20/08/2024
Nouvelle maison de Champagne au Chai de Moorea,
les :
Ce n’est pas une maison de Champagne comme les autres… et son nom en est le premier témoin !
Devant la demande croissante de champagnes authentiques de vignerons, le talentueux Benoît Doussot (même pas la trentaine !) a créé une maison "haute couture" : élaborer dans l’Aube, là où il s’est installé à dessein (Landreville), quelques cuvées très pointues destinées à séduire les amateurs les plus exigeants, en rassemblant les jus de quelques vignerons tous labellisés "bio" et triés sur le volet.
La région de l'Aube a toujours fourni beaucoup de raisins très qualitatifs aux grandes marques de champagne et l’idée de Benoît et des vignerons de ce secteur est de se réapproprier des raisins singuliers qui "disparaissent" dans de grands volumes non identifiés lorsqu’ils voyagent vers Reims.
En effet ce secteur de l’Aube est identifiable par une géologie de calcaires et marnes du Kimmeridgien, dans le prolongement de sols que l’on connait à Sancerre ou Chablis, ce qui est le support d’une qualité de raisins que ces mêmes "maisons" ou "marques" avaient bien sûr remarqué depuis bien longtemps…
Notre sélection de Champagnes:
-« Boréal » Brut Nature (Pinot noir)
-« Austral » Brut Nature (Pinot noir)
-« Les Revers » Brut Nature (Chardonnay)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Le Chai de Moorea
