05/09/2023
La entraña de res es uno de los cortes característicos de los asados argentinos y para muchos amantes de la carne, la más rica y jugosa.
La entraña se ubica de manera diagonal sobre las costillas de la res y viene a ser parte de su diafragma.
Es una carne magra, suave y con poca grasa. Las hay de dos tipos: finas y gruesas. Pero la que más gusta a los amantes de los asados es la entraña fina por ser más tierna y de gran sabor.
Este tipo de corte puede ser marinado.
Tipo de cocción: a temperaturas altas y rápido porque si se pasa de cocción o se deja enfriar, se endurece.
Este corte y muchos otros más los encontras en carnes VICENTIN 😋
