10/04/2025
Hiện tại, trend Matcha trong ngành F&B đang rất mạnh và có dấu hiệu sẽ tiếp tục phát triển. Một số điểm nổi bật:
1. Sức hút từ Gen Z và Millennials: Đây là nhóm khách hàng cực kỳ quan tâm đến sức khỏe, thích những sản phẩm “healthy”, “natural” và có câu chuyện thương hiệu rõ ràng. Matcha đáp ứng hết.
2. Tính linh hoạt cao: Matcha không còn chỉ giới hạn trong trà nữa. Giờ Matcha xuất hiện trong latte, bánh, kem, tiramisu, cocktail/mocktail, thậm chí là mì lạnh matcha, sốt salad… nên rất dễ sáng tạo menu.
3. Thẩm mỹ cao: Màu xanh bắt mắt, rất “Instagrammable”, nên các brand F&B dùng để tạo sản phẩm dễ viral.
4. Matcha cao cấp (ceremonial grade) lên ngôi: Người tiêu dùng ngày càng tinh ý, biết phân biệt Matcha thật, Matcha pha màu, nên các quán đầu tư nguyên liệu chất lượng để giữ chân khách.
5. Local hóa: Một số brand bắt đầu kết hợp Matcha với nguyên liệu Việt như đậu đỏ, nước cốt dừa, sầu riêng, hoặc sáng tạo món truyền thống như bánh da lợn matcha, chè matcha…
Nếu bạn đang trong ngành và muốn bắt trend này, có thể nghĩ đến việc làm các món Matcha theo hướng fusion, ít đường, tốt cho sức khỏe, và kể một câu chuyện thú vị đằng sau nguyên liệu (ví dụ: Matcha từ Uji - Nhật, hay vùng trồng ở Việt Nam).
