21/07/2021
Đá - Nguyên liệu quan trọng thường bị xem nhẹ!
Trong các loại nguyên liệu trực tiếp tạo nên món đồ uống, đặc biệt là với các sản phẩm phục vụ cùng đá thì yếu tố thường bị “tặc lưỡi” nhất chính là đá, họ có thể cực kỳ cẩn thận khi lựa chọn các nguyên liệu cơ bản (rượu base, rượu mùi, các loại syrup…) hay khắt khe với nguồn nước trực tiếp sử dụng trong pha chế nhưng lại ít đặt ra các tiêu chuẩn kỹ càng cho viên đá sử dụng trong sản phẩm. Việc “tặc lưỡi” này có cả lý do chủ quan và khách quan, ví như việc không gian quán không cho phép chuẩn bị lượng đá trong đủ dùng trong các ca làm việc hay chi phí để việc sử dụng sản phẩm đặc thù này là chưa hợp lý với quán. Ở góc độ là người làm kinh doanh đây là các bài toán không dễ giải quyết nhưng không phải khách hàng nào cũng sẽ thông cảm và thường nếu bạn đã thử một ly cocktail sử dụng đá trong và một ly tương tự sử dụng đá thường, có lẽ đó sẽ là lần cuối cùng bạn muốn uống loại cocktail đó với đá thường.
Điều đáng mừng là gần đây tầm quan trọng của việc sử dụng đá trong chất lượng cao trong việc pha chế đã được cải thiện đáng kể, không khó để bạn bắt gặp nhiều quán cocktail và thậm chí là cà phê trên thị trường đã sử dụng đá trong và coi đó là một tiêu chuẩn bắt buộc cho đồ uống của mình. Vậy đá trong là gì và được tạo ra thế nào? Hãy cùng khám phá lời giải cho bài toán kinh doanh hóc búa ở bài viết tiếp theo nhé!
📸
————
Liên hệ đặt hàng qua
