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Ilcentrino_osaka, 中央区瓦屋町1-2-2, Osaka (2026)

03/07/2024

おかげさまで、
先日ilcentrinoは6周年迎える事ができました。
ありがとうございます🙇‍♂️
少しずつではありますが…
目に見えるものや、見えないもの
日々変化しているのに楽しみを感じております。
7年目もご愛顧のほど、
プチ改装中のDeli a casaともども
　　　　　　　よろしくお願い致します‼️

　　　　　　　　　　　　北口智久

06/10/2023

【タリオリーニ・アサリ・トマト・ブッラータ・マジョラム】
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こんにちは、魚見です。

ようやく、少し気持ちの良い季節になりました。
ワインが美味しい季節ですね！

現在のメニューも、来週までのご用意となります。
ぜひお召し上がりください！
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【タリオリーニ・アサリ・トマト・ブッラータ・マジョラム】

もちっとした歯ごたえが持ち味の自家製麺に
にんにくの香ばしさ香る、アサリの出汁×トマトの旨味の掛け算のソース。

これだけでも十分に美味しいですが、さらにその上に
ミルキー＆濃厚な、南イタリア・プーリア州の「ブッラータ」チーズをピュレにして。
仕上げには、鮮烈な香りのハーブ、マジョラムを散らして完成です。

合わせるワインは、フレッシュで果実とミネラルのバランスが良く、
大樽で熟成させたフリウリの白なども美味しいですし、
香りがあってまろやかな、プーリア産のものなどもおすすめですよ♪
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ご予約は・・・
食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27105629/party/
または、TEL：　06-6762-5901
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※仕入れ状況により予告なく変更する場合がありますのでご了承ください

#谷町六丁目
#イタリアン

#ミシュラン

#ゴエミヨ

#食べログ

27/09/2023

【鱧・ポルチーニ茸・マンダリン】
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こんにちは、魚見です。

10月もすぐそこ、ちょっと涼しくなったと思ったら、まだまだ日中は日差しが暑い！
ちょっと涼しくなった夕暮れに、ゆっくりテラスでワインでも飲みたいですね・・・（海辺でビールでもいいけど）

さて！本日は現在のメニューからの人気の一品のご紹介！
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【鱧・ポルチーニ茸・マンダリン】

もはや、秋の定番の逸品となりつつあるメニューです♪

骨切りしてふんわり火を通した柔らかな鱧は、しっかりと脂も乗ってきて関西の秋の味覚の代表選手。そして、ポルチーニ茸はイタリアからのフレッシュの物を！香り高く、これだけでも存在感あり！

スープは、焼いた鱧の骨、頭部などから採った「ブロード」と呼ばれるスープ仕立てで。

そして、このメニューに欠かせないのが、マンダリンオレンジの香りを移したオリーヴオイル。お召し上がりの直前に回しかけると、柑橘のビターな香りが食欲をそそります。

ワインは、イタリア北東部のフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州でファンの多い、「オレンジ（あるいはアンバー）」と呼ばれるタイプを。白葡萄を皮ごと醸し、空気に触れさせて酸化熟成させたもの。相性良しです！
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ご予約は・・・
食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27105629/party/
または、TEL：　06-6762-5901
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21/09/2023

【カボチャ・アマレット・エスプレッソ】
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こんにちは、魚見です。

先日連休を利用して北海道に行ってきました。
主には余市のワイナリー巡りなのですが、その後、世界遺産知床半島を訪れ、
食べ物は美味しいし、色々感じることも多く、実りある時間となりました！

ちょっとずつ更新して行きます、
私個人のアカウントとなりますがよかったら見てみてください@uomiy
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さて、本日は現在のメニューからの人気のドルチェの紹介です！
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【カボチャ・アマレット・エスプレッソ】

カボチャは、神戸zuccaさんから仕入れさせている「栗マロンかぼちゃ」を使用。
濃厚なカボチャプリンに仕上げます。

アマレット（主にあんずの角から作られる、リキュール）はアルコールを飛ばしジェラートに。そして、エスプレッソはジュレにして。

仕上げにはレモン風味の泡を乗せ完成です。

お酒がお強い方は、フルーツをダイレクトに感じる透明なグラッパとご一緒にお楽しみください♪
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ご予約は・・・
食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27105629/party/
または、TEL：　06-6762-5901
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08/09/2023

【ウサギ・オリーブ・オルツォ】
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9/10(日)〜13(水)までお休みを頂きます。
お食事をお考えの方は、姉妹店「デリ・ア・カーサ」へどうぞ♪
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27130939/
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こんにちは、魚見です。
今日は曇り空で、強い日差しから解放されて
軽く雨に降られても、なんか気持ちいいと思ってるのは私だけでしょうか。

さて、先日より変わっておりますメニューですが
その中でもお客様からの反応の良い一品のご紹介です。
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【ウサギ・オリーブ・オルツォ】

ウサギと聞くと、食べるのに抵抗がおありの方も少しあるようですが
淡白な、鶏に似た白身のお肉で、食べやすいですよ！

そのウサギは、ニンニクやクローブなどでマリネし
そのまま低温でゆーっくりと火入、柔らかくジューシーな仕上がりで。
その後、丁寧に身を割いてご用意しております。

添えておりますのは、オルツォ（大麦）と黒オリーヴ、とうもろこしなどのサラダ。
ヘルシーで、色んな美味しさが引き立て合う一品です。

ワインはやはり白ワインが相性良いですが
昨日セミナーに行かせていただいた、ヴェネトの白ワインは
白身肉は言うまでもなく、オリーヴやトマトなどとも相性良く、ベストマッチです♪
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ご予約は・・・
食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27105629/party/
または、TEL：　06-6762-5901
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25/08/2023

【鰻・仔牛・アニョロッティ】
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こんにちは、魚見です！

8/20〜22までお休み頂戴し、
それぞれ、しっかりと充実した時間を過ごしました。

そして、休み明け早々、忙しくさせて頂きちょっと焦っておりますが、
メニューも新しくなり、食べて頂きたいものも満載です♪

まだまだ残暑厳しいですが、美味しい料理と冷たいワインで乗り切りましょう🍷
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【10皿　＠15,180のコース】

ツブ貝・ニンニク

サーモン・ビーツ・西洋ワサビ

秋刀魚・茄子・コラトゥーラ

ウサギ・オリーブ・オルツォ

鱧・ポルチーニ・マンダリン

黒牛・ジャルディーノ

鰻・仔牛・アニョロッティ

仔羊・燻製

タリオリーニ・アサリ・トマト

カボチャ・アマレット
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そして、新しいメニューの中から、シェフ渾身の一皿のご紹介です！
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【鰻・仔牛・アニョロッティ】

アニョロッティというのは詰め物をしたパスタのこと。
今回は、細かくした仔牛とうなぎを中に詰めています。

そして、アニョロッティに合わせる伝統的なソースの一種
セージとバターのソースで。

さらにその上には、パリッと炙った鰻と
鰻のスーゴと言う、身を捌いた後の鰻の骨と赤ワインでとった出汁をググーっと詰めたソースで。

ワインはしっかりと重さのある樽感のある白ワインと。
もちろん、軽く冷やしたネビオーロなんかでも美味しそうですね♪
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ご予約は・・・
食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27105629/party/
または、TEL：　06-6762-5901
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19/08/2023

【鱧・ヨーグルト・胡瓜・ミント】
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8/20(日)〜22(火)まで夏休みをいただきます。
姉妹店、デリ・ア・カーサは営業してます！

ご予約は、食べログからどうぞ♪
食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27105629/party/
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こんにちは、魚見です！

先日の「立秋」から、秋の気配を探しているのですが、
確かに、ちょっとずつ秋色が出始めている感じもしますねー。でも、まだまだ残暑厳しく、北海道でも35℃とからしいです。。。

さて、閑話休題・・・

休み明け、8/23(水)から新メニューとなりますよ！
現在最終調整＆仕込みに入っておりますので、内容のご案内はもうしばらくお待ちくださいませ。お楽しみにどうぞ♪

さて、本日ももう今晩でひとまずラストとなりますが、現在のメニューからのご紹介です。
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【鱧・ヨーグルト・胡瓜・ミント】

フリットにした鱧はふんわり、そして香ばしく、ふり塩をするだけでも、ビールと無限ループ♪

・・・なんですが、チェントリーノでは、ビネガーと塩、オイルで味を整えた「おかひじき」そして、フリットの上にはヨーグルトと細かくしたき胡瓜とミントと言う組み合わせで。

地中海の雰囲気のする鱧のお料理、しっかり冷えたスプマンテとどうぞ！素敵な、夏のコースのスターターです♪
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ご予約は・・・
食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27105629/party/
または、TEL：　06-6762-5901
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08/08/2023

【牡蠣・根セロリ・青リンゴ・フィンガーライム・ディル】
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お盆期間は13日(日)も休まず営業します！
ご予定まだお決まりでない方は是非どうぞ。
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こんにちは、魚見です。
ご存じでしたでしょうか、本日は「立秋」だそうです。

google先生によると・・・

立秋は「夏が全盛期を迎え、秋の気配が徐々に立ち始める日」であり、毎年8月7～8日に当たります。ちょうど夏至と秋分の中間となる立秋は、まだ真夏ではあるもののわずかに秋の気配が感じられる時期。

とのことです。「秋の気配が徐々に立ち始める」素敵ですね。

チェントリーノも8月23日より新メニューの予定。
まだまだ夏真っ盛りな感じもしますが、夏の名残と秋の始まり、どんなお料理が出てくるか、お楽しみに！

さて、本日も現在のメニュー（8月19日まで）からのご紹介です。
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【牡蠣・根セロリ・青リンゴ・フィンガーライム・ディル】

生の牡蠣はそれだけでも十分に美味しいのですが、ピュレにした根セロリに、細かくカットした青リンゴ、プチっと弾ける、酸味爽やかなフィンガーライム、青みのアクセントにディル。
そして、仕上げにはエキストラバージンオリーヴオイル。

口の中でハーモニックに重なる味わい、シェフ北口らしい緻密な小技の効いた、牡蠣のお料理です。

ワインは、ギリシャ・ケファロニア島、イタリア・シチリアやサルデーニャなどの塩味とミネラルをしっかり感じる、白ワインをおすすめしております♪
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食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27105629/party/
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27/07/2023

【トリッパ・白インゲン豆・赤玉ねぎ・レモン】
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【8月のお休み】お盆期間は13日(日)も休まず営業します！予約が段々と埋まって来ておりますので、ご検討中の方はお早目にどうぞ。

6(日)、7(月)、20(日)〜22(火)、27(日)
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こんにちは、魚見です。

先日は天神祭開催されましたね。
行ったわけではないですが、お祭りの準備が進んでいくあの街の感じ。
なんだか自分もちょっと嬉しくなるというか。夏っぽくて、好きです。

さて、本日は今のメニューからお客様からの反応の良いお料理のご紹介です。
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【トリッパ・白インゲン豆・赤玉ねぎ・レモン】

丁寧に下処理し、香味野菜と炊いたトリッパは旨味は残ってますが、臭みはほとんど感じません。

白いんげん豆は、軽くつぶれた感じでほくっとした甘さがトリッパと絶妙のコンビネーション。

アクセントに水にさらして辛味を抜いた赤玉ねぎ、
そして姿は見えませんが、レモンオイルをたらーりと。

リストランテ仕上げの一品です。
酸の穏やかな、田舎臭い白ワインなんかとあえて楽しみたいですね。
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21/07/2023

【タリオリーニ・鴨・ポルチーニ茸】
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【8月のお休み】お盆期間は13日(日)も休まず営業します！

6(日)、7(月)、20(日)〜22(火)、27(日)
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こんにちは、魚見です。

8月、9月の営業の予定を立てると同時に
8月20(日)〜22(火)、9月10(日)〜13(水)と2回の連休を取る予定で、
どう過ごそうかと調べながらニヤニヤしてしまっているここ数日です。

みなさまも今年は色んなご旅行の予定立てられてる方も多いんでしょうね♪
健康で、楽しい夏になりますように！

さて、現在のメニューからのご紹介です。
（これ、絶対美味いやつ〜♪）
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【タリオリーニ・鴨・ポルチーニ茸】

鴨肉は一度ソテーし焼き色をつけた後、
細かくした玉ねぎ、人参、セロリと白ワインでゆっくりと炊き、丁寧に繊維に沿ってほぐしたもの。

そして仕上げ時に、フレッシュのポルチーニ茸と合わせ、
茹で上げた麺と絡め、パルミジャーノと黒胡椒で仕上げ。

ツルツルとした自家製麺も非常に美味ですが、
鴨の旨味とポルチーニ茸の香ばしさがたまらない一品です。

これ、絶対に美味いやつ、です♪
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食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270204/27105629/party/
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19/06/2023

【ニンニク・サザエ・ゴーヤー】
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イル・チェントリーノでは現在サービススタッフを募集しています！
（正社員・アルバイトどちらも可ですが、夜の時間帯に入れる方でお願いします）

飲食業でのキャリアアップを考えておられる方、是非一緒にお仕事しましょう。
簡単・楽な仕事ではないですが、しっかりサポートします。

なお、資格をお持ちでなくても、ワインが好き！もっと勉強したい！という方なら大丈夫です。まずは一度お電話ください。

TEL: 06-6762-5901（担当：ウオミ）
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今日はなんだか梅雨を感じさせない、良いお天気ですが
もはや熱中症の危険性を感じています。。。

さて、次回メニュー替えは7月初旬を予定しています。
今のメニューのご用意もあとわずか。

6月後半はまだ少し空きございますので、是非いらしてくださいね！
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【ニンニク・サザエ・ゴーヤー】

丁寧に下処理し、オイルコンフィしたサザエは
コリっとした食感で噛むほどに旨味しっかり。

そのサザエの下には和の苦味を感じるツルムラサキ。
そして上下には夏らしい青さのゴーヤー。
シェフによると、サザエの肝の苦さをイメージしているとのこと。

ソースはクリーミーなニンニクのソースのコンビネーションで。

ワインは程よくタンニンを感じさせるロゼをおすすめしています。
ツルムラサキやゴーヤー、ニンニクといった難しい素材をうまくまとめてくれますよ♪
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