Köchelei

14/06/2026

Ungewöhnliche Mischung für den Juni: 2 frisch gefundene "Wörtherseeparasole", ein kleiner Drachenkopf vom Benediktiner Markt, Erbsen und Kohlrabi frisch geerntet, die ersten neuen Erdäpfel und viele Kräuter ergeben: Drachenkopf gegrillt auf Kohlrabi-Erdäpfelgröstl mit in Kräuterbröseln gebackener Parasol und Erbsencreme.

Das ist die kreative Küche der Köchelei auch auf den Genussrouten: eine Liebeserklärung an die frischen Produkte und die essbare Landschaft vor Ort, die sich, egal wo ich bin, zu einfach wunderbaren Speiseerlebnissen verwandeln. Ich freue mich über jeden, der mit mir diesen Genuss erleben möchte!

Fotos solofriedl
Teller BITZ by Nooma GmbH
Kärnten Taufrisch
Flammkraft

13/06/2026

Die Genussrouten der KÖCHELEI sind auf jeden Fall keine Pauschalreisen, sondern Einladungen zu Momenten ohne Eile.
Maximal 10 Gäste, ausgewählte Orte, echte Küche, versteckte Platzerln, die nicht jeder kennt und meine ganz persönlichen Tipps für eine unvergessliche Zeit.

Am Ziel ein kleiner Kreis Gleichgesinnter: regional erzeugte Zutaten, wilde Kräuter, Pilze, Meeresfisch und Trüffeln - Geschichten, die beim Kochen entstehen, gemeinsames Erleben, Erschmecken und Verkosten
Zwischendurch Zeit für Zweisamkeit, Ort und dich.
Für lange Abende, gute Gespräche und Reisen, die bleiben.

2 kulinarische Genussrouten sind im Moment buchbar:
Sizilien im September und
Bale/Istrien im Oktober

Achtung: nur im Doppelzimmer buchbar!

Mehr info auf meiner Website und bei mir persönlich!
https://www.koechelei.at/genussrouten

12/06/2026

Die perfekte Vorspeise für all die Salate, die in Kärnten gerade erntefertig sind: die besten Eier knusprig gebacken Bio Eier Fam. Obereder, Liebstöckelmayonnaise auf vielen verschiedenen Salaten Kärnten Taufrisch, mit Kernöl aus Kärnten mariniert.
…Friedl…
Gipfelstück

10/06/2026

Regenwetter ist Suppenzeit - schnelle Idee für heute: Karotten-Orangen-Ingwercreme mit Kräuteröl, wilder Vogelmiere und wahlweisemit den besten Garnelen White Panther - die Gebirgsgarnele aus der Steiermark, gewürzt mit dem Salz aus demselben Haus, die hoch aromatische Schale der Biogarnelen wird hier geröstet mitvermahlen, das ist Umami pur! Passt super zur Vitamin C Bombe 💣 in Suppenform - bestes Kärntner Gemüse, Obst und Kräuter von Kärnten Taufrisch, zu kaufen direkt im Vitalgarten - Gärtnerei & Hofladen
Orangenöl für zusätzliches Aroma ALPHA Products

10/06/2026

Hoffest beim Biohof Tomic!

Beim Hoffest am 20. Juni erfolgt der Spatenstich für den neuen Hofladen am Biohof Tomic inklusive eigener Sojamühle für Tofu.

09/06/2026

Kirschen 🍒 gibt es dieses Jahr wohl mehr als genug - noch schnell vor dem Regen geerntet! Das bringt auch Arbeit mit sich, aber wenn man weiß woher die Früchte sind und dass absolut ungespritzt, macht das noch mehr Freude! Was ist euer liebstes Kirschenrezept?
Jumpsuit

07/06/2026

These are the simple things: fire, herbs, fresh strawberries and a phantastic grillcheese.🧡
Diesmal aus dem Lavanttal und wirklich sehr zu empfehlen: auf der Feuerplatte von schmilzt er gerade richtig, um diese geniale malzige Kruste zu bekommen, aber auch genug, um nicht sofort zwischen den Zähnen zu quietschen. Frischer Rucola, die ersten reifen Erdbeeren als Salsa mit Basilikum, Zitrone, Balsamico und Olivenöl .at - perfect match!

05/06/2026

Diesmal MItGEKÖCHELT für den Kärntner MONAT auf der Terrasse des Seewirt Spiess: der original Spieß, signature dish am idyllischen See. Kärntner Wirtshaus Kultur. Nachhaltig und regional ist dem Chef des Hauses Matthias Spieß sehr wichtig, das schlägt sich in allen Gerichten und Getränken auf seiner Speisekarte nieder. Küchenchef Zdravko Kremenovic setzt diesen Grundsatz in der Küche perfekt um: auch die Gewürzmischung wird selbst hergestellt!

Fotos: DieDa

01/06/2026

Auch das Meer ist nicht immer ruhig und sanft, und so ist auch die Kulinarik ein Wechselspiel der Kontraste. Ein raues, stürmisches Meer bringt eine kraftvolle, ehrliche Küche hervor: kräftige Fischeintöpfe, salzige Algen und rauchige Aromen, die den Charakter der Naturgewalten widerspiegeln. Für mich hat jede kulinarische Stimmung ihren eigenen Wert: nach einem Sturm folgt die sanfte Brise mit feinen, eleganten Meeresfrüchten und puristischen Aromen. Erst durch diese Vielfalt – von rustikal und wild bis hin zu sanft und raffiniert – wird der Genuss des Meeres wirklich vollständig und lebendig.

Liebt ihr den Genuss am Meer genauso wie ich? Dann kommt mit mir zu einer meiner Genussrouten - im Oktober stehen Istrien und Sizilien am Plan. Infos auf der Website oder bei mir persönlich.