Capacitación en Cocina Española

21/07/2022

El arroz perfecto!!
Mas info en nuestro link del profile, ayúdanos y comparte este video!

21/07/2022

Esta semana quiero compartir contigo un fantástico arroz que realicé en un curso en Toledo sobre las aplicaciones del arroz. Un arroz en el que unimos todos los beneficios del colágeno y las virtudes de la clorofila para disfrutar de un arroz espectacular.
Ingredientes
Caldo de manitas de cerdo
250 gr de manitas de cerdo
3 litros de agua
sal
Arroz bomba
Aceite de clorofila
10 gr de perejil
100 gr de aceite de oliva
Sal
Emulsión de manitas de cerdo y clorofila
100 gr de caldo de manitas
300 gr de aceite de aove de clorofila
Brócoli
Aceite de clorofila
Poner el perejil en la Thermomix a 60º y triturar a velocidad 3, añadir la mitad del aceite y poner a velocidad 10 durante 1 minuto, añadir el resto del aceite y emulsionar.
Emulsión de clorofila
Emulsionar el caldo con la sal, ir añadiendo el aceite de clorofila a hilo hasta conseguir la textura deseada.

Caldo de manitas
Cocer las manitas de cerdo con el agua y sal en la olla exprés durante 45 minutos, colar y reservar.
Arroz de manitas (4 raciones)
Poner 1.200 gr de caldo de manitas en la olla exprés y calentar, cuando arranque el hervor añadir 400 gr de arroz, cerrar la olla y cocer por espacio de 12 minutos, sacar de la olla y reservar.
Presentación
En el momento del pase poner el arroz en una sartén y calentar con un poco de aceite de clorofila, añadir la emulsión de clorofila y mantecar, poner en el plato. Añadir arbolitos de brócoli y a disfrutar de este increíble arroz.
Si quieres conocer todos los secretos del arroz pincha en el link de mi perfil!

11/07/2022

Curso de Paellas Perfectas! Desarrollado por DAVID ARIZA, Director Creativo de Freeland Cook (Alicante) desde 1 Febrero 2015. También se ha desempeñado como profesor de cocina on line desarrollando su propio método freeolinecook para formar a cocineros en el arte de dar clases prácticas de cocina online.

Formador en el grado de arroces y alta cocina Mediterránea de la Universidad de Alicante y desarrollador del proyecto de puesta en valor de las plantas silvestres comestibles de la provincia de Alicante con el departamento de tecnología de los alimentos en Orihuela UMH.

También ha sido colaborador y desarrollador de la parte gastronómica del proyecto de puesta en valor de los peces del mar Mediterráneo junto a la Universidad de Alicante y con las lonjas de Calpe y Santa Pola.

Y a su vez ha sido formador en Centro de Recursos de Consumo del Mercado Central de Alicante sobre el uso y aprovechamiento de los peces del Mediterráneo (Alicante).

¿Te imaginas trabajando en España y dedicándote a su gastronomía?  ¡Ya sea que emprendas, quieras trabajar para restaurantes en España, infórmate sobre todo lo que incluye nuestra capacitación! Los títulos tienen validez en España. Te asesoro por whatsapp sin compromiso +54911 5347-5033

11/07/2022

¿Estás infoxicado de tantas recetas que has visto en internet, pero por más que intentas hacerlo como lo indica la receta, nunca logras hacer un arroz con el punto exacto de sabor, color y textura?

En esta Masterclass COCINA ESPAÑOLA: PAELLAS PERFECTAS, aprenderás todos lo secretos que te llevarán desde cero a hacer un arroz en paella perfecto, una metodología totalmente comprobada, y lo mejor de todo sin que tengas que ocupar de recetas complejas ni de un sinnúmero de ingredientes.

¿QUÉ VAS A LOGRAR?

Aprenderás a hacer los arroces secos perfectos en paella, seas cocinero o no, tengas experiencia haciendo arroces o no, con este curso vas a conseguir que tu arroz seco en paella siempre te quede perfecto.

Aprenderás a hacer caldos, sofritos y por último mediante una técnica revolucionaría aprenderás a cocinar el arroz seco en paella perfecto.

Nunca más tendrás la sensación de que tus arroces te quedan pasados y pastosos, tendrás el arroz con el punto perfecto siempre y con un sabor y color increíbles.

Desarrollarás tu habilidad culinaria en la cocina española, específicamente en las paellas.

Aprenderás a distinguir la calidad de los arroces y la manera de cómo cocinarlos para tener un arroz perfecto.

Incrementarás tu recetario y así, ampliar tu carta de platos disponibles en tu restaurante.

Sorprenderás a tus clientes, familiares o amistades con estas recetas de arroces en paella perfectos!

11/07/2022

¡Super flexible! Entra desde cualquier lugar que te plazca.

En tu computadora, laptop, celular, tablet, o cualquier otro dispositivo. Es más, ni siquiera necesitas de internet. Si te vas a una zona sin señal, podrás descargar las clases en la memoria de tu dispositivo y así podrás verlas sin necesitar de internet en ese momento.
¡Sin días ni horarios! Avanza a tu propio ritmo, sin presiones y cuando quieras.

Estudiar ‘online’ te facilita la conciliación entre trabajo y estudio, es más flexible y permite ahorrar costos.

11/07/2022

En nuestro segundo módulo aprenderás:
El auge actual de la gastronomía española.
La dieta mediterránea, patrimonio inmaterial.
Cocineros españoles y su influencia cultural en el extranjero.
La gastronomía española, la segunda mejor en Europa.
La cocina española en EE.UU.
La gastronomía española en el resto del mundo.
Los platos españoles más populares.
La tradición culinaria española a través de los siglos.
Factores que han influido en la cocina española.
Influencia de América en la gastronomía española.
La cocina en la edad media.
La cocina española en el siglo XX.
La cocina moderna.
Productos que definen la cocina española.
Cocido madrileño.
La gastronomía española, el pescado y el marisco.
Los 10 pescados más consumidos en España.
¿Cómo distinguir el pescado blanco del pescado azul?
Jamón ibérico.
Tipos de jamón ibérico.
¿Cómo cortar el jamón ibérico?
Maridaje del jamón ibérico.
Denominaciones de origen del jamón ibérico.
Propiedades nutricionales del jamón ibérico de bellota

11/07/2022

¡Ya sea que emprendas en tu país, quieras trabajar para restaurantes en España, infórmate sobre todo lo que incluye nuestra capacitación! Los títulos tienen validez en España.
Qué aprenderás en el Módulo 1?

El arte culinario español.
Historia de la gastronomía española.
La cocina regional española.
La influencia de la cocina española en el mundo.
Los platos españoles más típicos.
La gastronomía española según sus regiones.
Especias adoptadas por la cocina española.
Razones para cocinar con especias.
Especias españolas con denominación de origen.
¿Cómo clasificar los condimentos?
¿Qué son las tapas españolas?
La dieta mediterránea en España.
Características de la dieta de los españoles.
La gastronomía española.