Burcak ブルチャーク　武蔵浦和ワイン居酒屋

Burcak ブルチャーク　武蔵浦和ワイン居酒屋 さいたま市にあるビオワインを中心に扱うワイン居酒屋です。イタリアン、フレンチ、エスニック、中華と、ワインに合えば何でもありです！

★8月2日(日)〜6日(木)はお休みさせていただきます。本日21日(火)は振替休業とさせていただいております。また明日22日からお待ちしております!新メニュー「パニプリ」が登場しております♪パニプリとはインドで人気のストリートフードで、写真...
21/07/2026

★8月2日(日)〜6日(木)はお休みさせていただきます。

本日21日(火)は振替休業とさせていただいております。また明日22日からお待ちしております!

新メニュー「パニプリ」が登場しております♪パニプリとはインドで人気のストリートフードで、写真の丸いパリパリのことです。可愛いんです。

小麦粉やセモリナ粉で出来ており、油で揚げると膨らむので空洞に様々なものを詰めるようです。現地ではスパイス入りの酸味のあるソースをかけるそうです。

ブルチャーク版はどうしようかなと試行錯誤して、写真のものには西瓜が入っています。が! 色々試して結局西瓜は却下となり、とうもろこしピュレやじゃが芋のサブジ、ヨーグルトソース、海老やハーブを入れたものになりました。

パニプリ、季節ごとに中身を変えて遊べそうで楽しい食材です!

#パニプリ #さいたまエスニック

★★ 厨房スタッフを募集しております！★★ブルチャークではキッチン業務を一緒にやっていただける方を探しています！今回は社員ではなく週1～2回、4時間程度働けるアルバイトさんの募集となります。（労働時間は状況により前後します。曜日など応相談）...
26/04/2026

★★ 厨房スタッフを募集しております！★★

ブルチャークではキッチン業務を一緒にやっていただける方を探しています！

今回は社員ではなく週1～2回、4時間程度働けるアルバイトさんの募集となります。（労働時間は状況により前後します。曜日など応相談）

将来自分のお店を持ちたい方や飲食店経験者の方、お料理が好きでもっと腕を磨きたいという方など、大歓迎です。

前菜の盛り付けやシェフの調理補助、仕込み、洗い物、後片付けが業務の中心です。自分でピザが丸く作れるようになったり、知らないお料理を知ることが出来たりします。

マニュアルがなく、お料理のメニューも日々変わっていくため、沢山覚えることがあったりスピードを求められるのは大変な部分かと思いますが、ブルチャークのそういうところを楽しんでいただける方がいらっしゃいましたらぜひ！

自分で考えたメニューをお店で出してほしい！というようなご希望にも、やる気次第でお応え出来ます。お料理大好きな方のご応募をお待ちしております。☎ 048-789-7765（お電話からお願いいたします。）

写真は常連さまからいただいた素敵なお花♪毎年優しいお心遣い、本当に本当にありがとうございます！！これからも頑張ります。

★★ ゴールデンウィークは5月3日（日）、4日（月）にお休みをいただきます。★★
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　17:30～22:00　火～木
　17:30～22:30　金
　17:00～22:30　土
（年末年始や土曜のみ、お時間2部制とさせていただいております。）

※ お支払いは現金のみのお取り扱いとなっております。
※ 営業日は、朝10時頃よりお電話対応しております。
※ お席のご予約は前日までにお電話いただけますと大変助かります。平日は特に限られた人数で営業しているため、予め混雑が予想される場合はアルバイトさんに応援をお願いするなど、対応することが出来ます。出来る限りで良いのでご理解、ご協力いただけますと幸いです。

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#ブルチャーク #クラフトビール #ナチュラルワイン #日本酒 #厨房アルバイト #キッチンスタッフ募集 #飲食求人

★★ ゴールデンウィークは5月3日（日）、4日（月）にお休みをいただきます。★★ブルチャークでは引き続き沖縄大好きフェアを継続しております♪「本日のお魚のバター焼き」は、お客様から教えていただき初めて知った沖縄の料理です。沖縄料理に、バター...
20/04/2026

★★ ゴールデンウィークは5月3日（日）、4日（月）にお休みをいただきます。★★

ブルチャークでは引き続き沖縄大好きフェアを継続しております♪

「本日のお魚のバター焼き」は、お客様から教えていただき初めて知った沖縄の料理です。沖縄料理に、バターを使うようなお料理のイメージはない方も多いのではないかと思います。ですが意識して探してみると、現地の色んなお店でこのお料理を食べることが出来ます！

外はパリっと、中はふっくら仕上げており、塩の効いた青さのり香るバターソースがバケットにもお酒にもよく合います！ぜひ。

「島らっきょうとうるい　油みそを添えて」うるいはもっと北のお野菜ではありますが、島らっきょうと合わせてみました。島らっきょうを食べていると、無性に泡盛が飲みたくなるんだよなあ…ということで泡盛も少しご用意しております。「そうなんだよなあ…」という方は泡盛も併せてお申しつけください。（泡盛は意外とデザートにも合います）

その他にも沖縄とは全く別で「たらこのゼッポリーニ」「日向夏とパルミジャーノチーズのサラダ」などなど登場しております！

日本酒のラインナップもちょこちょこと更新しております。ワインと日本酒、泡盛などもぜひ行ったり来たりしながらお楽しみくださいね。
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　17:30～22:00　火～木
　17:30～22:30　金
　17:00～22:30　土
（年末年始や土曜のみ、お時間2部制とさせていただいております。）

※ お支払いは現金のみのお取り扱いとなっております。
※ 営業日は、朝10時頃よりお電話対応しております。お席のご予約は前日までにお電話いただけますと大変助かります。
※ 稀にメールをいただき返信すると、迷惑メール扱いになりコンタクトがとれないお客様がいらっしゃいます。出来る限りお電話でお問合せをお願いいたします。

☎ 048-789-7765
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#ブルチャーク #クラフトビール #ナチュラルワイン #日本酒 #沖縄料理 #バター焼き

★★ 3月24日（火）は貸し切り営業です。★★今週まだまだお席ございます！春の新メニューも続々登場しています♪「牛ミートソースとアボカド、サワークリームのおつまみナチョス」はビール片手につまみたくなること間違いなしです。「ふきのとう味噌と数...
05/03/2026

★★ 3月24日（火）は貸し切り営業です。★★

今週まだまだお席ございます！

春の新メニューも続々登場しています♪

「牛ミートソースとアボカド、サワークリームのおつまみナチョス」はビール片手につまみたくなること間違いなしです。

「ふきのとう味噌と数の子のポテトサラダ」は春の香りを感じてちょっと嬉しくなる、旬のポテサラです。

写真のワインは、漢字が書かれていますがイタリアのサンジョヴェーゼです。〇木を思わせるこの横顔。

生産者の幼少期、イタリアでも日本のプロレスが深夜放映されていて、よく見ていたのだそうです。最強！
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　17:30～22:00　火～木
　17:30～22:30　金
　17:00～22:30　土
（年末年始や土曜のみ、お時間2部制とさせていただいております。）

※ お支払いは現金のみのお取り扱いとなっております。
※ 営業日は、朝10時頃よりお電話対応しております。お席のご予約は前日までにお電話いただけますと大変助かります。
※ 稀にメールをいただき返信すると、迷惑メール扱いになりコンタクトがとれないお客様がいらっしゃいます。出来る限りお電話でお問合せをお願いいたします。

☎ 048-789-7765
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#ブルチャーク #クラフトビール #ナチュラルワイン #日本酒 #ナチョス #花陽浴

★★ 2月24日（火）はお休みさせていただきます。★★本日20日（金）21日（土）はまだお席ございます。新しいさっぱり系デザート、豆花（トウファ）が登場しております♪豆腐に近い、甘くない豆乳プリンに、柚子香るジャスミンティーのスープをはって...
20/02/2026

★★ 2月24日（火）はお休みさせていただきます。★★

本日20日（金）21日（土）はまだお席ございます。

新しいさっぱり系デザート、豆花（トウファ）が登場しております♪豆腐に近い、甘くない豆乳プリンに、柚子香るジャスミンティーのスープをはって金柑と茹でカシューナッツを浮かべています。個人的には毎日でも食べたくなる味です。ぜひ！

近頃人気の低アルコールドリンクが入荷しています。イタリアで有名なモレッティビールが出している、アルコール1.3％のレモンビールです。さっぱりとした甘みがあり、レモネードのような爽やかな飲み心地です！お酒かジュースか、どちらかと言えばジュースに近いイメージです。お酒が少し苦手な方や黄昏ビールがお好きな方におすすめです。

それではどしどしお電話お待ちしております！
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　17:30～22:00　火～木
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（年末年始や土曜のみ、お時間2部制とさせていただいております。）

※ お支払いは現金のみのお取り扱いとなっております。
※ 営業日は、朝10時頃よりお電話対応しております。お席のご予約は前日までにお電話いただけますと大変助かります。
※ 稀にメールをいただき返信すると、迷惑メール扱いになりコンタクトがとれないお客様がいらっしゃいます。出来る限りお電話でお問合せをお願いいたします。

☎ 048-789-7765
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#ブルチャーク #クラフトビール #ナチュラルワイン #日本酒 #豆花 #花陽浴

今週木、金、土曜日とまだまだお席ご用意ございます♪まったりモードの時こそのんびりしていられない！と、シェフも張り切ってどしどし新メニューを仕込みまくっています。「仔牛ミノのフィレンツェ風トマト煮込み」も登場です。冬に嬉しいイタリア風のもつ煮...
22/01/2026

今週木、金、土曜日とまだまだお席ご用意ございます♪

まったりモードの時こそのんびりしていられない！と、シェフも張り切ってどしどし新メニューを仕込みまくっています。

「仔牛ミノのフィレンツェ風トマト煮込み」も登場です。冬に嬉しいイタリア風のもつ煮です！トリッパは牛の2番目の胃で、ミノは1番目の胃ということになります。臭みもなく、ほど良い食感もあり、ワインに最高に合うあったかメニューです。

パスタは「ハンバーグとデミグラスソースのパスタ」になりました！でーんとハンバーグがパスタにのる姿は、反則技と言いますか、ちょっと悪魔的な魅力があります。お肉を崩しながらパルメザンチーズと一緒にパスタに絡めていくと、やがてボロネーゼのパスタになっていきます。もしくはお好みで、別々に食べていただいても2度美味しいです！

人気の「霧島豚の黒酢酢豚」も復活中です。

いちごの季節到来！ということで「苺とゴルゴンゾーラムースのサラダ」「とちおとめのババロア」も始まりましたのでこちらもお見逃しなく♪

新しいお酒もどんどん入ってきております。

メニューのどこにも書いていないので分かりづらいクラフトビール部門ですが、思わず手に取らずにはいられない可愛い猫ラベルは三重の伊勢角屋さんです。可愛いお顔ですがアルコールは10％と、かなり飲みごたえがありあそうです。いちごやシナモンが入った静岡のウェストコーストさんのサワーエールも気になります！

ずっと日本酒フェアもやってます。リストもご用意しましたので、お好きな方はぜひお申しつけください！

寺田本家さんの「醍醐のしずく」も少量入荷しています。空中の天然乳酸と野生酵母を自然に採り込んだ「そやし」という水をもとにして仕込む「菩提酛仕込み」という昔ながらの方法で仕込んでいます。

以前初めて飲んだ時に、それまで飲んできた日本酒のイメージを覆され衝撃を受けた1本です。甘みと酸味、米ぬかの香りがあり、日本酒をあまり飲んだことのない方にこそ飲んでいただきたいお酒です。ミノの煮込みなどにもよく合いそうです♪ぜひ。
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　17:30～22:00　火～木
　17:30～22:30　金
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（年末年始や土曜のみ、お時間2部制とさせていただいております。）

※ お支払いは現金のみのお取り扱いとなっております。
※ 営業日は、朝10時頃よりお電話対応しております。お席のご予約は前日までにお電話いただけますと大変助かります。
※ 稀にメールをいただき返信すると、迷惑メール扱いになりコンタクトがとれないお客様がいらっしゃいます。出来る限りお電話でお問合せをお願いいたします。

☎ 048-789-7765
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#ブルチャーク #クラフトビール #ナチュラルワイン #日本酒 #地酒 #花陽浴 #ハンバーグ #寺田本家 #醍醐のしずく #伊勢角屋

昨年もブルチャークをご愛顧いただき、たくさんのご来店、誠にありがとうございました。また遠くにお住まいだったり、色々な理由でなかなかご来店は出来ないけれど、更新を温かく見守ってくださる方もいて、いつもありがとうございます!励みになっております...
06/01/2026

昨年もブルチャークをご愛顧いただき、たくさんのご来店、誠にありがとうございました。

また遠くにお住まいだったり、色々な理由でなかなかご来店は出来ないけれど、更新を温かく見守ってくださる方もいて、いつもありがとうございます!励みになっております。

2026年も、美味しくて心地よい場所をご提供できるよう、心身共に健やかに過ごせるよう努めてまいります。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

営業は8日木曜日からとなっております。たくさんお休みをいただいてしまった分、既に仕込みはコツコツと始まっております。

そのため7日も夕方頃まではお電話対応をしています。新年もお電話お待ちしております!

久しぶりに田舎風パテも仕込みました。今回は冬バージョンということで、燻製して味噌󠄀に漬けた里芋入りです♪

ティラミスも仕込みまして、こちらはコーヒーではなく、スパイスたっぷりチャイ香るティラミスとなっております。

仕込んだばかりなので仕上がりが楽しみです!

本日12月29日（月）は休まず営業いたします！通常は月曜定休のためか本日まだお席ございます！！30日よりもゆっくりお過ごしいただけそうで、おすすめです。29日、30日は二部制とさせていただきます。（①17時から②19時30分から）新年は8日...
28/12/2025

本日12月29日（月）は休まず営業いたします！

通常は月曜定休のためか本日まだお席ございます！！30日よりもゆっくりお過ごしいただけそうで、おすすめです。

29日、30日は二部制とさせていただきます。（①17時から②19時30分から）

新年は8日（木）からのスタートとなります。

ここで朗報があります。お客様から大変多くの復活リクエストをいただくメニューのひとつ、「ストウブごはん」が期間限定で登場します♪

たっぷりの鯛や海老などからとった出汁で炊き上げたごはんは、魚介の旨みがぎゅぎゅっと凝縮されていて、一度食べるとやみつきになる美味しさです。ぜひ白ワインや日本酒片手にお召し上がりください。

それでは今年もあと2営業日、美味しいごはんとお酒をご用意してお待ちしております！
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　17:30～22:00　火～木
　17:30～22:30　金
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（年末年始や土曜のみ、お時間2部制とさせていただいております。）

※ お支払いは現金のみのお取り扱いとなっております。
※ 営業日は、朝10時頃よりお電話対応しております。お席のご予約は前日までにお電話いただけますと大変助かります。
※ 稀にメールをいただき返信すると、迷惑メール扱いになりコンタクトがとれないお客様がいらっしゃいます。出来る限りお電話でお問合せをお願いいたします。

☎ 048-789-7765
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#ブルチャーク #クラフトビール #ナチュラルワイン #日本酒 #地酒

★29日（月）は休まず営業いたします。29日、30日は二部制とさせていただきます。（①17時から②19時30分から）★年内は30日（火）まで営業し、新年は8日（木）からスタートいたします。今年もあらしぼりゆずサワーの季節になりました！新鮮な...
03/12/2025

★29日（月）は休まず営業いたします。29日、30日は二部制とさせていただきます。（①17時から②19時30分から）

★年内は30日（火）まで営業し、新年は8日（木）からスタートいたします。

今年もあらしぼりゆずサワーの季節になりました！新鮮なゆずを沢山てんこ盛りにいただいたのでビタミンCが感じられるような果汁たっぷりのサワーになっています。なんだか風邪予防になりそうですのでぜひ！

前回大好評だったにしんのカルパッチョがまた始まりました♪どういう理由でこんなに骨が多いんだ?!と問い詰めたくなるくらい骨抜きは本当に難儀するのですが、その分美味しさも格別です。（調べてみると、本当に捕食者から身を守るために進化したようです。だから美味しいんだ。）

さて12月のご予約状況ですが、前半、今週はかなりゆっくりお過ごしいただけるかと思います。こういう時期なので混雑した店内ではない方が安心、というお客さま、今週が狙い目です。

↓↓貸し切りの日やお席が残り少ないお日にちもございます。下記以外の日程はまだまだお席に余裕があります。お早めのご予約をお待ちしております！

6日（土）19:30からのお席がおすすめです。
13日（土）△
16日（火）×
23日（火）×
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　17:30～22:00　火～木
　17:30～22:30　金
　17:00～22:30　土
（年末年始や土曜のみ、お時間2部制とさせていただいております。）

※ お支払いは現金のみのお取り扱いとなっております。
※ 営業日は、朝10時頃よりお電話対応しております。お席のご予約は前日までにお電話いただけますと大変助かります。
※ 稀にメールをいただき返信すると、迷惑メール扱いになりコンタクトがとれないお客様がいらっしゃいます。出来る限りお電話でお問合せをお願いいたします。

☎ 048-789-7765
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#ブルチャーク #クラフトビール #ナチュラルワイン #日本酒 #地酒 #はなあび #花陽浴 #にしん大変

住所

南区別所６丁目－５－2
Saitama-shi, Saitama

営業時間

火曜日 17:30 - 22:00
水曜日 17:30 - 22:00
木曜日 17:30 - 22:00
金曜日 17:30 - 22:30
土曜日 17:00 - 22:30

電話番号

+81487897765

ウェブサイト

アラート

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