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バージンバー / virgin bar

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Shinjuku-ku, Tokyo
バージンバー / virgin bar

ノンアルカクテル、バージンカクテルのみを提供していた高田馬場の「バージンバー東京」のグループです。今は不定期にノンアル情報を提供しています。海外のSober Barの日本版を作るのが夢です。

24/09/2023

海外でとても人気の高いコンブチャ(昆布茶ではなく、紅茶と砂糖を発酵させたもの)を生産している大泉工場の見学ツアーに参加しました。キャンパス内には国登録有形文化財の昭和13年の建物もあって、古民家でのヨガ、コンブチャ4種の試飲、お土産付き、と充実の90分でした。

KOMBUCHAは個人的には最もアルコールに近い味わいがあって、料理とペアリングしやすいノンアル飲料ですが、腸内環境を整える、免疫力を上げる、肝機能向上で疲労に効く、と健康上のメリットも沢山あります。アメリカや旅行先のインドコルカタ、バリ島などでも簡単に手に入るのに、日本での認知度が低いのが残念です。

大泉工場は埼玉県川口市にあるのですが、生産しているコンブチャは西麻布の大泉工場(という名前のカフェ)でもワイングラスで楽しめます。現在のラインナップはスパークリングワインのような味わいのオリジナル、柚子、紫蘇、桑の4種類。オリジナルとカナッペ、柚子と鴨肉ロースト、紫蘇と蓮根のバター炒め、桑と寿司、と料理とのペアリングが浮かびます。

いつかどこかで、樽ごとKOMBUCHAの開栓パーティをしてみたいです。

03/04/2023

ノンアルビール、低アルビール、とかなりの種類が出てきていますが、雰囲気と味を整えるグラスも大切だなと思います。たまたま下北沢で見かけたこのTHAT! (ザット)のグラスは冷凍庫でしばらく冷やして二重グラスの中の水を凍らせることで、飲み物がいつまでも冷えている仕組み。

二重グラス（ダブルウォール）のグラスは耐熱性が高いので興味があったのですが、冷やす方は考えたことがなかったです。ビールのジョッキを冷やすみたいに数時間冷凍庫に入れられる強化ガラスなので、とても便利です。

今年の夏はこれでノンアルビールとバージンサングリアを楽しみます。

26/03/2023

久しぶりの投稿です。本日はクラフトジンの試飲会だったのですが、フランス、スペイン、イギリスのジンに交えて、日本のノンアルのジンを持参しました。日本酒の雑賀が作っているノンアルの柚子酒も持参。

ジンはジュニパーベリーを含めたボタニカルなものから抽出するので、アルコールにしか馴染まないジュニパーベリーの特質上、やはりノンアルだと少し物足りないのですが、まだまだ伸びしろがあるということで、楽しみです。流行りのChat GPTで調べるとイギリス製のノンアルジンも色々なブランドが出てきていて、日本にはまだ入っていませんが、今日のクラフトジンの試飲会みたいにノンアルジンの試飲会もいつか開催したいです。

23/08/2022

バリ島よりこんにちは。久しぶりの投稿です。

意識高い系、スピリチュアル系の方々から絶大な支持を得ているKOMBUCHA。昆布とは関係なく、紅茶キノコと呼ばれた飲み物です。紅茶だけではなく、果物などでも作れるので、パッションフルーツのコンブチャと、ハッピーミックスのコンブチャを頂きました。

酸味と炭酸のパンチで、時にノンアル飲料っぽくもなるコンブチャ。発酵を進めればそのままお酒にもなるので、その手前、という感じです。今回はお洒落カフェでいただいたので、健康飲料という味がしました。ワイングラスでバーで飲めば、かなり雰囲気と味に酔えると思います。

コンブチャ、流行らないかなー。

18/06/2022

【お酒やめている時にオススメのノンアル】蒸し暑い季節になりましたねー。ビールなどゴクゴク飲みたくなるところですが、本日はもし「お酒を控えている」場合にオススメのノンアルのご紹介です、

成城石井で見つけた2つ。

① 成城石井のクラフトコーラ: ジンジャーとスパイスが効いていて、喉にくるヒリヒリ感、飲みごしが、普段お酒を飲んでいる人には嬉しいと思います。コカコーラのような合成甘味料の甘さではなく、昔の冷やし飴のような素朴な甘さが後味に残ります。「クラフトコーラ」というネーミングが合っているのか分かりませんが、税込みで220円ぐらいとジュースにしては高額なので、ビールの代わりで購入されても良いかもしれません。またスパイスたっぷりなので、ミルクティーに少し加えると、完全にチャイの味になります(←インド在住歴4年のバーテンダーお墨付き！)

② ドイツのノンアルビール: 缶にジャーマン・パイオニアと記載されているのですが、ドイツ初のノンアルではないにしろ、様々な種類のノンアルビールを生産しているのはベルギーなので、確かに珍しいです。そして美味しい。ビールらしい麦芽の苦味があって、一般的なベルギーのものよりドライです。日本のノンアルビールは総じて和食に合わせて少し甘さがあるのでが、このドイツビールはピリッとしたのどごしも含めてビールの苦さも好き、という方の禁酒のお供に良いかもしれません。私はタコ焼きと合わせましたが、食べ合わせとしてはソーセージとケチャップでもとても合う気がしました。

コロナも落ち着いてきて外食や飲み会も復活してきた気がしますが、この夏はノンアルとお料理のペアリングやマリアージュも研究していきたいな、と思っています。お酒のつまみに合うノンアル、みたいなテーマです。

ノンアルとのペアリングを考えて欲しいお料理や食材があれば、コメントかDMくださいねー。

10/04/2022

久しぶりの投稿です。今日は出張先のインドネシアより、究極のコピ・ルアクです。元々はコーヒーの生豆を食べたジャコウネコという野性の猫さんのフンから豆を取り出して作ったもの。今もそうですが、野生ではなく飼ったりもしているようで、その辺りは賛否あります。最初に猫フンにある未消化のコーヒー豆を見て「美味しんじゃない？」と思って焙煎した人を尊敬します。

美味しいです‼️苦味も酸味も少なくて飲みやすい。普段コーヒーにはミルクを入れる派なのですが、ストレートで飲んでいます。

本場のインドネシアでもそこそこ高くて、ドリップの一杯分で360円します。お豆も買ったので、帰国して飲むのが楽しみです。

ノンアルというか、珈琲の世界はワイン並みに産地や製法が違って、高いものは高いので、面白いですね。

14/07/2021

【微アルコールビール⁉️】お久しぶりの投稿です。海外出張が続いておりました。ただいま、ニッポン。バージンバー＠高田馬場再開の予定は立っておりませんが、今日はコンビニで最近見かける低アルコールビールのご紹介です。

ビールは大概4〜6パーセントのアルコール飲料ですが、こちらは0.5パーセント。0.00パーセントが売りのノンアルビール戦線に新しい刺客の登場です。実はバージンカクテルの世界では0.5パーセントまでは認められているので、これはセーフだな、と思って試飲してみました。

ラベルが黒なので黒ビールを想像していたのですが、まずは注ぐと普通のビールの色でやや拍子抜け。下戸の友人には「もうビールの匂いしか感じない」と言われるほど、香りはビールです。お味もノンアルよりはゆっくり飲みたいような味わいがあって、0.5パーセントのマジックは流石。バージンバーのカクテルもほんの僅かなアルコールを足すと、味変します。

一度お酒を作ってから完全にアルコールを飛ばす「脱アルコール」飲料は値段も高く、味の格差も大きいので、個人的には「微アルコール」飲料もドンドン増えていったらいいな、と期待しております。シードルとかワインとか、微アルコールなら簡単に作れそう。この夏こそはCOMBCHAの試作もチャレンジしたいです。

15/05/2021

【コンゴ民主共和国（旧ザイール）のノンアル】お仕事で1年3ヶ月ぶりに飛行機に乗って、コンゴ民の首都キンシャサに来ています。アルコールは輸入品が大半なのですが、ノンアルビールめちゃくちゃ充実。

大好きなヒューガルデンの0%を見つけて、気分アップ⤴️ヒューガルデン知らない方、お味は「水曜日のネコ」というよなよなエールの麦酒に似てますよ。ノンアルだけどヒューガルデン独特の旨味と甘味がちゃんと伝わってきて、これ絶対に日本でも広く流通してほしい！というか、日本でAmazonで見つけたら、箱買いしよう。

禁酒圏ではお馴染みのBavariaのブランドも、林檎や苺フレーバーだけでなく、ジンジャーライムやマンゴーパッションフルーツ味があるっ！上がる！さすが、旧ベルギー🇧🇪の領土だった国は，ノンアルビールの種類もしっかり揃えておりました。

【お知らせ】

コロナ対策で帰国後も自主隔離があり、その後はまた海外出張のため、当面の間は高田馬場のあでぃくしょん／Addictionでのバージンバーはお休みします。オンラインでのバージンバー東京のレクチャーは受け付けてますので、バージンカクテルに興味のある方、ぜひご連絡ください。

15/04/2021

【4/17 バージンバー営業再開いたします！】お待たせいたしました。今週土曜日から、バージンバー＠高田馬場あでぃくしょん／Addiction営業再開いたします。営業時間は16時から19時までです。

店内入念に消毒をして、換気しておりますので、ぜひお立ち寄りくださいませ。ドリンク以外でしたら、何でも持ち込み自由です。お手拭き、お皿やお箸の準備ございます。

(写真: ちょうど4/13からラマダンが始まったので、イスラム風のご案内。セルフィーは年明けに撮影、今は髪のびてます)

12/04/2021

緊急事態宣言が終わったものの、飲食の営業時間は相変わらずの夜8時LOなので、まだバージンバー再開の目処は立っておりません。お店に立ち寄ってくださった方もいらっしゃり、申し訳ございません。

「マンボウ」がGW明けまで続くので、その後の海外出張などもあり、見通しがたちませんが、再開の折はこちらでお知らせさせて頂きます。

よろしくお願いします。

16/02/2021

お久しぶりの投稿です。高田馬場のあでぃくしょん／Addictionは普段のバーを時短営業中、バージンバーは非常事態宣言解除までお休みをいただいております。

ノンアルとお酒、どちらのアテにもなるレシピを日々開発中です。最近のヒットは話題のブッラータ・チーズに「うに醤油」「胡麻油」をかけて、すりごまをかけたシンプルなお通し。物凄く高級な「料亭の生湯葉」みたいな味がします。オススメです。

イタリアの食材なので、どうしても塩胡椒にオリーブオイル、トマトを添えて、みたいなレシピが多いのですが、普通にお箸でつまみにしたいなーとの想いで作ってみました。若干やみつきになるので、お気をつけて💕

今週は雨の月曜日スタートからの冷え込みでちょっと気分も落ちますが、美味しいものを食べて乗り切りましょうねー。

バージンバー東京・バーテンダー
ビストロタナカ・シェフ

マナ

住所

高田馬場2-19/8
Shinjuku-ku, Tokyo
169-0075

営業時間

16:00 - 19:00

電話番号

+81362339889

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