Kawa i Wino

12/09/2025

05/07/2024

Nowa etykieta z Tokaju w naszym portfolio i to bardzo szczególna. W ten projekt zaangażowane są trzy winiarki i enolożki z regionu - Stephanie Berecz (z Kikelet Pincze), Sarolty Bárdos (z Tokaj Nobilis) oraz Judit Bodó (z Bott Pince) - tytułowe „A Három Gracia”, czyli po węgiersku „Trzy Gracje”. Do tego wina przeznaczyły Furminta, a także w mniejszym stopniu Hárslevelű - każda ze swoich winnic. Pomimo odmiennego stylu reprezentowanego przez trzy kobiety, każda z nich kieruje się podobną, niskointerwencyjną filozofią. Ich podejścia świetnie uzupełniają się i tak od 2011 powstaje ich wspólne wino. Rocznik 2021 odznacza się solidną strukturą, miękkością i kremowością. Odnajdujemy w nim dojrzałe jabłka, brzoskwinie, skórkę cytrynową i nieco kwiatów oraz wyraźnie zaznaczoną kwasowość. To przedstawiciel regionu, którego warto poznać!

12/06/2024

Ludwig Neumayer to ikona Traisental - najmniejszego regionu winiarskiego w Austrii. W sumie winnice zajmują tu około 790ha, z czego 63% stanowią uprawy dumy regionu - Grüner Veltlinera. Ta odmiana świetnie odnajduje się w tutejszych, unikatowych warunkach glebowych. Wapienny konglomerat jest wymagający, lecz szczodry: powstają tu wina niezwykle czyste, o krystalicznej strukturze, a gleby o wysokim pH zapewniają im harmonijną, żywą kwasowość. Wpływ alpejskiego klimatu przynosi świeżość, a ta szczególna kombinacja czynników sprawia, że tutejsze białe wina mogą poszczycić się wyjątkową długowiecznością. Tak jest w przypadku Grüner Veltlinera 2015, czyli Zwiri z parceli o tej samej nazwie. To wino o bladej, świetlistej barwie ze srebrzystymi refleksami. W kieliszku znajdziemy finezyjne aromaty młodych owoców pestkowych, wraz ze świeżym, zielonym jabłkiem i niuansami miodu kwiatowego, a w tle mocne zaplecze minerału i kwasowości. Elegancja, świeżość i precyzja - to, co kochamy w winach od .

26/05/2024

Wraz z rocznikiem 2022 Hárslevelü od .hummel powraca! To kolejne świetne wino wyprodukowane zgodnie z autorską filozofią Horsta, bazującą na zasadach fizyki kwantowej. Jeśli kiedyś mielibyście okazję poznać tego winiarza, zapytajcie - wiemy, że wielką chęcią i zaangażowaniem opowie Wam o teorii Natural Synergetic Winegrowing i o tym jak stosuje ją w praktyce 😉 Winogrona Hárslevelü skąpane w gorącym słońcu węgierskiego Villány dojrzewały na tutejszych lessowo - wapiennych glebach bogatych w magnez. Po 5-dniowej maceracji na skórkach, wino spędziło 7 miesięcy w stalowych tankach na osadzie. Tak powstało wino, które za równo stanowi świetną reprezentację odmiany, a przy tym jest kompletnie odmienne od zwykle dość ciężkich przedstawicieli z Villány. W kieliszku przybrało barwę mętnej ochry z miedzianym połyskiem. Znajdujemy w nim bogactwo ciepłych aromatów; orzechy, drożdże, skórka cytrynowa, dojrzałe owoce późnego lata i kwitnące cytrusy. W ustach kremowe, cierpkie, choć bardzo soczyste i pełne gładkich tanin. To sama przyjemność z masywnym potencjałem.

14/05/2024

Ponzichter, czyli sztandarowa, naturalna, czerwień od .weninger, która nigdy się nie nudzi. Znaczenie jego szczególnej nazwy streszczone jest na etykiecie, która nawiązuje do historii rodziny Weninger, żyjącej na pograniczu austro-węgierskim. W Sopron, regionie leżącym za węgierską granicą, właśnie tym określeniem nazywano członków niemieckiej mniejszości wśród winiarzy, którzy między rzędami winorośli uprawiali bób. W ten sposób, stosując zasady biodynamiki już ponad 100 lat temu, nie tylko zapewniali glebie korzystne, wyższe stężenie azotu, ale także sobie pożywienie - szczególnie w latach, gdy zbiory były słabsze.
Rocznik 2022 to Zweigelt, Pinot Noir, Blaufrankisch i Cabernet Franc pochodzące z winnic po obu stronach granicy austro-węgierskiej. Część gron fermentowała tłoczona od razu po zbiorach, a reszta w całych kiściach. Po fermentacji semi-węglowej wino spędziło 16 miesięcy w 40-sto letnich beczkach z dębu. I tak właśnie powstała świetlista czerwień pełna radosnych i soczystych aromatów: wiosennej, polnej łąki, pierwszych, sezonowych borówek, a także wiśni. Lekkie, lecz kompleksowe i pełne energii. Klasyk!

02/05/2024

Nowy Furmint w naszym portfolio od . Peter Nagyvaradi to przedstawiciel młodego pokolenia węgierskich winiarzy. Wychował się w winnym regionie Villany, jednak po latach studiów, winnych podróży i nabierania winiarskiego doświadczenia w Nowej Zelandii, Chile i rodzimych Węgrzech, swój winiarski projekt postanowił ulokować nad Balatonem. Tu odnalazł porzuconą winnicę, o którą postanowił się zatroszczyć i tchnąć w nią nowe życie zgodne z rytmem natury. Dziś prowadzi organiczne uprawy winorośli na kilku parcelach o łącznej powierzchni 2ha, z których wszystkie leżą na ziemiach na północnym brzegu jeziora Balaton, a obsadzone zostały od 10 do nawet 80 lat temu.
Furmint 2022 to wino o wspaniałej energii. Limonka, skórka cytrynowa, pieprz, gruszka, świeżo cięte zioła. Te intensywne, świeże aromaty, wsparte są kryształową mineralnością, bez której nie ma wina znad Balatonu. Elegancki, długi finisz. Piękne!

15/04/2024

W północnej części włoskiego regionu Emilia-Romania, na stromym zboczu nazwanym „Denavolo”, ulokowane są winnice należące do winnego przedsięwzięcia pod tą samą nazwą: . To tu, na wysokości 300-400 m n.p.m., na gliniasto-wapiennych glebach, w 1975 posadzone zostały pierwsze winorośla. Do dziś rodzą one owoce, które użyte są produkcji dwóch flagowych win od : Dinavolo i Dinavolino. Do obu z nich trafiają Malvasia di Candia, Ortugo, Marsanne i jedna, autochtoniczna, niezidentyfikowana odmiana, przy czym owoce do tego drugiego uprawiane są w niższych partiach działki. Tu ziemia bogatsza jest w składniki odżywcze i wodę, a poziom kwasowości winogron wyższy, co w rezultacie daje wino świeższe, bardziej owocowe i świetne do picia już nawet młode. Soczyste, żółte owoce pestkowe mieszają się z mineralnym zacięciem, a w tle pojawiają się także zioła prowansalskie i cytrusy. Przyjemne, lecz nienachalne taniny i zbalansowana kwasowość. To wino żywe, głębokie i dobrze zbudowane, a przy tym przede wszystkim: very fun to drink!

14/04/2024

Sobotnie śniadanie przed ?
Oczywiście, że na Starym Kleparzu!
Wraz z naszymi przyjaciółmi, niesamowitymi winiarzami, których na co dzień reprezentujemy jako , chcieliśmy Was serdecznie zaprosić na sobotnie poranne spotkanie, które odbędzie się u nas, w już za niecały tydzień, 20-ego kwietnia 🤩

My przygotujemy dla Was przekąski od najlepszych lokalnych dostawców, winemakerzy poleją swoje wyjątkowe butelki, a o kawę zadba jedyny i niepowtarzalny ☕️
Mamy nowy, turbo profesjonalny i wystrzały ekspres dlatego jesteśmy przekonani, że wszystko co wyjdzie spod rąk Makiato będzie po prostu doskonałe!

Od 9-14 będziecie mogli spotkać znane Wam już gwiazdy naturalnego winiarstwa jak , .hummel, .hungary, oraz poznać wina od 🔥

To co? Do zobaczenia w sobotę! 🥂

03/04/2024

Heion 2022 od Zsoltiego, czyli kolejny rocznik macerowanego Welschrieslinga, odmiany lokalnie znanej jako Rizling vlašsky. Po ręcznych zbiorach, sok z odszypułkowanych gron fermentował na skórkach przez 2 tygodnie, nabierając swojego wyjątkowego charakteru, by następnie dojrzewać na osadzie przez 9 miesięcy. W ten sposób wino uzyskało swoją wyjątkową głęboką, bursztynową barwę i nabrało ekspresyjnych aromatów. Morela, rumianek, zioła, w tle także pietruszka i marchew - tu dzieje się całkiem niemało, lecz mimo to wino pozostaje precyzyjne i świeże.

Mamy też super wieści! W tym roku Zsolt Sütő po raz kolejny poleje swoje najlepsze butelki na ! Zapisujcie w kalendarzach i kupujcie bilety: 21.04 w Krakowie!

18/03/2024

Lafrea, czyli Favorita od . W innych regionach Włoch ten szczep znany jest jako Vermentino, jednak tu, w Piemoncie, będąc ulubionym szczepem króla Vittorio Emanuele II, dostał swoje nowe imię. To odmiana dająca świeże wina pełne życia, a na piaszczystych, wapiennych zboczach parceli „La Frea” (500 m n.p.m.) odnajduje się znakomicie. Winogrona tłoczone bezpośrednio i bez maceracji trafiają do betonowych tanków, które zapewniają niewielki dostęp tlenu. Wino dojrzewa na osadzie drożdżowym przez ok 6 miesięcy - w ten sposób Favorita jeszcze bardziej wzmaga swoją świeżość i chrupkość, stając się kompleksowa. Wybrzmiewa mineralność i aromaty świeżego siana, ziół, miodowego melona, białej brzoskwini, cytrusowa lemoniada. Rześkie, miękkie, dobrze zbalansowane i po prostu przyjemne.

09/03/2024

Crazy Lud (czyli szalona gęś) to kolejne wino od Oskara Maurera z , które tak dobrze oddaje wielką pasję tego serbskiego winiarza. Welschriesling, Ezerjó, Szeremi Zöld, Bakator i Piros Magaryka - rdzenne dla regionu odmiany, uprawiane na kilku parcelach regionu Subotica, nierzadko obsadzonych ponad 100 lat temu. Po wyjątkowo późnych zbiorach, 70% wspaniale dojrzałych gron zostało odszypułkowanych i od razu tłoczonych, podczas gdy pozostałe zostały przeznaczone do kilkudniowej maceracji na skórkach. W ten sposób wino dojrzewało w dużych beczkach dębowych i zbiornikach ze stali nierdzewnej przez 8-10 miesięcy, by następnie zostać zabutelkowane - także w stylu Oskara. Winiarz poszedł o krok dalej w ograniczaniu swojego oddziaływania na środowisko i dziś Crazy Lud zamykany jest nie plastikiem, nie kapslem, a gliną - pozyskaną oczywiście z tej samej ziemi, co wino. A co w butelce? Ekspresja ciepłego słońca późnego lata: rumiane jabłka, dojrzała pigwa i soczyste morele. W ustach jeszcze więcej jabłek, ciepłych przypraw i zaskakująca zielona herbata. Lekkie i soczyste, a jednak zdecydowane kompleksowe. Pełnia lata już dziś.

04/03/2024

Tej etykiety nie trzeba nikomu przedstawiać. To już #8 rocznik Créme od Zsoltiego - wina, które łączy wszystkich! Do butelki jak zwykle trafiły winogrona z odmiany Devín. To co jednak różni ósemkę od poprzednich roczników to brak bąbli - wtórna fermentacja nigdy się nie rozpoczęła i natura zdecydowała, że tym razem Créme jest winem spokojnym - przynajmniej w teorii! To wino, któremu zdecydowanie nie brak młodzieńczego wigoru i ekstatycznej energii, a także mnóstwa intensywnych aromatów. Nieoczekiwany przebieg winifikacji sprawił, że ilość resztkowej słodyczy pozostała w nim wcale niemała, do niej dołącza nieco lotnej kwasowości i żywa kwasowość - efektem jest jak zawsze wulkan energii zamknięty w butelce - do czasu :)