Hafid Solís

14/08/2023

Una combinación deliciosa de Ron, jugo de lima, azúcar, soda y menta. Son varias las versiones y leyendas en torno a este gran clásico, preguntas frecuentes si se usa hierbabuena o menta, entre varias historias encantadoras del gran “MOJITO”. Lo cierto es, que es un cóctel fácil de elaborar y refrescante por excelencia.

Una de las leyendas más conocidas dice que tenemos que agradecer al Sir Francis Drake, que durante su Gran Expedición al Nuevo Mundo, se dio una epidemia de escorbuto y cólicos. Cuenta la leyenda que durante la navegación en barco tuvo que bajar en una isla, Cuba. Al regresar trajo consigo una mezcla de aguardiente de caña, una mezcla de lima y jugo de caña de azúcar y menta, la cual combatió la epidemia y fue llamado “El Drake” en su honor.

Que mejor que un domingo para disfrutar de un rico MOJITO con Aconte Rum, te contamos como:

Aconte Rum: 45 ml
Jugo de limón verde: 20 ml
Puño pequeño de menta
2 Cucharadas de azúcar blanca (20 ml jarabe natural)

Activa y agrega la menta, el jugo de limón, el azúcar y un chorrito de agua mineral al vaso Boston, mezcla (machaca un poco sin romper la hoja) y diluye el azúcar. Finaliza agregando Aconte Rum , hielo a tope y agua mineral (si tienes hielo roto mejor). Mezcla bien y decora con una corona de menta fresca. ¡Listo! ́adeautor

25/06/2023

🥷🏿

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17/07/2022

La adaptación y la evolución son dos palabras importantes en la sustentabilidad, si te adaptas, evolucionas. El ejemplo más claro de este tema es ELIT Vodka, producto que busca por medio de los bartender de diferentes barras y partes del mundo lograr un cambio sustentable y notable para ser más conscientes con nosotros mismos, con el personal de nuestros centros de consumo, con la naturaleza y el planeta tierra, así es como se marca como líder de la responsabilidad social.
Tomamos de barra y cocina las hierbas que están por marchitar o que es de su último uso para elaborar nuestro vermut casero, también agregamos bugambilia, una planta representativa en Morelia, Michoacán, la cual obtuvimos directamente de un callejón de esta ciudad, de cava se le pidió al sommelier nos regalara las “colillas”, sobrantes o vinos blancos que ya no sirven para copeo y así darle una oportunidad más a la merma de vino. En barra se utilizaron cáscaras de cítricos (naranja y limón amarillo) que posteriormente el restante se hace jugo y con el bagazo que queda de los cítricos exprimidos se elaboran popotes biodegradables para el centro de consumo.
Todo esto para crear nuestro vermut casero, sin desperdicios.

Agregaremos una tintura a nuestro Martini elaborada con ajonjolí tostado y chocolate amargo, haremos la maceración con ELIT Vodka, al finalizar nuestro proceso de maceración filtramos y el ajonjolí restante lo convertimos en una palanqueta salada, será la garnitura de nuestro coctel. Elaboramos un perfume con ajenjo y romero, de igual forma macerado con ELIT Vodka, que será el final de nuestro coctel, y al momento de utilizar mi técnica stir, es importante tener frío tanto el vermut casero, como el vodka y la copa.
Algo no menos importante, es mencionar que se hace con el restante después de filtrar nuestro vermut, les explico, se deshidrata y una vez deshidratado, se crea la crusta que lleva nuestra copa.

Así nace: "Tomorrow's Martini"
60 ML ELITE Vodka
10 Vemut Casero
7 gotas Tintura de ajonjolí tostado y chocolate amargo
Cristalería: Copa Martini
Garnitura: Palanqueta de ajonjolí salada
Método: Stir

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Estamos dentro.

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Riquísimo.