fenchel
1 EL Pfefferkörner

🤎 ZUBEREITUNG
Beizen klingt nach hoher Kochkunst, ist aber eigentlich ganz simpel. Salz, Zucker & Co mischen, die Hälfte in eine Form geben, Fisch (Haut nach oben) drauflegen, Rest drüberstreuen – fertig! Nach 3 Stunden ist die Forelle bereit, bei größeren Filets lieber 4–5 Stunden warten. Abwaschen, trocken tupfen und gleich genießen. Oder vakuumieren und 4–5 Tage im Kühlschrank lagern. Lust auf mehr? Ab in den Ofen – und die gebeizten Filets werden zum Räucherhit.

🤎 GUTES GELINGEN!!!

24/05/2026

🤎 magic moments!

19/05/2026

🤎 juhu, wir melden uns zurück!

Es fühlt sich ein bisschen an wie aufwachen.

Die ersten Sonnenstrahlen,
ein entspannter Morgen
und alles beginnt wieder.

Ab 21. Mai haben wir wieder geöffnet! 😎

📸 janis view

17/05/2026

🤎 Bevor aus euch drei wird,
nochmal Zeit für euch.
Ohne Plan.
Ohne Eile.
Einfach nur genießen.

Ein bisschen Ruhe.
Ein bisschen Vorfreude.

Unser BABYMOONdeal für euch!

14/05/2026

🤎 Der [ Magier]. Am Morgen!

Unser Zauberer, der das Frühstücksbuffet jeden Tag zu einem kleinen Fest macht. Von selbstgemachten Marmeladen über cremigen Hummus, Avocadoaufstrich und warmes Porridge bis hin zu gebeiztem Lachs oder Tomaten mit Mozzarella und Pesto – Lubo denkt an alles. Und ja: natürlich auch an die frisch zubereiteten Eiergerichte beim Frontcooking.

12/05/2026

🤎 Schladming hat viele Seiten.

Manche Orte verändern sich mit den Jahreszeiten.
Und bleiben trotzdem immer gleich besonders.

Egal wann.
Immer richtig.

08/05/2026

🤎 Zeit zu zweit!

Zwei (oder mehr) Tage.
Kein Plan.

Dafür: gutes Essen,
warmes Wasser
und Zeit füreinander.
Klingt nach genau dem,
was ihr gerade braucht.

05/05/2026

🤎 Life is short.
Drink the good things!

Adresse

Hauptplatz 10
Schladming
8970

Telefon

+43 (0) 3687 22 571

Webseite

http://www.johann-schladming.at/

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