Ẩm Thực Cô Mộng

26/11/2023

Phá lấu vị pepsi.
Bao tử, dồi trường, ruột non chọn tươi ngon mới ra lò.
Rửa sạch, trần nước sôi cạo bỏ lớp cặn bám.
Tẩm ướp hành tỏi , nước tương, tương ớt...thời gian ướp tối thiểu 30 phút.
Đảo nhẹ trên lửa nhỏ tầm 3phút đổ pepsi vào ngập - đun sôi ở nhiệt độ nhỏ tầm 40 phút nước dùng trở nên sền sệch và bao tử mềm giòn.
Dùng chung với bánh mì đặc ruột - vài lon bia là bao phê.

07/04/2023

Thiên nhiên ban tặng ta loài hoa đậu biếc với màu tím thuỷ chung. Đẹp chưa đủ, hoa còn cho ta cái mát lạnh của thức uống thanh lọc cơ thể.
Cùng trải nghiệm ly trà đậu biếc tắc sả mật ong nhé.

09/08/2022

Rượu nho.
Công dụng của rượu nho đối với sức khỏe người dùng

Rượu nho là loại rượu khá phổ biến hiện nay, thường được sử dụng trong các gia đình hoặc làm quà tặng, quà biếu các dịp lễ, tết cũng vô cùng ý nghĩa, sang trọng. Vậy công dụng của rượu nho là gì và cách ngâm rượu nho như thế nào là đúng?

5 lợi ích tuyệt vời của rượu nho với sức khỏe

– Đốt cháy mỡ: Uống rượu nho điều độ giúp làm chậm sự tăng trưởng của các tế bào mỡ, ngăn chặn tế nào mỡ mới hình thành, làm tăng quá trình trao đổi chất của các axit béo trong các tế bào gan.

– Ngừa cảm lạnh: các chất chống oxy hóa trong rượu vang, rượu nho có thể giúp bạn giảm nguy cơ bị cảm lạnh đến 60%.

– Cải thiện chức năng tình dục nam và nữ

– Tăng cường trí nhớ: Chất resveratrol được tìm thấy trong rượu nho giúp cải thiện trí nhớ và chức năng nhận thức.

– Nâng cao hiệu suất tập thể dục: Chất esveratrol được tìm thấy trong rượu nho giúp nâng cao hiệu suất tập thể dục, chức năng tim và cải thiện sức mạnh cơ.

Cách uống rượu nho điều độ để tăng cường sức khỏe

Rượu nho, rượu vang là đồ uống có cồn như hầu hết các loại rượu khác. Tuy nhiên, nếu cứ uống quá nhiều trong một ngày thì cũng không tốt cho sức khỏe. Trên thực tế thì không có bất kỳ nguyên tắc hay quy tắc chuẩn nào quy định uống bao nhiêu rượu trong ngày là đủ. Điều này phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như: tuổi tác, cân nặng, giới tính, hiện trạng sức khỏe của mỗi người.

Tuy nhiên, nhìn chung, với rượu nho thì nữ giới chỉ nên uống 2 ly với dung tích khoảng 250ml/ngày. Đối với nam giới thì có thể uống 3 ly với dung tích tương đương 375ml/ngày.

Ngâm rượu nho tươi cần chuẩn bị những gì?

Thành phần nguyên liệu chuẩn bị để ngâm rượu nho tươi vô cùng đơn giản:

– Nho tươi 4kg

– Đường trắng 1,5kg

– Bình ngâm rượu – chum ngâm rượu (Thủy tinh hoặc sành sứ) khoảng 3 – 5 lít.

– Tỷ lệ 1 kg nho cần khoảng 300 – 500 gram đường, nếu bạn muốn uống ngọt có thể cho thêm.

31/07/2022

Khổ qua rừng.
Khổ tận cam lai
Thuốc đắng giã tật
Sự thật mất lòng.
Các bài thuốc chữa bệnh từ dược liệu khổ qua rừng

Sau đây là một số bài thuốc thông dụng có sử dụng khổ qua rừng:

1. Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Chuẩn bị: 10g được liệu ở dạng khô.

Thực hiện: Ăn vào sau mỗi bữa ăn mỗi ngày 3 lần để giúp hạ đường huyết. Cách này đặc biệt phù hợp nhất với những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

2. Chữa bệnh nóng trong người

Chuẩn bị: 10g trái khổ qua phơi khô.

Thực hiện: Dùng khổ qua hãm trực tiếp trong khoảng 250ml nước nóng. Chờ đến khi nước ấm rồi uống trực tiếp mỗi ngày 1 ly. Có thể thêm chút mật ong cho bớt vị đắng giúp dễ uống hơn.

3. Chữa bệnh rôm sảy

Chuẩn bị: Phần lá và dây khổ qua khoảng 1 nắm lớn.

Thực hiện: Đem đi rửa sạch rồi nấu lên với khoảng 2 lít nước. Dùng nước này để tắm hằng ngày cho đến khi rôm sảy biến mất.

4. Trị côn trùng cắn

Chuẩn bị: 10g hạt của quả khổ qua đã già.

Thực hiện: Nhai kỹ hạt, nuốt nước rồi dùng bã đắp trực tiếp vào vết cắn. Tình trạng sưng đau sẽ nhanh chóng được xoa dịu.

5. Chữa ho và viêm họng

Chuẩn bị: Một ít phần hạt của trái khổ qua già.

Thực hiện: Nhai kỹ phần hạt rồi nuốt nước từ từ và bỏ xác. Một số thành phần từ nước hạt có tác dụng làm dịu cổ họng. Đồng thời hỗ trợ làm giảm sưng và giảm kích ứng.

Tác hại của việc lạm dụng vị thuốc khổ qua rừng

Mặc dù khổ qua rừng là nguồn nguyên liệu đem lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe nhưng nếu dùng không đúng cách sẽ rất dễ phát sinh vấn đề rủi ro. Nhất là trong trường hợp dùng quá nhiều có thể sẽ gây ra một số tác hại sau đây:

1. Kích thích sẩy thai

Đây là một trong những tác dụng phụ khá nghiêm trọng khi sử dụng quá nhiều khổ qua rừng. Nguyên nhân là do một số thành phần trong thảo dược này gây kích thích tử cung.

Những cơn kích thích nhẹ thường gây khó chịu, đau bụng. Tuy nhiên tình trạng kích thích mạnh có thể dẫn đến sinh non hay sẩy thai.

21/11/2021

19/04/2021

Thơm MD2-Dứa Mật.
Bạn đã từng thưởng thức chưa?
Quả dứa MD2 có dạng hình trụ, vỏ mỏng, màu sắc bắt mắt. Mắt quả to, hố mắt rất nông, thuận tiện cho việc cắt gọt thêm dễ dàng.
– Thịt quả giòn ngọt, có màu vàng tươi, ít sơ, hương vị thơm ngon phù hợp cả cho ăn tươi và cho chế biến.
– Dứa thường được sử dụng để tráng miệng, bổ sung vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa. Bên cạnh đó, đôi khi Dứa có thể được sử dụng như một loại dược liệu điều trị các bệnh lý tiêu hóa và viêm.
Cụ thể:
+ Tăng cường hệ thống miễn dịch.
+ Hỗ trợ tăng cường sức khỏe của xương.
+ Giảm căng thẳng.
+ Tăng cường sức khỏe của mắt.
+ Điều trị ho và cảm lạnh.
+ Đặc biệt, khi ăn dứa MD2 bạn sẽ không lo bị rát lưỡi, ruột trái dày bạn tha hồ thưởng thức nha.

04/04/2021

Chè Bột lọc củ năng.
Hương liệu chiết xuất từ rau củ sạch. Củ dền cho màu hồng tía, lá dứa cho màu xanh , cà rốt cho màu cam, màu trắng tự nhiên của bột năng.

Công thức:
150g củ dền
150g cà rốt
300g đường phèn
5 lá dứa to
300g củ năng
300g dừa tươi nạo nhỏ
180ml sữa tươi có đường
150g bột năng
13gr thạch rau câu giòn
100gr đậu phộng.

Cách làm thật đơn giản.
Đầu tiên củ năng đem rửa sạch đất rồi gọt vỏ và rửa lại bằng nước sạch sau đó xắt thành hình vuông nhỏ, lượng củ năng chia làm 4 phần đều nhau.

– Lá dứa rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ cho vào máy xay cùng với nước lọc để chắt lấy khoảng 150ml nước cốt.

– Làm tương tự với củ dền , cà rốt để chắt lấy nước cốt.

– Đem dừa nạo ngâm với 300ml nước ấm rồi cho vào máy xay nhuyễn để lấy nước cốt

– 3 phần củ năng đã chia bạn đem 1 phần ngâm vào nước củ dền,1 phần ngâm vào nước cà rốt, 1 phần ngâm vào nước lá dứa chừng nửa tiếng là có được củ năng ba màu :hồng, cam, xanh đẹp mắt.

– Lượng củ năng còn lại cho vào lắc cùng bột năng cho đến khi bột bám đều hết các hạt là được. Củ năng màu này khi chế biến xong có màu trắng ngà đẹp mắt.

– Làm tương tự với ba phần củ năng đã ngâm màu. Phải vớt củ năng ra và để thật ráo nước mới đem lắc cùng bột năng nhé.

– Cho đường phèn vào nước lọc rồi bắc nồi lên bếp đun đến khi đường tan chảy hết thì lấy ra cho nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh làm nước đường chưng.
Luộc từng phần màu củ năng một. Khi luộc xong thì vớt ra cho vào thau nước đá để củ năng được giòn và không bị dính vào nhau.

– Có thể ngâm nước đá cho giòn hoặc đem ngâm vào nước đường vừa không bị sính mà ngấm đường cũng sẽ ngon hơn.

Nước chè được nấu như thế này thì sẽ ngon vô cùng này. Đầu tiên lấy nước dừa đã xay ở bên trên rồi cho vào nồi cùng sữa tươi và đường phèn, nếm cho vừa miệng rồi đun sôi đến khi đường tan hết là được.

Công dụng của củ năng.
Củ năng thanh mát mà lại giòn nên được dùng nhiều để thanh nhiệt và làm mát gan, giải độc tốt. Không chỉ vậy củ năng còn có nhiều vitamin cũng như các khoáng chất khác rất tốt cho cơ thể nên được rất nhiều người ưa chuộng.

Theo đó củ năng có khả năng giảm đi tình trạng mắc bệnh tim mạch hay đột quỵ không đáng có. Bởi vì trong củ năng không hề có cholesterol cũng không hề có các chất béo gây ảnh hưởng đến ng maáu hay mỡ trong cơ thể nên dù dùng thường xuyên cũng mang lại lợi ích tốt, lại không hề gây tăng cân chút nào.

30/12/2020

Nước ép cần tây- táo xanh.
MT tuổi đã cao và cần bảo dưỡng, bảo trì cái gọi là một cơ thể cường tráng, năng động chống xập xệ. Nay nước ép cần tây đã và đang là dầu nhờn cho các khớp lỏng lẻo.
Công thức: Táo xanh 2 quả + cần tây 200gram=500ml nước ép.
Cách chế biến: Táo rửa sạch gọt vỏ cắt hạt lựu. cần rửa thật sạch ngâm nước muối khoảng 15 phút-để ráo thái mỏng. Xay xen kẽ cần và táo giúp máy ép sạch hơn.
Công dụng:
1.Giảm Cholesterol
2.Kiểm soát huyết áp
3.Chống viêm-lợi tiểu
4.Trị chứng mất ngủ.
5.Ngăn ngừa tổn thương da, dưỡng ẩm cho da.-ngăn ngừa nếp nhăn.
6.Giúp giảm cân.....

Khuyến cáo: không nên mix cần tây với các loại hoa quả vì sẽ làm giảm công dụng của cần tây. Tuy nhiên MT mix với táo xanh để mùi cần dễ uống hơn và cũng có thêm nhiều công dụng từ táo.

17/10/2020

Hoa đậu biếc.
Đậu biếc có nguồn gốc từ Thái Lan, sau đó theo chân du khách lan sang Đài Loan, Hồng Kông, Việt Nam và một số nước vùng Đông Nam Á.

Đậu biếc còn được gọi là Đậu hoa tím, Bông biếc, là một loài cây leo, thân thảo, sống nhiều năm, thường được trồng làm hàng rào hoặc thành giàn hoa. Hoa có màu xanh tím, xanh lam đậm hoặc màu trắng, nhưng phổ biến nhất là màu xanh tím.

Trong những công trình nghiên cứu khoa học, người ta đã phân tích được từ hoa Đậu biếc nhiều hợp chất hóa học hữu cơ, đáng chú ý là 2 hoạt chất: anthocyanin (một loại flavonoid) tạo nên màu xanh rực rỡ của hoa và cliotide.Món ăn thức uống đẹp mắt

Hoa Đậu biếc (dùng tươi, sấy khô hay tán thành bột) khi ngâm trong nước khoảng 5 phút sẽ được một loại nước có màu xanh biếc, không mùi vị.

Lọc xác hoa lấy phần nước. Sau đó đổ vào hỗn hợp đường (mật ong), đá hoặc sinh tố, cocktail (có thêm trái cây khác như dâu tây, táo…), thêm một chút hương vani thì sẽ thành một thức uống có màu sắc tuyệt đẹp. Màu này biến đổi từ xanh biếc, hồng đến tím tùy theo lượng hoa và nguyên liệu pha chế.

Hoa Đậu biếc nhiều lợi ích cho sức khỏe

Thực phẩm làm từ hoa Đậu biếc không những trông đẹp mắt mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Màu xanh biếc của hoa Đậu biếc lại dễ dàng tan trong nước với thời gian rất ngắn, chỉ khoảng vài phút.

Trà hoa Đậu biếc sẽ giúp cải thiện sức khỏe bằng cách ngăn chặn các tác động có hại của các gốc tự do gây ra.Những công dụng của hoa Đậu biếc:

1. Làm đẹp: đẹp da, đẹp tóc, chống lão hóa, chống béo phì
Hoạt chất trong hoa Đậu biếc cải thiện sức khỏe tế bào. Chúng cũng làm máu lưu thông tốt đến mọi ngóc ngách cơ thể giúp nuôi dưỡng tốt da lông, làm chậm sự lão hóa, ngăn ngừa rụng tóc và làm cho tóc đen bóng mượt. Hơn nữa, anthocyanin có thể ức chế được phản ứng peroxy hóa lipid, ngăn cản sự tích tụ chất béo trong nội tạng nên giữ vóc dáng được thon thả, tránh béo phì. Nên không lạ gì việc các thiếu nữ ở Thái Lan truyền tụng cách làm đẹp bằng cách uống trà hoa Đậu biếc thường xuyên.2. Ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị ung thư

2. Ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị ung thư
Khả năng chống oxy hóa cao nên giảm tối đa sự hình thành các gốc tự do, ngăn chặn các tác động có hại của các gốc tự do gây ra. Ngoài ra, hoạt chất trong hoa Đậu biếc có công năng ổn định di thể trong nhân tế bào, bảo vệ màng tế bào, tăng cường khả năng nhận diện ung thư của bạch cầu và thực bào nên hạn chế được sự phát triển tế bào ung thư và bảo vệ bệnh nhân trong quá trình xạ trị. Mặt khác, trong phòng thí nghiệm, chất cliotide của hoa Đậu biếc đã thể hiện khả năng ức chế tế bào ung thư một cách đầy ấn tượng.

3.Tăng cường miễn dịch
Màu xanh của hoa có hoạt chất anthocyanin giúp bảo vệ DNA và lipid peroxidation khỏi tổn thương và tăng sản xuất cytokine để tăng miễn dịch cho cơ thể.

4. Tính kháng khuẩn
Các nghiên cứu sơ bộ cho thấy cliotide trong hoa Đậu biếc có khả năng kháng khuẩn in vitro chống lại E. coli , K. pneumoniae , và P. aeruginosa.

5. Tốt cho tim mạch

Nhiều nghiên cứu cho thấy hoa Đậu biếc cải thiện đáng kể nguy cơ tử vong do động mạch vành vì giúp bảo vệ thành mạch, ngừa xơ cứng mạch máu, giảm thuyên tắc máu ngăn ngừa huyết khối não và giảm huyết áp.

6. Hữu ích cho bệnh tiểu đường

Hoa Đậu biếc cũng có thể làm tăng tiết insulin giúp kiểm soát lượng đường trong máu, làm giảm một phần nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

7. Cải thiện thị lực
Việc tăng cường máu đến các cơ quan cũng giúp cho dòng chảy của máu qua các mao mạch của mắt được cải thiện, làm mắt được bảo vệ tốt, thị lực tăng lên. Mắt được bảo vệ tránh những tổn thương do các gốc tự do nên làm chậm sự tiến triển của đục thủy tinh thể, giúp điều trị những tổn thương của võng mạc.

8. An thần, giảm lo âu, ngừa trầm cảm

Theo các tài liệu cổ, hoa Đậu biếc có tác dụng an thần, giảm lo âu, ngừa trầm cảm là do màu xanh của hoa. Đây là lý luận của Ayurveda Ấn Độ và Trung Y.

9. Tăng cường sức khỏe, bớt mệt mỏi, giảm căng thẳng
Trong món ăn, thức uống làm từ hoa Đậu biếc đã có những hoạt chất có ích nên hiển nhiên cơ thể được tăng cường sức khỏe, bớt mệt mỏi. Lúc uống trà hoa Đậu biếc, khách lại có cảm giác khoan khoái, thư giãn khi ngắm nhìn màu xanh biếc, hoặc tím ngắt, hay hồng hồng của trà sau những lúc làm việc căng thẳng.

Tác hại của hoa đậu biếc:

Những lưu ý khi dùng hoa Đậu biếc
Khi xác định độc tính của anthocyanin trong hoa Đậu biếc, người ta nhận thấy anthocyanin không có tác dụng bất lợi nào được báo cáo khi cho người lớn uống đến 640 milligam mỗi ngày.

Do đó, với mức độ uống 1-2 ly trà hoa Đậu biếc trong ngày (khoảng 5-10 bông, tương đương 1-2 gam hoa khô) thiết nghĩ cũng không có hại.

Tuy nhiên, vì hoa Đậu biếc chứa anthocyanin có tác dụng ức chế sự kết tụ tiểu cầu, tăng lưu thông máu, thúc đẩy sự co bóp tử cung nên lưu ý cẩn thận hạn chế dùng trong các trường hợp:

- Có thai.

- Đang hành kinh.

- Đang chuẩn bị phẫu thuật.

- Đang dùng thuốc chống đông máu.

Nguồn: Sưu tầm

28/09/2020

BÁNH TRÁNG KHOAI LANG
Lá rụng về cội: Tôi đã cảm nhận từ người viết về một điều thiêng liêng với tất cả sự trân quí khi nhận được món quà rất có giá trị vật chất và tinh thần .San sẻ niềm vui với cộng đồng bằng món quà quê hương mang nhiều ý nghĩa cội nguồn.
Và Tôi lần đầu tiên thưởng thức Bánh Tráng Khoai Lang Nha Trang.
Khoai lang là một loại củ mà tất cả vùng miền đất nước đều có thể canh tác. Khoai lang VN đã trở thành một loại lương thực xuất khẩu ra nước ngoài với tư cách là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.
Để bánh đạt được độ ngon như yêu cầu cần phải tuyển chọn những củ khoai lang ngon, những củ gừng già và quan trọng nhất là cái tâm canh nắng, trở bánh khi phơi.
Khoai sau khi luộc chín được cho vào máy xay hoặc quết nhuyễn, rồi trộn đều với đường, gừng. Tiếp đó, dùng khuôn ép, in thành những chiếc bánh hình tròn,đem phơi nắng .
Bánh Có thể xé từng miếng khi ăn như bánh tráng sữa Bến Tre, vừa dai vừa ngọt, hoặc nướng lên, nhai giòn tan như khoai tây chiên, cảm nhận vị ngọt bùi, âm ấm hơi cay của gừng và nhất là mùi khoai nướng thơm phức. Khi nướng lên rồi cũng khó cưỡng nổi hương thơm đồng nội này.